一、弥渡有哪些特产？
咸菜、弥渡卷蹄、黄粉皮、红花油、辣子食品、弥渡风肝、 弥渡腌蒜 、弥渡香肠等
二、四川风吹猪肝的做法
原料：
猪肝200克，炸花生米75克,混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。
制作方法：
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
三、云南民族村的特色美食
彝族：麂子干巴、锅贴乳饼、油炸蚂蚱、火烤猪肉
白族：乳扇凉鸡、大理砂锅鱼、鱼茸乳扇卷、凤羽酸肝、泥鳅钻豆腐
傣族：牛撒撇、香茅草烤鸡、丁香烤羊腿、酸粑菜等
纳西族：酿松茸、琵琶猪、风肝等
哈尼族：炸竹虫、灰捂干巴、竹筒鸡、石蚌炖蛋等
四、风吹猪肝的怎么制作
配料:猪肝500克。红椒25克，青蒜25克。植物油50克，精盐1克，味精2克，香油5克，蚝油5克，干椒粉1克，五香粉15克，料酒5克，葱10克，姜10克。
操作:
1、将猪肝切成大块，入冷水锅中，加入葱、姜、料酒、五香粉煮熟捞出，用挂钩挂在通风处吹干（4天）。
2、将吹干的猪肝切成薄片；红椒去子去蒂，切成菱形片；青蒜切马蹄形待用。
3、锅置旺火上，放入底油，下猪肝煸香，再放入红椒片、干椒粉、精盐、味精、蚝油煸炒均匀，放入青蒜，淋上香油，翻拌几下，出锅装盘即成。
五、风肝怎么做？
主料： 猪肝 200克
辅料： 鸡蛋清 15克
调料： 料酒 50克 五香粉 5克 红曲 25克 辣椒粉 30克 酱油 20克 盐 20克 大葱 10克 醋 15克 味精 3克 各适量
风肝的做法：
1. 取一容器，放入料酒、红曲、盐、五香粉，鸡蛋清调搅均匀，待用；
2. 将猪肝清洗干净，然后把猪肝放在墩面上，用一节竹管插入肝管内，然后加气，边加气边灌入调料汁，如此反复几次将调料灌完，剩少许将肝抹均匀，待用；
3. 将肝管扎紧，然后放在太阳下晒30分钟，再撕去苦胆，挂放在阴凉通风的地方，贮存；
4. 食用时将风肝放入锅中煮熟、晾凉、切片，整齐地码在盘中，然后将葱花、辣椒粉、酱油、醋、味精放入碗中兑成汁，与码放整齐的肝一同上桌，蘸食。
更多风肝信息见薄荷网食物库