一、台州有哪些美食？

米漾糕

台州远古时就有的著名小吃，上叶山董一带是其传统产地。细白如雪，内如海绵，蓬松软口，米香四溢，不粘牙。它的做法是纯原始的操作，先将早籼米浸软，用石磨手工磨出米浆，布袋挤出细浆过滤，调入白糖、酵种。蒸笼里先放好纱布，将米浆倒入，先文火后猛火蒸熟即可。

状元糕

与米漾糕同样的原料，在中间夹入两层红糖，底上撒一些海苔，蒸出来后盖上吉祥喜庆的红印，就成了“状元糕”。香糯软口，蕴含喜庆之意特色小吃，遇有进住或考上大学的，亲朋好友往往相送“以示祝贺。

天台饺饼筒

饺饼皮一般是用麦粉做的，也有用粽丝刷把稀米浆刷在鏊上，变成又薄又软的“米筒”皮子，在这上面撒些红糖，做成甜的。这与一般饺饼筒做成咸的，是大异其趣的，饺饼筒相传为济公所创。“饺饼筒”做得讲究点，人们称之为“五虎擒羊”，就是以肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋等，台州人很喜欢吃一种主食。

临海麦虾

一斤面粉、一只鸡蛋、一匙菜油、一匙盐，加适量水，放入大碗内调成面粉糊浆备用。旺火起油锅，放入白萝卜丝炒，再放入卤牛肉丝、香菇、黄酒，尔后加入高汤，猛火烧开，用菜刀沿大碗口将面粉糊浆切成一条条面状下锅，大火烧开放入适量盐（亦可再加虾、蛏、蛤蜊、油煎蛋等），烧熟后加少许酱油、味精、葱。

二、台州美食？

食饼筒，嵌糕，麦虾，蛋清羊尾，杨梅，涌泉蜜桔

三、台州美食大揭秘！台州有哪些特色美食？

台州美食盛宴

台州位于浙江省中部，是一个风景秀丽的滨海城市，也是一个美食之都。台州的特色美食丰富多样，融合了浙江、江苏、福建等地的烹饪技艺和风味，为来自各地的游客呈现了一场异彩纷呈的美食盛宴。

椒盐螃蟹

椒盐螃蟹是台州的一道传统名菜，选用当地优质的大闸蟹，搭配上新鲜的辣椒和多种香料，经过炸制而成。这道菜肉质鲜美，香味诱人，是许多游客前来台州必尝的美食之一。

黄金鳝丝

黄金鳝丝是台州的另一道招牌菜，选用台州特产的活鳝鱼，经过精心炒制而成，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化。配上香脆的蔬菜丝和特制的酱汁，口感独特，回味无穷。

东港烤全鱼

位于台州市区的东港镇以烤全鱼闻名，当地渔民将新鲜的鱼肉用秘制的酱料腌制后，再经过文火烤制，使鱼肉入味鲜香，外脆内嫩。这道美食在台州享有很高的知名度，深受游客喜爱。

金丝肉丝卷

金丝肉丝卷是一道集肉、菜、面于一体的特色小吃，选用质地细腻的肉丝，搭配上金黄酥脆的面皮，卷起后切成小段，口感香脆可口。这道小吃是台州人民日常餐桌上的家常美食，也是外地游客品尝的必选之一。

总的来说，台州的特色美食丰富多样，无论是海鲜还是家常小吃，都能让人大饱口福。如果你正计划前往台州旅游，一定不要错过这些美味佳肴哦！

感谢您阅读本文，希望能为您带来对台州美食文化的更深入了解，也为您的台州之行提供一些美食参考。

四、台州本地的特色美食小吃有哪些？

台州有下面这些特色美食小吃:食品筒、仙居三黄鸡、鸡蛋麻糍、水晶蛋糕、临海糯米圆、蛋清羊尾、豆腐圆子、猪肉麦饼、泡虾`等。

五、【台州美食特产大揭秘】台州有哪些值得品尝的地方美食？

美食特产一：桃花源记

桃花源记是台州的地方特色美食之一，制作工艺源自当地传统手工技艺，主要原料为上等糯米、花生、糖等天然食材。桃花源记酥松可口，甜而不腻，被誉为台州的美食象征。

美食特产二：三泉豆腐干

三泉豆腐干历史悠久，选用上等黄豆为原料，经过特殊工艺风干而成。口感香脆，回味无穷，是台州的传统特产之一，也是当地人日常餐桌上的常见食品。

美食特产三：沈氏酱油

沈氏酱油是台州的一大特色，历史上曾为宫廷贡品。选用上等黄豆、小麦等天然原料酿造而成，色泽红亮，香气独特，口感鲜美，是家常菜肴不可或缺的调味佳品。

美食特产四：横店梨

横店梨是台州的地方特产水果，以果形大、果肉脆、水分多、味甜而出名。横店梨不仅口感鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，被誉为"果中珍品"。

以上介绍的是台州的部分美食特产，当你来到台州，一定要品尝这些当地的美食特色，相信会给你带来愉悦的味蕾享受。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章可以带来对台州美食特产的更深入了解和品尝的启发。

六、台州有哪些好吃的美食值得推荐？

新年的第一个目的地，选择了台州。最初在温州、柳州和台州三者之间摇摆不定，主要是三地都属于垂涎已久，难以抉择。最后因为台州有本地朋友，想着特别大概率挑餐厅不会出错，于是在过年前一周，毅然决然地定了台州。原本以为是完美避开了西双版纳、三亚、澳门这种下饺子的热门过年地，投机取巧了一把。

结果刚订完高铁票和酒店之后，兴高采烈地问朋友台州过年去哪吃，朋友先是怪我不跟她打招呼，她今年并没有回老家过年的计划，无法接待我，接着又给我带来致命一击：「小店几乎都关门啊，来了只能吃荣家饭了。」

过去几年，要么在家过年，年初五才去外地玩，要么直接去旅游城市过年，「不营业」这个事情，确实是完全没在考虑范围之内。

着实是，大意了。

虽然很慌张，但是朋友斩钉截铁地表示，虽然很多小店不开门，作为新荣记的发家地，今年过年就算支付五倍的加班费，也是会让旗下所有餐厅营业的。「实在不行，你就去我大姨、我二姑家蹭饭。」朋友如是说。

于是，台州之行的大基调就确定下来了：斗智斗勇，见机行事，还得再来。

斗智斗勇，是因为，即便新荣记旗下的餐厅真的都营业，但是订座机制取消了，需要提前几个小时排队才有可能吃得上。也有可能会出现，吃了午饭，吃不上晚饭的情况（真的有）。

见机行事，是因为，台州说大不大，说小也不小，基本都是以县级市或者区来作为游玩目的地，比如椒江、临海、天台、温岭，好吃的地方都比较集中。集中开店，也会集中不营业，所以看到一个地方几乎都不开门了，赶紧溜。

还得再来，由于小店都不营业，抖音同款、小红书同款，我是一个没吃上。心有不甘，必须再去一次。哦不，好几次。

台州回来后，朋友问我在台州四五天，吃得最多的是啥，我都如实回答：「闭门羹」。大家都以为是什么食物的昵称，但就是字面的意思（哭）。

话又说回来，在台州过年这几天，确实是仰仗着荣家，才算吃得不错。唯一的遗憾是，没吃上新荣记。实在是太火爆了，我按照朋友的教程，提前打电话去问，甚至又去了店里问，基本都得到差不多的回复：「年初八之前都不接受订座，现场来也是没有位置的，无论是包厢还是大厅都完全没有。建议您这边初八之后再来就餐。」

甚至我在店门口问有没有可能等一等，或者多接待一轮。大堂经理非常礼貌且友善地给我展示了他们一天的接待情况，午市是从10点半就开始的，一共两轮，结束了也要两点半了，收拾完毕，员工休息用餐完，4点半又开始准备晚市，又是两轮。「您看，真是哪里都没有地方可以再安插桌次了。不过，前面几百米就是荣家小吃，您可以去那边看看是否能用餐。」态度非常好，但就是吃不了。

体验过的食店单如下：

• 宁海食府（ √ ）
• 小李油煎包子（ ⍻ ）
• 老街特色泡虾（ × ）
• 马路桥姜汤面（ × ）
• 阿三赶大海（ × ）
• 双纪麦虾（ ⍻ ）
• 临海市中心菜市场（ √ ）
• 白水洋食饼筒（ √ ）
• 白水洋大集（ √ ）
• 荣庄（ √ ）
• 荣村农家乐（ √ ）
• 荣家小吃（ ⍻ ）

为了方便取需，值得吃的菜会直接加粗，如果有一家你发现没有加粗。那么是的，就是你想的那个意思。

·宁海食府——宁波

由于北京到台州的高铁会耗费一整个白天，机票又是极早和极晚的航班，所以我们决定先到临近的宁波，然后悠哉悠哉地坐十几分钟高铁到台州，时间不浪费，还能在宁波吃一顿。

到宁波之后，就直面了过年期间城市的空虚寂寞冷了。路上几乎没有什么人，有人头的地方就是饭店。宁海食府是为数不多过年营业的饭店，虽然是连锁，但也想都不想就去了。非常幸运，在排队前，赶上了第一轮就餐。

沿海城市的餐厅点菜还是非常相似的，除了常规必有的冷盘和招牌菜，其他都是看当天海鲜来货情况，现场看有什么，再决定怎么烧，边看边点，丰俭由人。没做功课或者不太知道当地口味，点菜就会比较慌乱。可以问帮你点菜的服务员的建议，多问，就不会太出错。

就拿鱼烧年糕来打比方，黄鱼年糕是很经典的包邮区名菜，但是其实不是黄鱼也会这么做，鲳鱼、水潺都可以做鱼烧年糕，全凭你偏好吃什么鱼。当然不烧年糕也可以酱油做，还可以跟面结一起蒸，很有意思。

两人吃饭，能点的大菜不多，我选的水潺、鲳鱼、面结，用酱油蒸。水潺，这种鱼在广东普遍叫九肚鱼，也叫豆腐鱼，鱼如其名，口感像嫩豆腐一样。水潺可以说是我最爱吃的鱼之一，除了主干鱼骨，几乎没什么刺，而且鱼肉非常嫩。这里说的嫩，就是实打实的入口即化，甚至都不是果冻，更像是雪糕的那种软嫩。相比之下，鲳鱼的肉就属于典型的海鱼肉，有一定的韧劲，结实。

面结这种食物也很有意思，从宁波到台州，我吃了四五家的面结，回到北京后区一家温州菜馆子也吃了面结。各家做的都不一样。宁海食府的面结就是标配，豆腐皮卷猪肉，台州市场里我买到的内馅儿除了猪肉还有香菇和马蹄。这道菜里的面结是好吃的，肉质紧又新鲜，豆腐不粗糙，一口一个，香。

毛蚶，跟血蛤非常像，比血蛤个头大点。由于我非常爱吃潮州打冷里的生腌血蛤，没忍住，点了一盘。

他家的毛蚶鲜味差了点，浅浅的腥味，估计跟新鲜度有关系。配的蘸料是芥末酱油，吃起来讲究技巧，多了呢，吃不到毛蚶味，少了毛蚶肉发腥。

我可以理解冷冻蟹，但我不能理解冷冻酱蟹。撇开味道不说，一口一嘴冰碴子是真的难以忍受。

为了不浪费，最后还是吃完了这道菜，但是是等待了一个小时之后吃的。本质就是：等待解冻。

笋肯定是必吃，没得说，见缝插针搭配的青菜苔。啧啧，猪油炒的，就是香。素菜在江浙沪真是没什么坑，只要是猪油炒的，素鞋垫子都很香。

以下是赠品们。可能因为是过年？赠送了两样小吃。改说不说，味道都很好，甚至让我产生了买椟还珠的错觉，赠品比正装香多了。

虾饼的口味就是速冻级别的，可能因为很久没吃点心了，也可能是被冷冻酱蟹刺激到了，决然觉得非常好吃，蘸点香醋吃更妙。

炸汤圆非常惊艳，一个是我真的没吃过，领教了，一个是后来回家自己用空气炸锅做，做出来就是爆裂翔，跟图片相差千里。这种外脆里糯叽叽的点心，让不爱吃甜食的人都像天天吃到啊！

回北京后，发现宁海食府连锁在北京也开了好几家，虽然从食材来说菜式有很多都做了本土化，但是在宁波吃到的，不说惊艳吧，几乎是不踩坑的，有空也打算去北京的试试看。

只是，酱蟹我是不会再点了，规规矩矩地吃热菜吧。

另有一小事，因为就餐的当天是大年初一，馆子里的游客相当多。坐在我们斜后方是一家子，两个爸爸带着看起来三四岁的儿子用餐。听说话口音，爸爸们都是标准的北方人，而且普通话说得字正腔圆，用词礼貌，言谈举止非常得体。因为孩子闹脾气不肯吃饭，两位爸爸一个唱红脸，一个唱白脸地教育。

我妈正跟我感慨，宁波的氛围很开放，而且两人长得也是高大周正帅气，难能可贵。我心想，这一家子大概率也不是本地人，应该跟我们一样是来旅游的。但是这样的一家子，难能可贵的不是长相，是极其融洽的家庭氛围。见过太多公众场合跟孩子置气，音量过高的家庭聚餐，和谐得跟教科书里走出来的这一幕，实在是少见，非常羡慕。

第二天一大早出发去台州前，本来想去一家本地的早餐店，结局可想而知，大门紧闭。我们万念俱灰，本来已经打算领着箱子直接出发了，结果转角遇到爱，看到一家兰州拉面开着门。现在想想，非常合理，毕竟人家也不过年。

在热腾腾的蒸汽里，我们偶遇了异常粘人的小猫，和居然很好吃的牛肉拉面。

果然啊，旅行的意义，就是旅行里的意外。

·小李油煎包子——台州椒江

到了台州后，直接开车往本地小吃店密集的花园社区。

这是个老城区，不管从建筑的外贸还是路面情况，都跟我印象中小时候的老家差不多。如果不是因为肚子饿得不行，还是很愿意慢慢逛，慢慢看的。

但事实总是雷同的，又一次吃到了连续五六家店的「闭门羹」。屋漏偏逢连夜雨，当时风和日丽的情况下，还开始下起了雨，当时只有一家店开着门，就是这家小李油煎包子，饥肠辘辘的我们决定直接开吃。因为当时已经不是为了吃好吃的，是为了不饿肚子。

不知道是过年期间有加价，还是价格一直是这样。这一小碗的牛肉汤15元，包子2元一个，面积汤5.5元。多少还是感觉有点不划算。

面积汤就是面结和粉条，牛肉汤是牛肉和粉条。这个牛肉汤我吃出了咖喱的味道，不是很确定，但是看碗边的黄色，调味料里姜黄大概率是有的。油煎包也是一般的口味。

你要说特好吃很推荐，那是不可能的。但在寒冷又潮湿的年初二，这些碳水确实救了我的狗命。我只能说，如果你是一个跟我一样过年去台州的倒霉蛋，这家店也许是你最后的希望。毕竟他营业。

·老街特色泡虾——台州椒江

老街泡虾是唯一一家在营业的本地人也推荐的小吃，总算是圆了我一个小吃的念想。泡虾本质就是用粉浆包裹着碎肉、鸡蛋、虾仁等，热油炸出的食物。店门口两个窗口，右边的排队付钱点单，左边的排队领餐。

店里一共就两种小吃，番薯圆子和泡虾。泡虾可以选大小，也可以选全肉、加肉加虾、加肉加虾加鱿鱼。为了省事儿，我直接要了全套都加的。

番薯圆子就是球型的炸南瓜饼，甜、糯，不出错。

炸好的泡虾像一块大鸡排。刚炸出来的时候挺香的，放凉了之后油烟味就出来了，无法下口。

面衣还是挺薄的，不会有粉感，肉和海鲜用量也还可以，口口肉是有的。但你说特别好吃很上瘾，也没有，更多的应该是本地人的童年滤镜。

老板会问你加不加醋，要的话就会在泡虾上戳个洞，往里头灌醋，但我都吃完了也没吃出醋味，还是挺腻的。

总的来说，顺道过去可以试试。Just试试。

·马路桥姜汤面——台州椒江

我妈属于爱姜如命的人，所以当地特色姜汤面那是非吃不可。马路桥是大众点评前几名的店了，但我其实本来想去然香，结果然香不开门，无奈之下在离开台州前的最后一餐，就去了马路桥。

姜汤面，本质上来说就是用姜汁熬的汤，配上一种介于面和粉的，口感偏硬的米面，配上各种海鲜做成的汤面。有说法是，传统的姜汤使用老姜熬制，但现在基本都是生姜榨汁而成。

我相信一定是有好吃的姜汤面的，但马路桥的不是。姜汤没有姜味，米面非常硬，海鲜也就是正常水平。配菜里有黄花菜让我蛮惊喜的，但这个操作应该很常规，不属于店家别出心裁。

总之，别吃这家，一定有更好吃的姜汤面。

·阿三赶大海——台州临海

看完电影出来，正好看到这家在目标清单上的店就在附近，赶在最后点餐前到店就餐。吃完之后，我的内心不断问自己：有没有一道菜是好吃的。答案是没有，真的没有。

有时候一家食店，因为综合的原因，即使食物不好吃，也可能因为其他因素，多少让我觉得还可以给个机会。比如：服务很好，或者是因为去的太晚，好吃的菜没有了这种自身原因，但这家，服务么，点的菜漏上，我点的也是眼睛看到的本来就有的食材。现场看，也是满座的热闹。所以我差点质疑自己的舌头。

但，如果一家食店，连青菜都做不好吃，那就是真的不好吃了。

鲳鱼烧年糕，鲳鱼发腥，年糕梆硬。而且酱汁虽然很浓重，但跟食物本人完全无关，同在一个盘子里，各自为政。

腌黄泥螺，很辣很咸，味道吃不明白，有点像舟山那边的腌料。

这个素菜，不知为何可以做到油味很重，但没有咸味。

总之，我原本点了四个菜，经理漏点了一个，最后口味劝退直接不要了。

·双纪麦虾——台州临海

这是一个神奇的地方，因为朋友的极力推进，我在一天之内，我造访了三次，但前两次都是空腹离开。

本来是早上想去吃早餐，主要是为了吃麦虾。第一次，踩着营业的点到了店里，虽然开着门，但店里空无一人，只好离开。临近中午，又到店里，这回有人了，但是只有一个做麦饼的阿姨和点餐的小哥，只有另外两个跟我们一样贸然到店的客人。阿姨表示有且仅有麦饼，还是冷饭麦饼，所以作罢。

第三次，是晚餐实在没有任何地方可以吃饭了，在台州朋友的坚持下，再次回来。这一次，店里人声鼎沸，确实是有朋友口中「老家食堂」那个意思了。

首先，现场混乱，非常混乱，几乎找不到点菜的服务员。如果你去问收银小哥，小哥会直接告诉你，「没人点菜我也没办法」，主打的就是一个蛮横和无所谓挣不挣钱。我站在点菜区域的时候，甚至被别的客人问我为什么不能点菜，误以为我是店里工作人员（不懂）。

其次，点菜的时候听到本地人说，可能因为过年的缘故，人手不够，所以菜式也很少，只有平日的三分之一。能吃到什么全凭运气。

最后，跟人点菜，上菜会比较快，扫二维码点菜，后厨按订单顺序做菜，比较慢。餐具有可能会找不到，要问，狂问，拉着人问。

食堂嘛，混乱是应该的，价格也确实不高，菜品的味道超出预期。去，是一定要去的，只要提前做好心理建设即可。

挑了两条鱿鱼，蒜蓉粉丝蒸。鱿鱼非常新鲜，弹牙爽口，完全没有塑料感。酱汁稍微有点点咸，但搭配上无味的鱿鱼就刚刚好。我其实不太能区分，这是直接清蒸的还是整条白灼好在切好摆盘，淋上热油酱汁。但不管怎么样，韧劲把握得刚刚好，鱿鱼火候做不好，就会变成发泡塑料。

晚上能选择的海鲜不多了，除了鱿鱼，还点了个辣炒蛏子。酱汁看着比较浓，但其实吃起来味道适中，蛏子完全没有沙，口口都是肉，而且有股浓浓的奶香味道。吃起来实在是脑部有些缺氧的爽。

在点到海鲜前，我就扫桌上二维码点了两份麦虾，三鲜麦虾和牛肉麦虾。还好点的是小份，不然根本不可能吃得完。这家店的菜分量就算放在台州也算是大的。如果你也是想多尝些菜，千万千万也是点小分就好。

麦虾的米面口感也蛮特别的，又是另一种介乎于粉和面之间，但是偏向于糯米面的口感。稍微有点像广东四会的一种叫粉仔的主食。之所以叫麦虾，据说是旧社会没有菜刀，就拿筷子把浆糊削成一条一条下锅，短又弯曲，像虾一样。现在市面上买的麦虾已经是长条的了，更像是「麦蚯蚓」。

三鲜和牛肉的浇头，吃起来都不算特别惊艳，但在饿了五六个小时找不到餐厅吃完饭后，也算是对胃有个交代。

对于看不到价格的盲目点菜，在台州的餐厅多少还是心里会打鼓，倒不是害怕载客，实在是心里没什么数，比较慌。但是以上你看到的全部菜式，包括外加一份花生米和一碗白粥，最后结账盛惠179大洋。

不愧是临海食堂，性价比真的高。就冲这鱿鱼，也得再来。

·临海市中心菜市场——台州临海

每到一个新的城市，起大早拜访一下本地市场，对我来说是必不可少的。

菜市场就像是我的游乐场，各种当地才会有的食材，就是我的旋转木马。

而在临海，最容易找到，也肯定会营业的，就是藏在古城里的中心市场，

菜市场里绝大部分食材都跟南方市场基本一致，该有的都有。新鲜的海鲜当然也不少，只是实在距离太远，这次不太方便带回家里了。

作为一个在腌渍菜上每次都差了一口气的人，看到这种根本看不出生前是什么蔬菜的咸菜，就完全走不动道了。摊主阿姨也是个精通台州话的好阿姨，我们鸡同鸭讲了好几个来回，都没搞清楚到底是什么菜做的。索性直接让我们都尝了少许，最后还是带走了最右边偏黄的酸菜。因为真的比较酸。

怎么说呢，味道就是，用广东话说，很「惹味」。

马蹄马蹄马蹄！难得看到这么新鲜又大颗的马蹄，令人狂喜。有我半个手掌之大！没控制住，买了二斤带回家，最后按照找来的方子，做成了《知否知否应是绿肥红瘦》里说的「冷酒」。前些日子开坛尝了，马蹄味清醒又浓郁。

摊主介绍，这是绝大多数店铺做姜汁面里用的姜汁。看到了实物的时候，大概了是生姜榨汁过滤后的产物，甚至可能另外加了点姜黄？只是猜测。

到了江浙沪，不买点笋，实在是天理难容。当季卖的是肥肥的冬笋，带皮的笋和剥皮完成的笋都有卖。只是这种带有根系的冬笋很少见，我正准备买，摊主阿姨估计看我不像本地人，问我是自己吃还是要拜神。我说自己吃，她就赶紧让我买别的。原来带根的笋，大多数是本地人为了祭祀的好意头才会买回家，一般来说，口感都会比正常去根的笋差一些些。

所以我还是乖乖地买了十斤带皮冬笋，直接快递回家。

我的老家其实也盛产甘蔗，但是都是黑皮甘蔗。黑皮甘蔗虽然很甜，但嚼起来偏硬，渣很多，吃着腮帮子很疲惫。到了台州之后，这里遍地都是黄绿皮的甘蔗，而且跟湖南一样，都是切块装袋卖的。鼓起勇气买了一袋，二十块钱，好吃到狂喜！切块避开了结节的地方，甘蔗肉汁水非常充沛，甜而有香气，而且并不是特别硬，甚至还有点宣。

虽然没有拍照，但后来我还买了5斤豆面，跟红薯粉口感很香，长得跟柴火一样，肆意地长。

菜市场真可爱啊。

·白水洋食饼筒——台州临海

空腹从菜市场出来，就得开始觅食果腹了。由于选择不多，一共两家店，一家卖麦虾，一家卖食饼筒， 麦虾吃过了，那就选食饼筒吧。这家店就在举例菜市场不到100米的路边，叫白水洋食饼筒。

据说这个食物，台州天台的朋友们要从年初一吃到年初十？和北方的饺子有些异曲同工之妙。

说实在这种小吃，准备起来还是很麻烦的，配菜一眼看过去十来种。据说配菜的选择，各家各户还都有自己的特色，多少都会有点不一样。我在店里吃到的，比较能确定的就有：豆芽、粉丝、粉条、蒿菜、芹菜、豆腐干、鸡蛋丝、胡萝卜、木耳、鸡肉丝。

饼皮很薄，因为没什么酱汁，也完全不会油腻，作为早餐倒是很合适我的胃口。吃完胃很舒服，不会撑的慌。

·白水洋大集——台州临海白水洋镇

赶集是临时起意，也是本地朋友的推荐。在众多的赶集行程中，选择了白水洋。白水洋最出名的是豆腐，虽然去的时候没吃到。

只是赶集基本都是在初二、初四等特殊日子，而且非常看天气情况，天气不好，赶集的商户就少。而且赶集都得趁大清早去。我们是从临海6点半出发的，一路开车过去，路还算好走，就是大清早冷得慌。

如果说乐山的市集是烟火气浓重的市集，那台州的市集，就是真实的赶农集了。

虽然抬头看没有人，但是一低头，除了人啥都有。

出了动物们，还有蔬菜们。

在广东，我只见过跟饺子的形状差不多的蛋饺，但是在这里看到了各种各样的蛋饺。当然，还有看起来就要流口水的面结。还有，摊主阿姨现场炸的肉脂。其实我不太确定到底是炸的里脊还是肥肉还是脂肪，因为跟阿姨交流不太顺畅，但是闻起来真的好香啊。

逛集市，最重要的，还是填饱肚子。虽然很想找到卖豆腐的店，或者能加工豆腐的店，好好享用一番传说总的白水洋豆腐，但难度太高，最终屈服于：看到什么吃什么。

于是就有了，偶遇路边火炉梅干菜饼。

说实在的，梅干菜烧饼不算常见。但是在饥寒交迫的清晨，就是救命的稻草。虽然新鲜出炉的烧饼非常好吃，但只要冷却到了常温，就会涌现出非常腥的油味。

梅干菜饼不顶饱，主要也是不够热。于是又随便进了一家早餐店。点了蒸饺和咸豆花。

对于豆腐脑，或者说豆腐花，作为百分百的广东人，首选一定是甜豆腐脑，毋庸置疑。但作为一个爱吃的人，对于咸甜永远保持着开放态度。在北京生活这十年，我非常确定自己不喜欢吃浇上卤汁的豆腐脑。但是浇上生抽和咸酸菜版本的豆腐脑，我又可以了。

虽然没吃上白水洋的豆腐，但我吃上了豆腐脑啊。嗯，怎么不算呢？

吃饱喝足走出店门口，迎面就看到了一家做下水的店铺，店门口放置着巨大的锅子，看起来红中带粉的。

细细问来，原来是在熬煮新鲜猪血。说实在，猪血成为血豆腐的过程，我只听说过，从来没见过。没想到是这么活色生香的场景。我站在大锅边，看着红色和粉色像颜料调进松脂油里一样，不断地推散、融合，很是治愈。

每次去赶集或者去市集的时候，我多少都感觉到自己社恐状态完整呈现，不敢问价格，不敢还价。但在食材或者事物的诱惑下，我总会把自己推到最前面，硬着头皮问，听不懂也要继续问。

毕竟，吃不到嘴里的，说什么都没用呢。

荣家合辑

来到台州，荣家的餐厅肯定是要单独说的。

先说最重要的，进嘴的菜式。新荣记旗下的餐厅们，连锁集团化的情况下，菜式的水平趋于稳定，在我吃下来没有出现巨大的落差。

然后是服务，一视同仁，没有拜高踩低的问题，即使是人均消费比较低的餐厅，服务也是跟价格匹配的。即使是人均不过百的荣家小吃，能做到应答及时、没有偏颇。证明即便是集团化后，单店的管理也得当。

最后是环境，不同价位段、不同定位的餐厅，适配的环境装修也很不同。有高端定位，看起来像奢华百年老宅的新荣记；有宴席定位，看起来粗旷中又有章法的农场主梦幻庄园；有农家乐定位，建在公路边，背靠山、临河流的舒适玻璃房餐馆；也有小吃定位，藏在灵湖湖畔的半自助小店。

在荣家的店里吃饭，很难感受到野趣，但却逃不掉他们的周到。这种周到是系统化管理根深蒂固的产物。到新荣记集团旗下的餐厅就餐，会让你感受到标准化的魅力。就像酒店业态里，有些酒店，像安缦，讲究的是因地制宜，所以不同地方的安缦，差异极大。相比之下，就会有希尔顿、喜来登、四季这样的酒店，上下规格设置得不多，主要讲究一个标准化。务求你到世界上任何一家同品牌的酒店，都不会拥有差别巨大的体验。

荣家的店，就是后者。

·荣庄——台州临海

到荣庄之前，对它的了解不多，只知道是走庄园风的餐厅。装潢和园艺是下了功夫的，或者说，看起来就是要走一种「花了很多钱，但是要看起来是不经意间产生的巧思」路线：比起真实的农村砖砌墙更加注重凸显农趣红砖墙、看得出来维护成本很高的大草坪、整齐密集排列的高耸树林、堆放在后厨成捆的柴火等等等等。

在绝大部份的时候，我都不会把食店的环境和服务提到最高优先级，只要这家店能用绝好的手艺征服食客的舌头，这两项都是合格即可。但我也不得不承认的是，当食物、环境、服务三者都能兼顾到，而且环境赏心悦目，服务体贴入微，那这家店在自己内心的好感度，还是按捺不住蹭蹭蹭往上涨的。

人嘛，都很诚实的。

后来听临海本地人朋友说，荣庄的出现，缘起于老板的外甥要办婚宴，新荣记的位子不够大，坐不下百桌宾客，于是做了荣府，专门承接婚宴酒席。

确实，即便不实在婚宴大厅，就在普通就餐的区域，都能感受到桌间距的设计非常舒适。

在说食物之前，先说说很少提到的服务。

虽说我完整体验了10点到店取号，漫长地排队等待到11点15才入座，但整个过程还是比较愉悦的。这种愉悦，倒不是说会像海底捞一样，小吃茶水、按摩美甲来个大全套，是润物细无声的体贴服务。上至店长，下至服务员，无论多么忙乱，都会一视同仁、轻声细语、有问必答。

但这种体贴很难举出例子，毕竟我并没有什么紧急的事情需要解决，也没有极致的状况出现。只能说是，感觉被好好对待了。

不过，其中一位服务员叔叔看到我的鞋上大概沾了半个扫把的枯草，有特别小声地暗示我需要处理一下鞋子，怕我觉得不好意思。我还好。

本着「吃了这顿，不知道下顿在何方，所以这顿往死里吃的」的准则，两人怒点六个菜。

红薯脑袋都逃不掉的蜜汁红薯。无论作为餐前小食，或者说餐后甜点，蜜汁红薯都太甜了。日料会席的餐后水果里常有一道蜂蜜浇绿蜜瓜，其实也是甜上加甜，但是因为蜜瓜口感还是比较爽口的，中和了甜度带来的腻。蜜汁红薯因为口感也是粉糯的，口感加乘了甜度，腻得爆炸。

作为招牌菜，也是本地特色菜之一的沙蒜烧豆面不得不点。豆面是用绿豆、豌豆等磨粉做成的面，吃起来就是红薯粉的口感，吃粉人会爱的。看起来非常像麻酱的酱汁，但其实是沙蒜在烹调过程中释放出来的类似鱼汤奶白的原理，使得酱汁变混，并没有麻酱味，还是咸鲜口的。

整体来说，鲜还是挺鲜的，味道做得也是普世不踩雷的水准。

沙蒜看着跟海肠非常像，但其实是海葵的一种，反正都是软趴趴，含水量很高的海物。我一直对于海葵这种生物怎么才算清洗干净很疑惑，即便看了各种料理视频，也大有一种不干不净吃了没病的处理态度。

必点的一道青菜，在众多绿叶里边选择了这颗看起来像巨人版上海青的蔬菜，叫油冬菜。这种菜我确实在别的地方没见过，甚至我还拿一个正常尺寸西红柿，对比这颗油冬菜的大小。

家烧油冬菜，这个家烧，我的理解，就是猪油爆香，火腿或者鲜肉提味。这种做法，什么菜能不好吃？草坪上的草估计都能香得不行。

很遗憾，荣庄是没有黄鱼烧年糕的，所以点了服务员推荐的翘嘴鱼。点菜也很贴心，考虑到人数少，鱼太大，「拼鱼」也是可以接受的。

于是，我们幸运地拼了个鱼尾巴，权当尝尝鲜了。

清蒸翘嘴鱼的火候没得说，分寸拿捏得很好，而且上菜及时，鱼肉到嘴了的时候的温热程度很好。在餐厅吃蒸鱼最害怕的，无非是鱼不新鲜、蒸煮时间太短或太长、上菜太慢导致鱼肉冷却。

甚至我们吃的鱼尾，鱼肉间隙中的油脂也能清晰尝到，非常优秀。美中不足的是，这个千岛湖翘嘴鱼，鱼肉能吃出养殖鱼的肉感，要是换成野生长大的鱼，那就更美妙了。

除了清蒸鱼，还点了一道酱椒蒸三鲜。酱椒的做法没吃过，属于咸鲜微辣的味道。酱椒不是用的新鲜辣椒也不是干辣椒，是带有微微醋酸味的野山椒，很特别，也确实有点微咸。这种酱有点像冬菜做的酱，油也是很大的那种，不太吃得明白，懂行的望指教。

酱椒蒸三鲜的三鲜，即是鲜子鱼、沙丁鱼和猪脑。

两种小鱼鲜和猪脑一起蒸这点，我是很惊喜的。谁能想到最奶腻的内脏居然可以用来蒸鱼？

如果你感兴趣，我建议鱼可以选别的品种，沙丁鱼无论怎么重口调味，仍然很难摆脱腥的宿命，而鲜子鱼吃起来，鱼肉嫩则嫩已，毫无新意。总的来说，这种酱椒做法很特别，搭配猪脑很惊喜，但是鱼还是建议换成其他的试试看。

麦饼当然要吃，既然要吃当然要点什锦口味。什锦麦饼是好吃的，问题就出在，因为好像是几个不同口味的夹馅儿，导致吃到后面也区分不太出来，非常迷惑。

这种麦饼让我想到了北京的沿河肉饼，同样是非常爆的饼皮，肉为主的馅料。唯一不同的是，沿河肉饼的内馅儿非常之油，虽然这种油是肉饼特色之一，油才香嘛，可以理解。与之不同的是，麦饼的内馅儿油份比例控制得非常节制，能让内馅儿不干巴得前提条件下，给予充分的油脂。吃起来又是清爽到可以一口接一口的程度。

喜出望外的是，吃不完打包回酒店的麦饼，即便在空调房里放到了半夜，再吃的时候，也没有任何的肉反腥味，仍然经得住考验，非常香口。

最后献上对账单一份。不便宜，但综合下来，值得。

·荣村农家乐——台州临海

荣村，荣家的农家乐。临海一共有两家店，还有一家在仙居。常常有人打电话定位在A店，结果去了B店的尴尬，一定要看清楚地址再出发。

我去的是古城街道上那家，就是在路边，很好找。店面从里到外都是竹元素：竹篱笆、竹凳子、竹帘子。印象中的农家乐都是菜式朴实大量好吃，环境非常之随意，甚至有点脏。这时候，荣村就能再次体现我前面提到的，标准感觉。即便是农家了，它也还是相对来说精致的、标准化的。

价目表写在前台对面的黑板上，黑板下面就是摆放着冷盘和当天生鲜的冰柜，旁边挨着就是厨房，厨房门口还放着一直在炖煮的豆腐和肉。

凉菜点的呛冬瓜，泡椒盐醋盐渍的冬瓜，冬瓜比较软身了，吃起来酸酸咸咸，不太辣，蛮清爽的，

大肠拼小肠，拼盘里卤水猪大肠非常入味，Q弹口感把握刚刚好，唇齿留香。

猪大肠里的油脂保留得很好。小时候吃大排档的啫啫猪大肠，我妈总会说，「猪大肠就是不能洗得太干净，不然就没风味了」。

小肠呢，跟平时吃到到猪小肠不太一样，这种是小肠卷，做法是把猪小肠洗净、焯水后用筷子绕成卷，然后进行卤制。这种小肠卷，吃起来微微发苦，不是所有人都能吃得惯就是了。当然，小肠本身也有点发苦，情有可原，跟店家的做法没什么关系。

据说大块豆腐是选用以豆腐工艺出名的白水洋豆腐，虽然在白水洋没吃到，在这里吃也算是圆满了。

我发现人随着年龄和经历的增长，对于食物，或者说食材的感觉也会产生变化。这种变化以前会单纯地判断为「变老气」了，酒喜欢喝老酒，菜喜欢吃臭菜之类的。但是豆腐啊豆腐，小的时候喜欢吃嫩豆腐、内脂豆腐、日本玉子豆腐，觉得那种嫩嫩滑滑的口感，跟蒸鸡蛋羹差不多，顺滑好入口。

现在更喜欢吃老豆腐，内部蜂窝组织越丰富的老豆腐越好吃。而且自从在早市上买到过手工做的老豆腐之后，再也回不去吃超市里包装豆腐了，全因为包装豆腐没有豆味，而且还有一股浓重的煤气油味，是怎样用浓汤都没办法覆盖的。

这道大块豆腐，就是简单地用黄豆酱、猪肉沫和卤水酱汤，慢火炖煮出来的，豆腐非常宣软。每一口都像那种刚出炉的小蛋糕一样，蘸上汤汁，更是无敌。

终于又吃上了时刻记挂的水潺。跟宁波那餐吃的不同，这次是红烧水潺，味道偏重，有点浓油赤酱那个意思了。我看前后左右的桌上，都没有点水潺的，可能是吃腻了？可能是水潺在临海实在是太普通了，看不上？总之，彼之看不上，吾之蜜糖。

忍不住必须来一段，Q弹的视频，来展现出水潺之所以叫豆腐鱼的原因。

如果你也吃过上海的油焖鳝丝和乐山的红油鳝丝后，对鳝丝的要求就会越发地高。等吃到荣村的鳝丝韭菜，基本就没什么太大的惊喜了。跟油焖鳝丝比较类似，偏甜口的调味，浓酱型。

鳝丝处理得很干净，不腥，完全没有刺，火候把握得很好，肉质嫩滑。

如果喜欢吃鳝，不需要顾虑，自信盲点就好。

炒螺丝别看辣椒泡椒生姜一堆，味道就是咸鲜微辣，非常过瘾。一口一口地嗦螺丝，直接让我一口气回到了童年时期。我记得之前跟北方朋友去吃饭，点了炒螺丝，他们都表示需要牙签才能辅助食用。你猜怎么着，广东人，甚至可能是南方人，都是靠前后螺丝孔嗦啰出螺丝肉的。

小时候，在盛夏路边大排档里，常常就是大人们喝啤酒侃大山，小朋友就在旁边挖一勺子螺丝，慢慢地嗦，使劲儿地把那一丁丁鲜味小肉嗦出来吃掉。美事一桩！

但这道菜，如果人少，比较耗时。我们俩人这顿饭吃了快一个半小时，最后的半个小时就是在冲刺吃螺丝，怕耽误第二轮的客人就餐。

六个菜下去，饭饱酒足，连主食都不敢吃，吃了就塞不下肉菜了。

吃完可以在附近溜达一下，临河的风景还是蛮舒服的，还可以逗一逗旁边的小竹林里老山羊。

·荣家小吃——台州临海

荣家小吃，店如其名，就是小吃。甚至因为我们去的时候正值过年，很多菜式都没有提供。这里不太合适当成一顿正经饭吃，可以顺便路过，打打牙祭。

但我们那天正好是在灵湖新荣记没有碰上大运气，只得步行五分钟，到荣家小吃解决晚餐了，所以点的比较多。

姜汁炖蛋绝对不是什么人间凡物。我那个爱吃姜的老母亲，虽然秉承着不浪费的心态吃光了，但仍然表示没有下次。

我只微微尝试了一口。怎么说呢，姜汁味道非常浓郁，配上红糖的炖蛋，很甜很甜。炖蛋已经失去顺滑的口感了，再加上里面还放了很多的核桃，更像是炒鸡蛋剁碎再混合核桃碎进行蒸煮，很粗旷的感觉。

而吃到后半碗的时候，我的老母亲皱着眉头提出了一个疑问，就是这个姜汁炖蛋里，到底有没有放肉？说是吃出了猪肉末的味道，可是又不太确定。薛定谔的肉。

自从经历过「双臭」之后（现在也还是接受不了），我打开了臭味新世界，对于带点臭的食物，充满兴趣。主要是我也比较自信台州的臭豆腐，应该是到达不了「双臭」水平的。

滚油炸过的豆腐，配上发完的豆芽豆，用浓稠的酱汁烧出。豆腐里面还是比较绵嫩，蘸上酱汁咸香为主，臭味其实蛮淡的，不值一提。

豆面汤还是蛮大一锅子的。台州冬天还是很阴冷，不来个热汤暖暖身子，出门可真受不了。

一道贯彻几乎所有门店的菜式——烧笋衣。

笋，作为江浙沪荣光食材之一，新荣记旗下几乎所有的餐厅都有这道菜。出品水平非常稳定，五花肉贡献了喷香的油脂，包裹着每一片笋衣，润口如玉。几筷子下去，满嘴喷香，非常满足。

总的来说，荣家小吃随便吃吃是没问题的，只需要管理好期待值。

至于有些评论说，觉得荣家小吃比荣小馆实惠，也有说荣庄是新荣记的平替，这些我都不太认可。新荣记作为饮食集团，对于餐厅的定位布局非常下功夫。不同赛道里的餐厅菜式上有一定程度的交融，但绝不会完全一致。不论是布局、装潢、菜式、价格都有进行区分，就像你不会去荣家小吃请客吃饭，也不会想要在新荣记自己一人食对付一顿。喜欢这种秩序感和标准度。

由于掉进了不知道农历年台州人民都不开门做生意的坑，失之交臂的食店实在太多，单子如下，留个念想，欢迎指正：

• 张记温岭炊圆
• 伍一手打面
• 然香姜汁
• 冬芳蛋饼
• 老扁酒家
• 温岭嵌糕炊饭
• 白塔桥饭店
• 王辉排挡
• 当然还有新荣记

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吃粉少女GIF：关于台州的食记

七、夏天有哪些神奇的美食?

又红又甜的西瓜。

毕竟它们并非从来便如此。

它们一路被前人们培育，改良，成为许多地方离不开的夏日美食。

这些转变本身就很神奇。

确实，早在18世纪。

当时的人们就能享受到一部分瓜肉红润饱满、甜度也不错的西瓜。

它们的身影曾出现在路易斯·梅伦德斯（LuisEgidioMeléndez）的油画作品《Still Life with Oranges, Honey-Jar, Boxes of Sweetmeats and Watermelons》里。

但在相近的时代里。

有更多的西瓜是这样的，红肉少白瓤多，瓜籽多且大。

它们出现在17世纪的画家乔瓦尼·斯坦奇（Giovanni Stanchi，意大利人）笔下的西瓜等静物油画里。

以及这样的。

这些瓜皮宽厚，瓜籽同样密的西瓜出现在拉斐勒·佩尔（Raphaelle Peale，美国画家）的知名油画作品《甜瓜和牵牛花》里。

此人活跃于18世纪末到19世纪初，该画作于1813年。

再往前点。

在十世纪末尾到十二世纪初的我国北宋，西瓜还是个稀缺物。

南宋大臣洪皓被扣金国十多年，后带回了西瓜种子，

予携以归，今禁圃乡囿皆有。

起初是赵宋权贵在种植。普通人很难享受到。

后流入民间，相关的种植渐成规模，于是炎炎热夏，老百姓也陆陆续续有了机会享受吃瓜的乐趣。

西瓜形如匾蒲而圆，色极青翠，经岁则变黄，其瓞类甜瓜，味甘脆，中有汁，尤冷。

今天。

像我老家这样的山旮旯。

也能轻轻松松在地头种上四五种质量不错的西瓜。

并不是我们的地头有多么神奇，能把那些皮厚的变成皮薄，甜少的变成甜多。

而是因为古今中外有许多像洪皓和吴明珠这样耕耘付出的人。

在认真地传播西瓜种子和改良它们的品质。

让我们后来的人夏天里可以放心种下，在盛夏之际大口大口地吃瓜。

（部分图片来自网络，已专门标注）

八、夏天有什么好吃的美食？

夏天有好吃的美食比如，辣椒擂皮蛋。

做法:皮蛋和辣椒的搭配，做出来别样的好味道，食材简单，却是一道很下饭的好菜。

1、辣椒用擀面杖来回压几道，让辣椒自然破裂，取出里面的辣椒籽，压过的辣椒会更容易吸收调味料。

2、辣椒切成斜刀块，皮蛋切成小块备用，建议辣椒和皮蛋的大小都切得差不多，菜品会更好看一些。

3、将锅烧热，不要放油，直接将辣椒放入烘烤煸炒，加入少许盐，炒到辣椒有些焦黄盛出备用。

九、台州有哪些河流？

台州境内山地丘陵溪涧纵横，沿海平原河网交错密布，台州有河道12000多条，其中流域面积大于100平方公里的21条，域内主要有椒江水系、金清水系，及其他直流入海诸小河。

椒江（水系）是台州境内最大河流，也是浙江省第三大，干流全长208.9公里，其中，永安溪干流长144公里，灵江干流长46.2公里，椒江干流长18.7公里，椒江水系最大支流，始丰溪长128.9公里，支流永宁江长83公里，金清港是境内第二大河，主流（金清港）长55公里。

十、台州有哪些曲艺？

玉环文旦，涌泉蜜橘，三门青蟹，仙居东魁杨梅，马安山葡萄，温岭甘蔗