云南西双版纳著名的十大美食

西双版纳位于中国云南省的南部，是一个拥有得天独厚自然资源和美丽风光的傣族自治州。在这片富饶的土地上，美食文化也是丰富多彩的。那你知道西双版纳特色美食有哪些？现在小编就给大家推荐云南西双版纳著名的十大美食，吃货们赶紧来看看吧！

云南西双版纳著名的十大美食1、腌牛筋

西双版纳腌牛筋是当地傣族的一道传统美食，以牛头、牛脚作原料，经过精心烹饪和腌制而成。这道菜口感软嫩，味道酸辣适中，非常开胃。腌制过程中，加入姜、蒜、花椒等调料，使牛筋的腥味被中和，同时增添了一份独特的香味。品尝腌牛筋，不仅能品尝到美食的鲜美，还能感受到傣族人民的热情与智慧。

2、香茅草烤鱼

香茅草烤鱼，源自云南西双版纳的傣族风味佳肴。选用新鲜的罗非鱼，搭配香茅草、葱姜蒜等调料腌制，再用竹片夹住，置于炭火上烤制。鱼肉鲜嫩，佐料渗透其中，烤至金黄酥脆，香气四溢。香茅草烤鱼不仅味道独特，更以其香、酥、鲜的特点征服了无数食客，是西双版纳不可错过的美食之一。

3、舂鸡脚

舂鸡脚是西双版纳傣族的传统小吃，其独特之处在于将鸡脚与各种调料一同放入石臼中舂制，使鸡脚与调料充分融合，口感酸辣开胃。舂鸡脚不仅味道鲜美，而且营养价值高，富含胶原蛋白，是美容养颜的佳品。这道小吃体现了傣族人民对食材的独特处理方式和饮食文化的丰富多样。

4、傣味烤五花肉

傣味烤五花肉是云南傣族的传统美食，选用肥瘦相间的五花肉，经过腌制后烤制而成。其外酥里嫩，香气四溢，蘸上傣族特有的酸辣烤肉酱，更是美味无比。烤制过程中，五花肉中的油脂被充分烤出，使得肉质更加鲜嫩，口感更加独特。

5、香竹烤饭

香竹烤饭是西双版纳傣族的传统美食，独具特色。选用嫩香竹，装入淘洗干净的糯米，加以清水浸泡后，再置于火上烤制。烤制过程中，竹子的清香与糯米的软糯完美融合，形成独特的口感。香竹烤饭不仅外形美观，更以其清香浓郁、软糯洁白而深受喜爱。

6、期玛

期玛，作为西双版纳哈尼族的传统美食，其实质为一道美味的肉粥。这道菜肴不仅是哈尼族人民日常餐桌上的佳肴，更在民间婚嫁、佳节庆典、新房落成等场合扮演着重要的角色。期玛以独特的烹饪手法和丰富的口感赢得了人们的喜爱，其肉质鲜嫩，粥香浓郁，每一口都充满了哈尼族的风味和文化的魅力。

7、泡鲁达

泡鲁达是一款源自缅甸、泰国，后传入云南的甜品。它口感丰富，由西米、紫米、木瓜冻、炼乳、奶油面包干、新鲜椰丝等多种食材制成，甜中带有椰香。冰凉的口感配上酥脆的面包干，令人神清气爽。

8、剁生

剁生是中国西南地区彝、傣、白等民族的特色食俗，是年节食品中的佳肴。其制作方法是将猪肉或牛肉剁细，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料搅拌而成。剁生具有鲜嫩多汁的特点，口感丰富，深受当地人喜爱。这道菜不仅是味蕾的享受，更是对传统饮食文化的一种传承。

9、喃咪

喃咪是云南傣族的传统酱料，也是傣族饮食中不可或缺的调味品。它以独特的制作工艺和丰富的口感著称，通常由蔬菜、水果、鱼蟹等原料制成，口感酸辣香甜，独具风味。喃咪的种类繁多，常见的有喃咪帕（青菜酱）、喃咪麻克满（番茄酱）等，是傣族饮食文化的重要代表。

10、油炸竹虫

油炸竹虫是一道美味的云南特色菜品。竹虫，又名竹蜂、竹蛆，寄生在竹筒内，啃食嫩竹为生。在烹饪时，先将其翻拣干净，用热水烫熟后晾干。随后，将竹虫放入热油中炸至金黄酥脆，发出响声时捞出，撒上椒盐即可食用。油炸竹虫色泽金黄，口感酥脆芳香，富含蛋白质，是佐酒佳肴。

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饮食 傣族以大米为主食，最具特色是竹筒饭。制作方法是将新鲜的米装进竹筒后加水，放在火上烧烤，吃起来清香可口。 普洱茶是云南西双版纳特产，唐代就远销中国各地，清代时远销东南亚及南亚，现已进入日本和西欧等国家和地区的市场，成为中外驰名的名茶。 西双版纳傣族自治州特产非常丰富，仅水果就有110多种，这里动植物品种繁多，是有名的“植物王国”和“动物王国”。1991年，西双版纳国家自然保护区正式向外界开放，人们可以亲身游历大自然的宝库，体味浓郁的亚热带风情

傣族大多有日食两餐的习惯，以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。通常是现舂[chōng] 现吃，民间认为：粳米和糯米只有现吃现舂，才不失其原有的色泽和香味，因而不食或很少食用隔夜米，习惯用手捏饭吃。 外出劳动者常在野外用餐，用芭蕉叶或众饭合盛一团糯米饭，随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪（傣语，意为酱）、青苔松即可进食。所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜欢吃干酸菜，其制法是把青菜晒干，再用水煮，加入木瓜汁，使味变酸，然后晒干储藏。吃时放少许煮菜或放在汤内。这种酸菜有地方的傣族几乎每天都吃。据说傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食品有助于消化。 日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉，居住在内地的傣族喜食狗肉，善作烤鸡、烧鸡，极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。 以青苔入菜，是傣族特有的风味菜肴。傣族食用的青苔是选春季江水里岩石上的苔藓，以深绿色为佳，捞取后撕成薄片，晒干，用竹篾穿起来待用。做菜时，厚的用油煎，薄的用火烤，酥脆后揉碎入碗，再将滚油倒上，然后加盐搅拌，用糯米团或腊肉蘸食，其味美无比。 烹鱼，多做成酸鱼或烤成香茅草鱼，此外还做成鱼剁糁（即用鱼烤后捶成泥，与大芫荽等调料央而成）、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝等。

吃螃蟹时，一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃，傣族称这种螃蟹酱为“螃蟹喃咪布”。 苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜。除苦瓜外，西双版纳还有一种苦笋，因此傣族风味中还有一种苦的风味，较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘。

虫类特产

傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分。经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。 捕蝉是在夏季，每天傍晚，蝉群落在草丛中时，蝉翼被露水浸湿，不能飞起，妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里，回后后入锅焙干制酱。蝉酱有清热解毒，去痛化肿的医疗作用。 傣族人普遍喜食蚂蚁蛋，经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁，取蚂蚁蛋时，先将蚂蚁驱走，然后取蛋，蚂蚁蛋大小不一，有的大如绿豆，有的小如米粒，洁白晶亮，洗净晒干，与鸡蛋一起炒食，其味鲜美可生食又可熟食，生食时制酱，熟食时用鸡蛋穿衣套炸，常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒，辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草，风味纯正，清洁卫生。

特色饮品

傣族人嗜酒，但酒的度数不高，是自家酿制的，味香甜。茶是当地特产，但傣族只喝不加香料的大叶茶。喝时只在火上略炒至焦，冲泡而饮略带糊味。嚼食槟榔，拌以烟草、石灰，终日不断。由于长期嚼食唇齿皆黑，口液如血，人以为美。烧陶业较发达，大部分饮餐用具多由妇女烧制。

节庆食俗 在西双版纳傣族中，一家盖房，全寨都要来帮助，新房落成要贺新房，先上楼的是小伙子，抬着牛头，唱祝福歌，壮年男子抬箱子，已婚妇女抱被褥，姑娘们端着饭菜依次而上，然后在火塘上支好三脚架，摆上众桌，置酒备菜，唱贺新房歌，乡亲们还要给主人送一些象征吉祥的礼物。 “赶摆黄焖鸡”是西双版纳男女青年以食传言的求恋方式，即姑娘把黄焖的鸡拿到市场上出售，如果买者恰恰是姑娘的意中人，姑娘就会主动拿出凳子，让其坐在自己身旁，通过交谈，如双方情投意合，两人就端着鸡，拎着凳子到树林里互吐衷情；如买者不是姑娘的意中人，姑娘就会加倍要价；再如“吃小酒”，在男女订婚时，男方挑着酒菜去女方家请客，当客人散去后，男方由三个男伴陪同和女方及女方的三个女伴，共摆一桌共饭。“吃小酒”讲吃三道菜：第一道是热的；第二道要盐多；第三道要有甜食。表示火热、深厚和甜蜜。 婚礼之日双方家里都要举行婚礼，大都先在女家进行。婚宴时，席桌上要铺上绿色的芭蕉叶，菜肴有象征吉祥的血旺（白旺）、年糕及各式菜。宴前新郎、新娘要做拴线仪式，即由主婚人用一根白线绕过双方的肩，又用两白线分别拴在新郎、新娘的手腕上，象征纯洁，然后由高龄老人将糯米饭捏成三角形蘸上盐，置于火塘上的三脚架的顶点上，任其火烧后自然脱落，象征爱情像铁一样坚实。元江大平乡新娘过门后要与新郎端坐在长凳上，吃四个鸡蛋拌的糯米饭，并喝两杯酒；元江江边的傣族新娘过门，由男方分给每个送亲者肉4片、排骨4根、丸子4个、酥肉4块，然后方可吃正餐。 祭祀食俗 傣族还供奉自己村寨的社神，傣族称“去拉曼”，也称“披曼”，是保护神，每年要祭祀两次，栽秧前为祈求丰收，秋收后为谢恩，要集体杀牛或猪一头，各家备贡品送入供奉社神的房内，待念完祭词后，大家共食。新加入社的成员，要用鸡、酒和腊肉条供奉社神。 在勐海等地屠宰祭牲仍保留着剽牛和鱼食牛皮的风俗。西双版一次部落神，祭品有的须是黑牛、白猪。元江、新平等地的傣族、普遍崇拜龙树、龙神，元江江边傣族每年农历三月祭龙树时，全村要杀红牛，杀前在红牛身上用白灰画成花纹，还要在牛身上披红绿布。同月还要杀猪祭“天公地母”以求保佑牲畜平安。 在傣族民间，特别是在一些边远地区，在炊事上仍然有一些禁忌，如：烧柴要先从根部烧起；不得从火塘上跨过；不能随便移动火塘上的三脚架等等。 典型食品 傣族风味凉、热腌菜都有典型菜肴和小吃。如：椰子砂锅鸡、油炸麻酥、牛撒皮、酸肉、火烧鱼、腌牛头等。