一、楚雄之旅 | 云南楚雄旅游景点攻略
楚雄之旅，云南不可错过的旅游胜地
楚雄彝族自治州，位于中国云南省中西部。它以丰富的民族文化、壮丽的自然景观和独特的历史底蕴而闻名。如果您计划来云南旅行，不妨考虑一下楚雄，它将给您带来全新的旅游体验。
世界遗产：大观文化景区
大观文化景区，位于楚雄城内，在中国被列为世界重要文化遗产之一。这里保存着丰富的历史遗迹和文化景观，如大观楼、苍山碑林和楚雄祠。您可以在这里深入了解楚雄的历史和文化。
自然奇观：西山风景名胜区
西山风景名胜区是楚雄最知名的自然景点之一。这里有壮丽的山峦、奇特的岩石和清澈的湖泊。您可以在这里尽情欣赏自然美景，还可以参与各种户外活动，如徒步、爬山和乘船。
民族风情：彝族奇异乡村
楚雄是彝族的聚居地之一，这里有丰富多样的彝族文化和民俗风情。您可以前往彝族村落，了解彝族的传统生活方式、手工艺品和节日文化。在彝族乡村，您还可以品尝正宗的彝族美食和参与传统的民俗活动。
美食体验：云南特色美食
云南以其独特的地理环境和多民族文化而闻名于世。在楚雄，您可以尝到地道的云南风味美食，如过桥米线、烤乳猪和酸汤鱼。这里的美食丰富多样，口味独特，一定能满足您的味蕾。
实用信息：交通、住宿和旅游贴士
- 交通：楚雄有机场和火车站，可以从主要的中国城市飞往楚雄或乘坐火车直达。
- 住宿：楚雄有各类酒店和民宿供您选择，可以根据自己的需求和预算进行选择。
- 旅游贴士：楚雄的气候多变，请根据具体季节选择衣物。在景区游览时，请遵守当地的规定和禁令。同时，为了保护环境，请勿随意乱扔垃圾。
通过楚雄之旅，您将亲身感受独特的彝族文化、欣赏壮丽的自然风光和品尝美味的云南美食。无论您是旅游达人还是初次踏足云南，楚雄都值得您的一游。感谢您阅读这篇文章，希望对您的旅行计划有所帮助！
二、楚雄旅游景点推荐？
楚雄是中国云南省的一个美丽城市，有许多值得一游的旅游景点。以下是一些推荐的景点：
1. 楚雄彝族自治州博物馆：展示了楚雄地区的历史、文化和彝族传统艺术品。
2. 九华山：位于楚雄市西北部，是一个宗教胜地和自然风景区，有壮丽的山峰、瀑布和寺庙。
3. 芒市古城：这是一个保存完好的明代古城，有古老的建筑、街道和传统手工艺品。
4. 楚雄火把广场：这是楚雄市中心的一个广场，每天晚上都会有精彩的火把表演。
5. 高黎贡山国家级自然保护区：这个保护区位于楚雄市东部，是云南最重要的生态旅游目的地之一，有丰富多样的动植物种类和壮观的自然风光。
6. 楚雄大观园：这是一个美丽而宁静的园林景区，有湖泊、花坛和建筑群。
7. 金牛山森林公园：这是一个适合徒步和观鸟的森林公园，有茂密的树林、清澈的溪流和丰富的野生动植物。
以上只是楚雄旅游景点中的一部分，您可以根据自己的兴趣和时间进行选择。在游览前最好事先了解景点的开放时间和相关信息，以便更好地安排行程。
三、云南楚雄旅游景点？
禄丰的恐龙谷，元谋的凤凰山，武定狮子山，楚雄彝人古镇，楚雄彝海公园，元谋土林，江边黄色金沙江，黑井古镇，石羊古镇，欢迎大家光临楚雄来旅游！
四、楚雄城旅游景点攻略 | 楚雄城旅游指南 | 楚雄城旅游必玩景点
楚雄城概况
楚雄城位于中国云南省西北部，是一个历史悠久且自然风光优美的世界级旅游目的地。楚雄城地处滇黔桂高原交界处，境内山川壮丽，气候宜人，是旅游者探索云南文化和自然美景的理想去处。
楚雄城旅游景点
楚雄城拥有丰富的旅游资源，以下是一些必玩景点：
1. 楚雄古城
楚雄古城是楚雄城的标志性景点，建于明代，历史十分悠久。游客可以欣赏到古城独特的城墙和古老街区，感受到浓厚的历史文化氛围。
2. 楚雄博物馆
楚雄博物馆是了解楚雄地区历史和文化的绝佳去处。馆内陈列着丰富的文物和艺术品，展示了楚雄地区的传统文化和发展历程。
楚雄城美食
来楚雄城旅游，除了欣赏景点外，还可以品尝到许多美味的特色美食：
1. 楚雄米线
楚雄米线是楚雄地区的传统食物，以其细嫩的面条和鲜美的汤底而闻名。游客可以在楚雄的米线摊点品尝到地道的楚雄米线。
2. 楚雄豆腐脑
楚雄豆腐脑是一道传统的早餐美食，口感细腻且营养丰富。游客可以在楚雄的街头小吃摊位上尝到地道的豆腐脑。
楚雄城旅游攻略
1. 最佳游览时间
楚雄城的气候四季宜人，最佳的旅游时间是春季和秋季。此时天气温和，风景宜人，适合户外活动和观光。
2. 购物推荐
楚雄城以传统手工艺品闻名，游客可以购买到当地特色的工艺品和纪念品。另外，楚雄也有一些当地农产品比如茶叶和土特产值得购买。
3. 交通指南
楚雄城交通便利，可以乘坐飞机、火车或长途汽车到达。城内的交通主要依靠出租车或公共交通工具。在游览景点时，可以选择租车或导游服务方便出行。
五、楚雄有什么旅游景点？
AAAA级旅游景区3个:楚雄州博物馆、彝人古镇、紫溪山国家级森林公园。其次有有武定狮山。大姚三潭瀑布。彝州最高峰百草岭。等等。
六、楚雄附近的旅游景点？
楚雄紫溪山，自然资源丰富，历史文化深厚，民族风情浓郁，古有“佛教名山”“三迤名胜”之称，今有“天然大氧吧”“滇中绿宝石”“西南百花园”“世界古茶花名山”“彝人神山圣景”的美誉。
七、楚雄到昆明旅游攻略？
楚雄人到昆明旅游攻略：
出行：可乘做高铁，班车，
住宿：昆明有旅店、三星、五星级酒店，
旅游景点：昆明西山景点，风景秀丽，是昆明著名景点，昆明动物园，领略山、水
各种珍稀动物，昆明博物馆，领略世界上四十多个国家的和风土人情、昆明圆通山、圆通寺，回顾历史和佛家文化。大观楼，观五百里滇池的气势磅礴。
八、楚雄火把节攻略？
1. 时间和地点：楚雄火把节通常在农历的正月十五举行，持续数天。主要活动在云南省楚雄市举行，您可以提前了解确切的日期和活动地点。
2. 观看游行和表演：火把节期间，有盛大的游行和民俗表演。游行队伍穿着传统服饰，手持火把、舞狮、击鼓等，形成壮观的场面。您可以找一个观看游行的位置，欣赏沿途的表演和彝族文化。
3. 参与篝火晚会：在火把节的晚上，会点燃大型篝火，人们围绕篝火载歌载舞。您可以加入晚会，感受热闹喜庆的氛围，并与当地人一起跳舞、唱歌，共同庆祝节日。
4. 品尝当地美食：楚雄火把节期间，您可以品尝到丰富的彝族传统美食。例如，酸汤鱼、彝族火把鸡等都是当地的特色菜肴。不妨尝试一些当地的小吃和特色饮品，体验彝族独特的风味。
5. 探索楚雄市区：除了火把节的活动，您可以在楚雄市区进行探索和游览。楚雄有许多历史悠久的庙宇和建筑，如楚雄土司府、南华寺等。您还可以逛一逛当地的集市，体验本地生活和购物文化。
6. 注意安全和保暖：楚雄火把节期间，人流量较大，请注意人身安全和财物保管。同时，楚雄的气温较低，建议携带足够的衣物以防寒冷。
7. 尊重当地文化：参加火把节时，请尊重当地的文化和风俗习惯。遵循节日的规定和组织者的指示，保持安全和秩序。
九、楚雄姚安县旅游景点？
1、光禄古镇。光禄镇位于姚安县城北部，距县城12公里，这里历史悠久，文化底蕴深厚，早在西汉时（公元前１０９年）就设弄栋县，城址在现光禄旧城村。光禄古镇素有“迤西文化名邦”、“花灯之乡”的美称。光禄古镇山青水秀，天蓝地绿，春季的油菜花、蚕豆花；夏秋季节的荷花、稻花香，好一幅田园风光，龙华寺周围名木古树众多，光禄山生态植被良好。
2、姚安龙华寺。姚安龙华寺，俗称-寺，位于姚安县城北12公里的光禄镇西山麓。西山形如游龙盘旋，山仞重峦突兀，此山民间称龙华山。龙华山，郁郁葱葱，栗树、茶树、菩提树、苍松翠柏，竞相耸立，高峻挺拔，龙华寺就在险峻的丛林之中。龙华寺原址名卧佛庵，始建于公元907-923年（即后唐天祐年间，蒙诏世隆时期）据清郡人河南光山县蔡龙松所撰《重修龙华山-寺碑记》载：“一日夜间，因有神僧到此拜佛，半夜即去，由此，大理僧人知聪即结庵于此，勤修戒律，开山创寺，后人称为古刹。”
3、姚安路军民总管府。姚安路军民总管府又称高让公故里，俗称高土司衙门。旧址始建于唐，后屡修，元为姚安路军民总管府，其建筑系三重堂古代宫殿式结构，历经元明清三代。姚安路军民总管府是元代西南军事和古姚州地方政治的合署办公区，它为三横一竖的“王字型”结构，由仪门、一重堂、二重堂、三重堂、古戏楼、过厅和两厢组成。仪门分生门、正门和死门，生门供官员出入使用，而正门是中央王朝的官员来视察时才可以通过，死门则是官府审理案件后留给死刑犯通过的。
4、姚安德丰寺。德丰寺位于云南省楚雄市姚安县城栋川镇德丰路，是一组古建筑群，始建于明永乐二年，系三重堂古代建筑群，与北京故宫为同时代建筑，是云南省现存明代斗拱建筑中最为完整的一座。寺内正殿装置18扇格子门，殿内有高大的铜铸释迦牟尼佛像，此外，殿内还有一尊被称为“老睡像”的佛像。
5、县城文昌宫。县城文昌宫位于县城东南隅，现在是县委驻地，2005年被楚雄彝族自治州人民政府列为州级重点文物保护单位。
6、姚安观音阁。观音阁是元明时期所建供奉观音的庙宇。因其位于姚安最早水利工程大石朋（建于元朝至元年间，即公元1335年-1340年，又称为“大坝海子”，今已废）西岸，古代庙前是烟波浩渺的宽阔水面，故亦称“望海楼”，后废弃。上世纪90年代后又逐步恢复。现已有大小房屋百余间，为姚安香客最多的佛教寺宇之一。旁有原水利工程留下的双孔输水涵，今尚用，为省级文物保护单位。
十、云南楚雄旅游有什么美食打卡攻略？
楚雄彝族自治州，位于云南中部偏北。彝族是楚雄自治州主要少数民族，楚雄彝族分布于彝州各地，历史悠久，文化积淀丰厚，民俗资源多姿多彩，享有“中国彝族文化大观园”的美誉。经过历史长年累月地积淀与民族的发展，楚雄彝族形成了独特而丰富的民族饮食文化。云南楚雄彝族内部支系繁多，习俗亦不尽相同，饮食文化主要体现是肉食文化和酒文化。
楚雄大部分彝区，一直保留着本民族别具一格的传统食具。有勺、碗、瓢、盘、盆、盒、罐、钵、锅、颤、酒杯、酒壶等。这些食具，主要用马樱花和红椿木制成，分为有漆和无漆两种。有漆食具，内外多涂彩漆，通常以黑色作底色，再绘红、黄等色组成各种图案，内容多为云彩形、水波形、马齿形、瓜子形、指甲形等。
楚雄彝族居住的地区，地理环境和自然条件复杂，植物和动物资源极为丰富。居住在山区和半山区的彝族以种植荞麦、大麦、小麦、玉米、燕麦、土豆为主；在溪谷和湖盆山区、平坝则以种稻谷为主，玉米和其他作物为辅。畜牧业很发达，猪、羊、牛、鸡是主要肉食来源。口味咸香酸辣，擅长以煮、烤、炸、拌等烹调技法，擅长制作汤锅、烤猪、坨坨肉、酸菜汤等。
楚雄彝族喜爱糯食,也偏爱吃粑粑的传统习惯，粑粑多以玉米、荞麦磨粉蒸烤而成。荞粑粑是部分彝族区域的主食，苦荞麦是高寒地区出产的一种粗粮，营养丰富，清凉爽口。苦荞粑粑味道略苦，在楚雄彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，蘸蜂蜜食用，美味可口。
楚雄彝族在肉食方面，以猪、牛、羊、鸡为主要肉食来源。常切成大片或方块，被称为“大块肉”或“坨坨肉”，也是楚雄彝族饮食文化中最具特色的传统美食。
楚雄彝族日常饮料主要是酒，彝家素有 “有酒便是宴” 和 “饮酒不用菜” 的习俗。彝族皆以酒待客，酒是敬客的见面礼，只要客人进屋，主人必先以酒敬客，酒为解决各类纠纷，结交朋友、婚丧嫁娶等各种场合中必不可少之物。本文介绍楚雄彝族自治州的部分非遗饮食文化。
01.彝族酒歌
彝族酒歌主要流行于云南省楚雄彝族自治州武定县境内的传统音乐彝族酒歌也是2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录。云南彝族大部分居住在山区，部分居住在高寒山区，少数居住在平坝和河谷地带。酒是彝族敬客的见面礼，只要客人进屋，主人必先以酒敬客，彝家待客“有酒便是宴”，而对菜看则不甚在意。
每逢婚嫁，以视“酒足”为敬，“饭饱”则在其次；家族间、个人间发生打架斗殴纠纷时，理亏方往往买酒赔礼道歉，即可消除民事纠纷或双方怨恨。热情豪爽，大口吃肉、大碗喝酒的师族民间酒俗源远流长；内容丰富，诙谐幽默，异彩纷呈的彝族酒歌是博大精深的中国酒文化的生动反映。
“阿老表，端酒喝；阿表妹，端酒喝。喜欢，也要喝；不喜欢，也要喝。管你喜欢不喜欢，也要喝；管你喜欢不喜欢，也要喝！”这首诙谐、有趣、“霸道”的彝族敬酒歌来自乌蒙高原群山深处的楚雄州武定县，2008年唱响央视春晚后，被著名诗人牛汉称为“中国最牛的民歌”。
这首酒歌已走出彝州，被其他少数民族“拿”去宴席上演唱，音调不同，歌词不变。有人把这首歌说成是云南最好的“下酒菜”，歌声响起，酒喝得就勤，下得就快，确实胜过了其他下酒菜。
民间有“汉人贵茶，彝人贵酒”之说。彝族酒文化丰富多彩，在彝家举办婚事时做客，能听到许许多多彝家人传唱的酒歌。单说彝家“婚俗酒歌”，就有“吃口酒”“奉席酒”“迎亲酒”“进门酒”“交杯酒”“留客酒”“献礼酒”等。
在彝家山寨，有歌声的地方就有酒，有酒的地方就有歌，无论是青年男女唱的情歌，还是毕摩唱的“祭祀歌”，不管是释族开天辟地的“创世歌”，还是描述彝族先民生生不息的“劳动歌”，都会使你沉醉在酒歌交融的情调中。
02.妥甸酱油
楚雄双柏县妥甸酱油，历史悠久。据《双柏县志》记载：“该产品创始于明洪武15年，距今已有600多年。清咸丰年间，在民间手工作坊少量生产形成商品，被作为宫廷宴席的调味珍品，久负盛誉。”1979 年以来，荣获并保持“省优质产品”称号；1981 年以来连续3次被评为商业部的优质产品；1988 年获中国首届食品博览会银奖；1990 年获中国妇女儿童 40 周年博览会银奖。2017年，妥甸酱油传统制作技艺入选第四批省级非物质文化遗产名录。
相传明朝洪武年间，刘登第率部镇守妥甸，由于妥甸闭塞偏僻，生活用品奇缺，加之初来乍到，饮食不适。没有了家乡的酱油做调料，更觉餐餐寡淡无味。恰逢刘登第之妻身怀制作酱菜的祖传工艺，便利用妥甸登高山小龙箐之水，用黄豆、小麦、食盐捂制豆酱，并配制少量的酱油作为自家的饮食调味品。豆酱和酱油一经问世，立即受到了官兵的喜爱，并在当地迅速流传开来。
妥甸酱油选用优质大豆、小麦为主要原料，采用传统高盐固稀，天然发酵工艺精工酿造而成。生产要经过原料处理、制曲、发醉、压榨、灭菌、沉淀、检测等主要工序，周期长达一年左右。制作这种酱油的用水是当地清澈甘甜、长年不断的山泉水，并且不添加任何防腐剂和香料，由酵母、曲霉、乳酸菌等组成的有益微生物的生理、生化反应形成特有的风味。
妥甸酱油色泽黑红而有光泽，澄清透明；浓度挂碗，无沉淀物；酱油醇香浓郁，滋味鲜美醇厚，咸甜适口，柔和味长，久贮不变质，不易生霉花。为了适应消费者调味的需要，研制开发了生抽、老抽、白酱油等品种，形成“葡萄泉”牌妥甸酱油系列产品，投放市场。
老抽酱油浓度高，色泽深，香味浓而醇厚，适用于色深味浓的红黄焖、红烧菜肴的调色。生抽酱油具有色泽适中，风味鲜甜、香气浓郁、含盐量低等特点，是制作汤羹名菜的调味佳品。白酱油色泽晶莹，含糖量高，含盐量低，香气醇厚，是酒楼、饭店制清炖、三鲜、炒玉兰片、里脊等高级无色名菜的调味佳品。
03.禄丰香醋
禄丰香醋，楚雄州禄丰县特产。“通海酱油，禄丰醋，新兴姑娘，河西布”，这是句早年传遍云南各地的老话。“禄丰醋”指的就是楚雄州禄丰县纯手工酿制的香醋。禄丰香醋是中国国家地理标志产品，2013年， 禄丰香醋传统制作技艺入选第三批省级非物质文化遗产名录。
禄丰香醋原名禄丰醋，产于明朝天启元年（1621年），距今已有390多年的历史。据传，禄丰香醋在明代中期由禄丰岔河农民陈贵福所创制，以糯米为主要原料，用20多种中草药配制成曲，酿成。由于云南多山，交通不便，便于携带，把布帛浸入醋汁内晾干，需要时剪下一小块布帛用水一冲即可食，其质不变，故称为“布帛干醋”。
据《南明可史》记载：明朝天启年间，禄丰县有位叫王锡的人，在朝廷任部尚书，有一年回籍奔丧返京时，带了一些“布帛干酷”进贡给息帝作为做寿面的调料。皇帝用它宴请群臣，其香满殿，经久不散，食之清香可口，群臣称赞不绝。皇帝问王锡褒家乡每年能产多少？王锡褒想：禄丰醋年产不多，而且布帛有限，如果照实说出，这种醋就成了贡品，年年索贡，将给地方带来灾难。于是他回答说，禄丰“布帛干醋”已失传了，这些是他母亲生前买来留下的。这样就没把它列入贡品。王回府后，连夜写了一封文书派人专程送回家乡，叫“布帛干醋”停止生产。从此“布干醋”失传。
但禄丰香醋生产却延续下来。清康熙年间《云南府志》记载：“其醋，味香色浓，虽久不变，与它属异。”禄丰醋一直以酸、香醇、甜负盛名，故云南民间流传有“通海酱油禄丰醋”的美谈。禄丰香醋在传统工艺的基础上，结合现代科学酿造技术，采用糯米作原料，配加红糖、八角、草果等和一些中草药制曲，制成香醋。
禄丰香醋，味香色浓，酸中带甜，回味绵长，久不变质。经常食用，杀菌防病，开胃健脾，增进食欲，并可提高对钙、铁、磷的吸收率，促进代谢，调节体内酸碱平衡，是调味的佳品。
04.云泉豆瓣酱
云泉豆瓣酱，因楚雄城西山公园有硪碌山云泉寺，俗称高顶寺。云泉寺殿前有口井叫云泉井，汩汩出石罅间，味甘洌清鉴影，邑人汲水腌制腐乳作豆酱醇味四溢，“云泉”豆瓣酱因此而得名。云泉豆瓣酱根据楚雄当地传统的制作加工方法延续和不断改良，制作出的豆瓣酱酱色油亮，香气浓郁，鲜辣爽口，风味独特，2017年云泉豆瓣酱制作技艺入选云南省第四批非物质文化遗产扩展项目名录。
豆瓣酱，中国烹饪中常用的一种调味料，用蚕豆、曲子、盐等做成，是各种微生物相互作用，产生复杂生化反应而酿造出来的一种发酵食品。云泉豆瓣酱是20世纪60年代兴建的楚雄州酱菜厂生产的，选用优质蚕豆为原料经多方尝试后，辅以最关键的西山云泉井水源，采用精心酿造的曲料，加配多种香料，运用低温发酵工艺酿制，历经长期调制，乃成“油豆瓣酱”
在楚雄吃烧饵块，除了牟定腐乳，还有一种酱也被传为经典——云泉豆瓣酱。云泉豆瓣酱酱色油亮，香气浓郁，鲜辣爽口，风味独特，佐餐令人食欲大增，调味则使所烹菜肴色味倍增。老楚雄人说“吃馒头就一口，烧粑粑抹一手，谈不上风靡楚雄，只是家家户户都要有”，指的就是云泉豆瓣酱。
05.元谋泡果
元谋泡果是楚雄彝族自治州元谋县的名特食品，元谋泡果传承历史久远，制作技艺从民间流传已有百年的历史，属百年“老字号”，是完全手工制作的天然食品。素以“甜如蜂蜜、泡如棉花”而著名。2022年元谋泡果制作技艺入选云南省第五批非物质文化遗产扩展项目名录。
元谋泡果，选用精白糯米、糖、白糖、花生油、黄豆浆、鲜芋头、蜂蜜、芝麻等为原料加工而成的。用手工制作，工艺复杂而严格，工序历经21道，生产周期为15天左右。产品制作过程中对气温的要求特殊。每年都在冬季生产，因这时元谋气候不冷不热，晴多雨少，为生产泡果的特定季节。
制作时首先将糯米磨细，与其他配料拌匀，制成规格厚薄大小一致的半成品，放在阳光下晾晒，使水分蒸发到适当程度后进行油炸。油的温度也要适当，不宜太高，也不宜一次性下锅炸透，而是油炸——冷却——再油炸——再冷却，反复多次，并配以套糖等工序。
元谋泡果，果形泡大，表面金黄油亮，内呈雪白网状，似丝瓜瓤，入口香酥蜜甜，泡如棉花，细腻化而无渣，营养丰富，老幼皆喜。每逢新春佳节，当地城乡居民都以泡果为珍品相互赠送，以示祝贺。
06.姚安套肠制作技艺
姚安套肠是云南省楚雄州姚安县的特产，是姚安本地世居彝人的传统特色食品。套肠色泽深红似火腿，味咸香辣麻，便于贮藏。姚安套肠制作历史久远，其制作渊源与晚清时期姚安著名学者马驷良有关。2022年姚安套肠制作技艺入选云南省第五批非物质文化遗产扩展项目名录。
姚安套肠以优质小肠为主料，以传统工艺为基础。制作时，将猪肠洗净，切成约1米长的节段，用筷子将肠壁翻出来，用面粉搓洗去味；用清水漂洗干净，捞出沥干水分，入盆加辣椒面、花椒面、茴香面、精盐跟肠子拌匀腌制入味，然后把肠子的一头放入另一头中，由细到粗层层相套，在套的过程中，还可以根据不同的口味，在每层中夹以不同的香料灌制而成。风干后即可保存、食用。
姚安套肠适用于各种烹饪技法，蒸煮为常见。切成薄片，叠于盘中，上笼蒸透即可食，嚼起来油而不腻、香酥味美，口味咸辣麻香，口感层次分明，风味独特，是馈赠亲友、宾宴的上乘佳品。
07.牟定腐乳制作技艺
牟定腐乳，楚雄州牟定县特产，中国国家地理标志产品。楚雄州牟定油卤腐，以鲜、软、细腻、油润、香辣适口、久存不变质而负盛名。2022年，牟定腐乳制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。
牟定腐乳是牟定县的一个传统特色产品，制作历史悠久，采用民间传统工艺，以优质黄豆为原料，经过精选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、凝固、压榨等工序，制成豆腐，然后经过8个月左右的腌制而成（在腌制过程中要经常加入植物油）。
牟定油腐乳块状完整、厚薄均匀、醇香可口、质地细腻、咸淡适口、入口油而不腻，具有独特的芳香味。表面呈鲜艳红色或枣红色，断面呈杏黄色，是佐餐和馈赠亲友的佳品。
08.彝族坨坨肉
彝族坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜。彝族好客的民族，素有“打羊”“打牛”迎宾客之礼俗。客至，必杀牲待客。彝族人民常说：“没有酒说话没精神，没有坨坨肉不像招待客人。”可见坨坨肉在彝族人民的饮食生活中占有重要的地位，逢年过节，婚丧喜庆皆离不开坨坨肉。坨坨肉成了彝族人饮食文化的一个缩影。2023年，坨坨肉的制作技艺入选第六批州级非物质文化遗产代表性项目名录。
坨坨肉的制作别具风格，制作坨坨肉可用鸡、羊、猪、牛等肉，以猪、羊、牛肉为普遍，尤以三四十斤的小猪肉为最佳。其制作过程大致是这样：将小猪宰杀后，用火将毛烧去，刮净毛茬，用水洗净剖腹后，将肉切成方块，大小不定，一般一、二两左右。
然后放进锅里加清水煮。煮时不加盐和其他任何调料。待肉煮到七、八成熟后（吃时肉块心见有红血丝为最佳，切忌煮得时间过长，否则就会嚼不烂），捞出放在箩筐里，撒上盐和辣椒面、花椒面等佐料，反复颠簸，使每块肉都有盐为止。
肉汤里放一些酸菜和盐，即成酸香适宜的酸菜汤，盛入木碗内和坨坨肉一起同食。吃起来清香可口，原汁原味，淡而不腻。
09.永仁萝卜丝腌肉
云南各地均有制作萝卜丝腌肉的传统习俗，但楚雄永仁县诸葛营村制作的萝卜丝与众不同，纯手工制作，食材用料天然无污染，成品口味独特，便于储存和携带，2023年，永仁萝卜丝腌肉技艺入选第六批州级非物质文化遗产代表性项目名录。
永仁萝卜丝腌肉制作历史悠久。相传，诸葛亮五月渡泸，曾在方山安营扎寨休整数月，为备给养，用当地村庄盛产的高海拔萝卜晒干成萝卜丝，再用来腌制猪头肉，便于储存、携带。晒干后的萝卜丝味道甘甜醇厚，能吸收猪头肉的油腻，猪头肉变得肥而不腻，爽口甘香，而萝卜丝吃起来充满肉香味，回味无穷。这道行军打仗的伙食逐渐演变为诸葛营村世代相传的美食制作技艺——萝卜丝腌肉技艺。
萝卜丝腌肉主要选料为高海拔种植的萝卜和生态养殖的猪肉，无公害种植的花椒、辣椒；制作时，萝卜洗净擦丝，晒成干萝卜丝备用，将猪头肉、五花肉等煮熟滤干水分，然后把干萝卜丝放到煮肉的汤里面泡软，吸收汤汁香味，捞起放滤干。滤干水分的萝卜丝放到一个容器里，加入适量盐、辣椒面、花椒面等佐料搅拌均匀装入土坛，一层萝卜丝，一层肉，压紧实，直到装满整个坛子，密封坛口，置于常温中，一个月左右即可食用。
10.石羊小土饼制作技艺
楚雄州大姚县西北部的石羊，古称白井，自古以来就是云南井盐的盛产地，以出产洁白如雪的白井盐而著称。大姚石羊古镇，有着千年的历史文化，民风淳朴，特色美食小吃众多。“石羊小土饼”名字已经说明其制作历史久远，土即古老，原汁原味之意。据说，石羊小土饼是古代赶考的考生和盐帮商人赶路途中必备食品。2023年，石羊小土饼制作技艺入选第六批州级非物质文化遗产代表性项目名录。
石羊小土饼选用石羊本地小麦面粉，和面的水用的是山里天然乳香香料熬成的乳香水。馅料一般选用苏子与白糖加入熟香油舂制而成，用面、水和油反复揉合面粉和成面团自然发酵，将面料搓圆包入馅料压扁，然后放入雕花（寿桃、鲤鱼、莲花等图案）的模具里压紧压平，将成型的饼坯从模具中扣出，放入烤盘两面烘烤，待两面烤成金黄色后，即可出炉。石羊小土饼颜色金黄，松软香甜，甜中带咸，满口生香。
11. 元谋大炸豆腐
大炸豆腐是楚雄元谋的著名传统小吃，主要分布在元谋县江边乡。大炸豆腐制作从选豆、加工制作到成品，所有工序均为传统的手工艺制作完成。2019年，元谋大炸豆腐制作技艺入选第五批州级非物质文化遗产代表性项目名录。
大炸豆腐制作历史悠久。相传，明朝建文年间（1398-1402），建文帝朱允炆曾经来到江边（当时隶属武定县环洲乡），无意间吃到了当地的风味餐食大炸豆腐，其特别的口感和回味无穷的豆香让建文帝赞不绝口。据说，建文帝在江边停留了数日，就是为了品尝江边的传统美食“大炸豆腐”。
大炸豆腐选用颗粒饱满、色泽上乘的绿皮黄豆，加清澈的泉水，并用江边盐水井熬制的苦盐浸泡后采用传统手工工艺制作而成。大炸豆腐口感醇厚、里嫩外香、营养美味，烹调方法也可多种多样，与蔬菜煮汤为常见，是人们的餐桌上最传统的食物之一，深受人们的喜爱，是当地人待客宴席以及年夜饭桌上必备的一道传统美食。
12. 元谋烤乳猪
烤乳猪是楚雄彝族的是一种具有地方特色的传统佳肴，以元谋、禄丰、罗茨一带的最具特色。元谋烤猪历史近百年，民国时期就已驰名省内外。1961年陈毅同志在楚雄接待缅甸吴努总理时，元谋烤乳猪曾作为席上佳品。2019年，元谋烤乳制作技艺入选第五批州级非物质文化遗产代表性项目名录。
元谋烤乳猪选用当地2个月左右的小乳猪，宰杀后刮毛去内脏，留首尾，再用草果、八角、胡椒、子然、蜂蜜、茴香面、酱油等调料涂抹，不用土窑，而是用一根铁棍穿在宰好的小猪上，架在木炭火上烘烤。边烤边翻涂抹佐料，配料，再用文火烤至皮黄肉香即成。
元谋烤乳猪，皮金黄、油润、浓香四溢，肉嫩骨脆，肥而不腻，味道鲜香回甜，营养丰富，色香味都别具一格，是具有地方风味的传统佳肴，常用以招待嘉宾。
13. 禄丰黑井镇盐焖鸡
楚雄禄丰黑井古镇是历史上云南产盐的重镇，被称为“南方丝绸之路上的千年盐都”。 黑井古镇因产盐而名扬天下。黑井的特色美食，以盐为特色，但不是突出盐味的浓淡，而是利用煮盐余热，在盐沙中焖制鸡、猪肝、猪肚、豆类一系列食品，其中盐焖鸡较为出名。2019年，禄丰黑井镇盐焖鸡制作技艺入选第五批州级非物质文化遗产代表性项目名录。
禄丰黑井镇盐焖鸡制作历史悠久，最早盛行于明末清初黑井盐业最为鼎盛时期。当时是黑井盐商、灶户们有重大节庆活动时享用的美味菜肴。
盐焖鸡所选用料是黑井石榴园内的土鸡，盐选用黑井盐。制作时，先将鸡宰杀清洗干净，然后放入葱、姜、草果、八角、盐等配料进行腌制。焖鸡前，准备一口大锅，锅底铺上一层盐，然后进行加热，然后将腌制好的鸡用绵纸进行包裹后放入锅内，再用盐铺在包裹好的鸡的上层，将鸡肉覆盖严实，用小火加热焖制，2个小时左右即可食用。成品外观呈现诱人金黄色，肉质鲜嫩。
14.云龙酱油
楚雄州楚雄市子午镇云龙村位于楚雄市区东南，历史上属于古南安州的地域。云龙村水质比较好，尤以“葡萄井泉”为好，是制作云龙酱油的上好水源。云龙酱油制作采用传统工艺。2019年，云龙酱油制作技艺入选第五批州级非物质文化遗产代表性项目名录。
云龙酱油制作历史久远，其酿造技艺，从明永乐年间传承至今有600多年的历史。云龙酱油采用传统工艺，选用优质黄豆和本地独有的葡萄井泉水，经过筛选淘洗→浸泡→蒸煮→冷却抄制→磨粉→接菌种→加入食盐入池发酵→翻醅→酱醅成熟→压榨→加热灭菌→过滤→沉淀→成品等制作工艺而成。具有色浓味鲜，酱香浓郁，久贮不变质的特点。
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