一、赴法留学不可不尝的法国大餐有哪些？

众多传统法式菜肴里，作为前菜的牡蛎(Huître)，有着重要的地位。牡蛎生长在大西洋海域，诺曼底大区不仅是法国大学聚集地，也是法国最著名的海鲜产地。12月中旬到1月中旬，海鲜是最肥美的时候，所以到了街上圣诞节装饰灯闪亮的时候，一盒盒牡蛎也出现在超市鱼店货架最显眼的地方任君挑选了。说回到牡蛎本身，如果足够新鲜的牡蛎有一种特别清冽的口感，配上黑胡椒的辣、柠檬汁的酸和壳里残留的海水的咸，咀嚼之后，有股淡淡的回甘。

阿尔萨斯大学地处法国东北部，毗邻德国，因此这一地区的菜式也带着浓浓的德意志风格，酸菜火腿(Choucroute)就是其中的代表作。酸菜，香肠，火腿，肘子的味道完美融合在一起，是法国最具乡土气息和分量最足的一道大菜。

提到法国大菜，第一反应就是法式蜗牛(Escargots)。卡昂大学所在的大西洋沿岸是盛产蜗牛的好地方。法式蜗牛最常见的烹调方式是与大蒜和牛油一起烹煮，然后把煮好的蜗牛肉和汁液放进壳里。蜗牛一般都会用有小凹坑的碟来上菜，以防止蜗牛在碟上滚动。法国人也发明了一种专门吃蜗牛的叉子和钳子。钳子的外貌像女性的睫毛钳，而叉子则是一条很细的两指叉。

可丽饼(crêpe)源自法国西北部的布列塔尼地区，发展至今已成为全法国最流行的视频之一。咸可丽饼在制作饼皮时加入了乳酪、火腿、鸡蛋、炖焖蔬菜、香菇、各式肉品、鲔鱼等各式可能的配料烹调;甜可丽饼则是在饼皮制作完成后才做装饰——洒糖粉、抹果酱、包覆水果丁，搭配融熔巧克力，或同冰激凌等配料一起食用。

鹅肝(Foiegras)是法国著名的料理。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为世界三大珍馐。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，如巴黎公立大学的精髓融入其中。法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱配以使用;另一种吃法需经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地(cognac)、苹果白兰地(Armagnac)、波特酒(port)和松露(truffles)。

红酒炖牛肉(Boeuf Bourguignon)是法国最有特色一道大菜，第戎大学最恰当的代言人。香浓的酱汁，鲜嫩的牛肉，醇香的土豆泥，一道菜就能让你品尝到来自勃艮第大区全部的精华。入口之后，红酒的醇香，迷迭香的芳香，瞬间融化在舌尖，满口余香，回味无穷。

贝桑松大学所在地是法国著名的奶酪(Fromage)产区，这里出产的奶酪在欧洲乃至全世界都享有盛誉。戴高乐的名言“谁能统治一个有365种奶酪的国家”让全世界都了解了法国至高无上的奶酪文化。奶酪是法国人餐桌上必不可少的饭后加餐，奶酪配干邑能让所有的食客趋之若鹜。

马卡龙(Macarons)，又名少女的酥胸，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调和蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国最具特色的美食，亦如巴黎艺术院校的五彩缤纷。原文来源：

二、法国巴黎的美食？

鹅肝 蜗牛

三、法国巴黎有哪些著名的美食？一些不能错过的有代表性的巴黎美食

巴黎作为法国的著名城市之一，不仅可以欣赏风景名胜，还可以品尝当地的特色美食。那么巴黎有哪些食材新鲜、制作精良的必备美食呢？分别有什么特点？你知道这件事吗？接下来，边肖将为大家整理一些相关内容。来看看吧！

鹅肝酱

被誉为世界三大美味，等级相当于中国人吃的鱼翅。在法国路易十六时期，鹅肝被进贡给法国宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷中广泛使用的美味。一般来说，一份完整的鹅肝大约在700到800克，脂肪越肥的鹅肝等级越高。

字体这是一道著名的法国菜。几乎所有来巴黎的美食家都必须点这道美食。厨师们通常会在巨大的螺肉上涂上一层奶油，然后将螺肉与葱、蒜混合，拌上调料，装入干净完整的螺壳中，在火中烘烤，烤好后就成了美味正宗的螺。

法式_蜗牛

蛋白杏仁饼作为法式点心的代表，外皮酥脆，内皮层光滑。而且在一款甜腻的甜品中，杏仁饼大部分可以算是任何人都能接受的甜味，热量也可以忍受。如果你喜欢甜点，你可以试试。

马卡龙

可丽饼是一种比煎饼薄的煎饼，由小麦制成，流行于欧洲和世界的许多角落。主要包括面粉、鸡蛋、牛奶、奶油等。

可丽饼

这是最传统的法国面包。只用到了四种基本原料，面粉、水、盐和酵母。通常不加糖，不加奶粉，很少或不加油。小麦粉是未漂白的，不含防腐剂。它的皮脆，心软微韧，越嚼越香，充满浓郁的麦香。

四、巴黎有哪些好吃的美食

可丽饼

可丽饼是法国的传统小吃，基本上有咸、甜两种口味。如果你到传统可丽饼小摊点餐，主餐就是咸可丽饼，甜点就是甜可丽饼，饮料当然是配上最有地方色彩的苹果酒。可丽饼的材料相当简单，饼皮不外是面粉、水、鸡蛋和奶油，有的还加入少许啤酒酵母增添香气。

帕尼尼

帕尼尼这种长条形的意大利三明治是意大利人继披萨之后，征服挑嘴的法国人的另一项简便轻食。它是一条长形的白面包夹馅，和法国长棍面包做的三明治有点像。馅料选择也不少，想吃清淡一点的，可以点马兹瑞拉起司夹西红柿。肉食主义者的选择从牛肉、鸡肉、羊肉、烟熏腊肠到类似麦当劳的煎牛肉饼都应有尽

卡苏莱cassoulet

卡苏莱相传是英法百年战争的时候，受困的居民把仅剩的材料全放入锅里炖煮意外发现的美味。一时间，卡苏莱的香味弥漫全城，振奋人心。这是一道主要用鸭腿香肠大白扁豆等炖煮的农家菜，后来在法国料理大师们的精心烹调下变为丰富多彩的美味佳肴。

奶酪火锅

传统的萨瓦火锅是用高山奶酪配以白酒在锅中煮沸，直到奶酪完全溶解，就可以用面包片蘸着香浓的火锅汤开始大快朵颐了。不同的地区会用不同的奶酪来制作这道法式名菜，因此在法国各地您都能品尝到地道的却又味道各异的奶酪火锅。

法式蜗牛

法国蜗牛是法国著名的菜肴，要烹制好它可不是一件容易的事。法国人每年大约要食用3500吨的蜗牛，在重大的节日里，特别是在圣诞节，蜗牛更是不可缺少的菜式。

马卡龙

马卡龙作为法式点心的代表，拥有酥松的外皮和柔滑的内里。而且处在一片甜腻过头的甜品中，绝大部分的马卡龙还算是谁都能接受的甜度，热量也可以包容。如果喜爱甜品的话，务必请试一试。