一、傣族美食来源？

傣族主食以大米为主。德宏地区吃粳米，西双版纳等地爱吃糯米，通常是现舂现吃。傣族著名的香竹饭又称竹筒饭，即把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分钟后，用火烘烤而成的。

2、吃时，捶打竹筒使之变软，竹筒内壁的竹膜便贴在饭上，用刀一剖两半，香竹饭便脱竹而出，香气浓郁，饭软而细腻。还有独具特色的菠萝紫米饭，其味清甜可口，并有补血润肺之功效。

3、外出劳动者常在野外就餐，用芭蕉叶盛一团糯米饭，随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪、青苔松即可进食。肉类有猪、牛、鸡、鸭，不食或少食羊肉，善作烤鸡、烧鸡，喜欢吃鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。常吃的蔬菜有白菜、萝卜、笋和豆类。

4、傣族也食昆虫。傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多。经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。捕蝉是在夏季傍晚，蝉群落在草丛中时，蝉翼被露水浸湿，不能飞起，妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里，回家后入锅焙干制酱。

5、以青苔入菜，是傣族特有的风味菜肴。傣族食用的青苔是选春季江水里岩石上的苔藓，以深绿色为佳，捞取后撕成薄片晒干，用竹篾穿起来待用。做菜时，厚的用油煎，薄的用火烤，酥脆后揉碎入碗，再将滚油倒上，然后加盐搅拌，用糯米团或腊肉蘸食，味美无比。

扩展资料：

1、傣族民间乐器有嘎腊萨、玎、筚、多洛、象脚鼓、铓、排铓和傣镲等。

2、傣族的特色乐器葫芦丝是舌簧乐器，用循环换气法能持续发出五度音程，音色优美、柔和、圆润、婉转。在月夜的竹林或傣家竹楼里，能给人以含蓄、朦胧的美感，而吹出的颤音尤如抖动丝绸那样飘逸轻柔。著名的作曲家施光南创作出《月光下的凤尾竹》乐曲，使葫芦丝音乐风靡大江南北。

3、象脚鼓因鼓身形似象脚而得名，常与铓锣、傣镲组合在一起，广泛用于歌舞和傣戏伴奏。嘎腊萨是竹制、吊桥形的敲击体鸣乐器。

4、玎是弹拨弦鸣乐器，傣族青年恋爱时经常弹奏，有“爱情乐器”之誉 。

二、傣族的传统美食？

傣族的特色食物

傣族的特色食物有：菠萝紫米饭、香茅草烤鱼、包烧、傣族手抓饭、舂鸡脚、香竹糯米饭、油炸青苔、喃咪牛皮、叶包蒸猪肉、竹筒饭、酸笋煮鸡、香茅草烤鸡、油炸牛皮、菠萝爆肉片、五香烤傣鲤等。以上就是傣族的传统美食，希望对大家有所帮助哦。

三、攀枝花美食？

攀枝花虽然地处比较偏僻，但多年来形成了具有地方特色的一些美食，深受当地人以及外来人的喜欢。如羊肉米线、油底肉、坨坨鸡等都非常不错。

四、赞美攀枝花美食？

攀枝花的美食有油底肉、鸡枞菌、爬沙虫！

五、攀枝花的美食？

雅江魚，雅江魚煮豆腐，用雅龙江的水煮是一绝。

六、傣族的美食以及相关故事？

傣族美食是孔雀宴，故事是男主内女主外，另嫁女娶。

七、攀枝花美食老字号？

仁和老兵羊肉，宏达雅鱼馆，小宋餐馆，仁和伤心凉粉

八、云南傣族有哪些特色美食？

生活在云南各地的傣族，吃鱼方法独具特色。烤，烧、腌制等都能成就特殊的味道。一条新鲜的鱼用细棍从鱼口里插进去至尾部，在鱼身上抹盐，用竹棍把鱼夹住放到火上烘烤。鱼的表面烤黄后，一阵阵香气扑鼻而来，把鱼取下，从鱼口中抽出棍子，去掉内脏即可食用。

蒸鱼，从鱼的头部至背部，把鱼剖开，开成片状，取出内脏后把鱼洗净，用盐、辣椒面、蒜泥、芫荽等佐料厚厚地抹一层在鱼峰上，然后放到蒸锅里去蒸。蒸鱼味鲜可口。鳝鱼是把一条活的鳝鱼放到火炭上去烧，然后拿出来除去内脏和骨头，放在臼里加上盐、蒜、辣椒等一起舂成泥，即可食用。因为当地气候炎热，还喜欢把鱼腌酸留着慢慢吃。本文介绍傣族的10种鱼肴，

01.酸罐鱼

居住在红河沿岸的傣族人民，每逢年节或亲朋来临，“酸罐鱼”便是款待客人的好菜。每年一、二月间，傣族人民到山上割些茅草扎成扇形的草排，在红河岸边钉上木桩，把草排拴在木桩上，随它铺漂在浅岸地带，让红河中的鲤鱼来产卵。

然后把已产着卵的茅草取回，放到养鱼塘中泡上十来天，鱼苗就孵出来了。栽秧后，把鱼苗分放到各丘田中，到了秋收季节，割了谷子，把田水撤干，鲜便浮在田上，人们把鱼拿回家，剖腹取出肚杂，撒上盐巴腌揉，再把捂好的“糯米酒”放在鱼肚内，像腌制酸菜一样腌起来，故名“酸罐鱼”。

02.鱼酱

鱼酱是西双版纳的特产。江鳅和小鱼，剁细加盐巴，辣子，装罐腌制而成。食用的时候，取鱼酱加油炒熟。它具有色红、味鲜、香辣等特点，是傣族人民吃糯米饭时下饭的佳肴之一。

鱼酱

03.烤鱼

西双版纳的傣族，不仅善于捕鱼，爱吃鱼，而且鱼的烹调方法也多种多样。除了常见的腌酸鱼、酸辣鱼等外，最独特的吃法要称烤鱼了。

烤鱼是把活鱼洗净，刮去鳞壳，用刀从背部剖开，取出肚杂，把盐、辣子、苤菜根等佐料塞进鱼腹，再用两根竹片把整理的鱼夹起来，放在火上烘烤，直到鱼烤黄出油为止。烤鱼香脆可口。每逢节日，贺新房、招待亲戚朋友，这里的傣族群众都要做烤鱼上席。

烤鱼

04.腌鱼

居住在西双版纳的傣族人民最喜爱吃鱼，他们制作的腌鱼，入口辣、酸、甜、咸，风味独特。日本、美国、加拿大等国的朋友们在西双版纳做客，尝到傣家腌鱼，都赞不绝口，声称是难得的佳肴。

傣家腌鱼的加工制作方法堪称一绝。每年夏、秋两季，他们把捕捉到的鱼收拾干净，洒上一定数量的盐，装入桶内。腌上七八天，再分层放进坛子或木桶里，每层鱼放上一些辣椒面和煮熟的糯米饭以及少量的花椒、白酒，然后盖严密封，一两个月后便可以食用。

傣家同胞介绍，这种鱼营养丰实，能助消化，可煎食、烧食，各得其味。腌鱼食用和携带都很方便，可算是傣家的“方便食品”。农民赶街，下田或上山干活，用精致的竹篾饭盒装上糯米饭和腌鱼，便可以在野外就餐了。

腌鱼

05.干黄鳝

傣族的支系很多，语言差异，服饰不同，生活习惯也不尽相同。这里说的傣族，是指居住在红河沿岸一带的“花腰摆”又称“水摆”。花腰摆中有句顺口溜：“一碗糯米饭，两条干黄鳝，一个腌鸡蛋。”说明这是他们最喜爱的味美佳肴。

傣家人家家户户每天都少不了用干黄鳝做菜。用油炒香后，一条条有二至三十寸长，其形状、大小、粗细，略像油炸干辣子。进嘴咀嚼，既香又脆，又酥又鲜，真是别有一番滋味。傣家男人喜欢饮酒，干黄鳝正是最好的下酒菜。使一家人常年四季能饱这个口福的，功劳全是在妇女。

傣家人居住的地区，都是栽双季稻的热坝区。每年，春初和夏末，是栽秧季节。犁田、耙田的时候，田水被搅浑，在田坝脚附近掘洞居住的黄鳝，随着垡片被犁翻上来，在浑水里乱游乱窜。犁耙田的男人们，是不轻易动手捉拿的。下午收工后和早上上工前，妇女们腰上都系个竹笆箩。即使初春早晨，天寒地冻，田水冰扎，妇女们仍然系好筒裙，赤脚下田，顺着冰扎，妇女们仍然系好筒裙，赤脚下田，顺着田坎脚，寻找黄鳝洞。用拇指顺洞一抠，洞不会太深，一条条黄鳝就被紧紧抓住丢进笆箩。

夜间，她们在田里用稀泥巴垒成一道道埂子，用一排篾编的黄鳝笼罩在埂脚，黄鳝笼络比拳头大，口子像个洞，愚蠢的黄鳝以为捞着了便宜，不需要自己花力气打洞就找到个栖息之所，喜喜欢欢钻进“洞”，殊不知钻进去就出不来。第二天黎明就被傣家妇女把它们请出笼子。移进笆箩，拿回家，在清水里洗净，丢进火塘的热灰里闷死，用竹棍穿好，晒干，就成为备用食物了。

干黄鳝

06.火烧鱼

云南稻田养鱼，世代相传。每当稻谷成熟时，鱼已长肥，稻田开沟放水，在水口处置一竹笼，鱼顺水人笼，提回家烹制，配吃新米饭，乐趣无穷。地处滇西的傣族，因地制宜，稻田盛产挑手鱼。

挑手鱼，又名胡子鱼，产于德宏州，喜在水田中生长，胸鳍两边各有一对硬刺，极其锋利，可将捕捉者的手挑破，故名。此鱼肉厚质细，营养丰富，用此鱼烹制的火烧鱼，软嫩鲜甜，香味扑鼻，能增进食欲。

火烧鱼的主要用料为挑手鱼、葱姜蒜末、青椒末、青姜叶末、香菜末、荆芥末、花椒叶末、薄荷、茴香叶末、香茅草、草果粉、胡椒粉、味精、食盐、酱油、绍酒适量。制作时，将鱼去鳃、去内脏，洗净，分成两份，一份取下鱼肉，捶成茸与上述调料拌成馅，将馅镶入另一份鱼的鱼腹内；鱼皮朝外，头尾折拢，用香茅草捆成十字形，再用芭蕉叶包好，埋入炭火中焐熟，取出，去芭蕉叶和香茅草，装盘即可。

火烧鱼

07.麻辣干黄鳝

“糯米饭，于黄鳝，二两小酒天天干。”这是流传于新平彝族傣族自治县红河沿岸傣乡的食谚。那里的花腰傣族妇女，把从田里和池塘捉来的指头粗的黄鳝洗净泥污放于盐水中浸泡，除去肚内脏物和外表粉液，再一条条放入灶窝灰中焖烤至卷曲，然后洗去灶灰剔去肚杂，加适量盐、花椒面、辣椒面揉拌后，穿成串熏干备用，经油炸后食用。

麻辣干黄鳝原料的主要用料为鲜黄鳝、精盐、辣椒面、花椒面、熟菜籽油适量。制作时将黄鳝洗净泥污，放入清水盆中，加入盐，让其游动，吐出肚内脏物。取出黄鳝逐条塞入灶内子母火中，焐至卷曲，取出洗去灶灰，除去肚杂，人盆，拌入盐、辣子面、花椒面，揉至调料沾满鳝身。取出穿在竹竿上，置于火塘上方慢慢熏干收存。食前用温水洗净，人油锅中炸出香味即可。

.麻辣干黄鳝

08.酸鱼鲊

酸鱼鲊，是西双版纳、元阳县红河南岸傣族人民最喜爱的传统美味。鲜鱼经腌制成熟后，不论是蒸还是煮、煎而食，均色泽金黄，酸香扑鼻，入口酥化，胃口顿开。

农历正月、二月间，是红河水中鲤鱼产卵季节，傣族人民用茅草扎成一把把似扇形的草排，将其拴在岸边木桩上，让草排浮在河中，鲤鱼便到草排上产卵，然后将草排放到养鱼塘中泡上10多天，孵出鱼苗，早稻秧栽下后，将鱼苗移入田中。到了六七月，稻熟撤去田水，活蹦乱跳、巴掌大的鲤鱼任人捉，回家后即可腌制。

酸鱼鲊所用原料为鲤鱼、精盐、辣椒面、花椒面、草果面、糯米甜白酒、植物油适量。制作时将鲜活鲤鱼剖腹除去肚杂，入盆，撒入盐腌渍，注意上下翻动，下辣椒面、花椒面、草果面拌匀。以只为单位，逐条鲤鱼肚内舀入一勺甜白酒，合拢放入陶罐中；鱼放完后，倒入腌拌的原汁，盖上罐口碗，入好罐口水。约腌5～6个月后即成酸鱼鲊。食用时，酌量取出酸鱼。锅上火，注入植物油，热时，下酸鱼煎至两面黄即可装盘上桌。

酸鱼鲊

09.荷叶蒸辣子鱼

荷叶可药，荷叶清暑利湿，升发清阳，止血。荷叶人才，取其清香，可消暑助食。广东有荷叶饭，云南傣族有荷叶蒸辣子鱼。成菜荷叶清香之味沁入鱼肉，鱼肉酥烂，鲜中有辣。

荷叶蒸辣子鱼所用原料为挑手鱼、香菜、蒜、姜叶、葱、白酒、荆芥、薄荷、茴香、香茅草、青辣椒、花椒叶、姜、精盐、味精、胡椒粉、熟猪油适量。制作时将鱼去鳃、鳍、鳞和内脏，洗净，切成段，人盆。香菜、蒜、姜叶、姜、葱、荆芥、薄荷、茴香、香茅草、辣椒、花椒叶洗净，剁细，放入鱼盆内，下白酒、盐、味精、胡椒粉、猪油，拌匀，腌渍半小时。取鲜荷叶2张洗净，平铺墩上，放上鱼及调料，包好上笼蒸熟，取出上桌。

荷叶蒸辣子鱼

10.香茅草烤鱼

香茅草烤鱼有两个特点：一取青竹当容器，夹住鱼，经明火烤炙而成，故有竹之清香；二取西双版纳热带雨林盛产的香茅草和大芫荽等调料调味，故具鲜香滋嫩、微辣回甜之美味。香茅草烤鱼所用原料为开膛鲜鲤鱼1尾、香茅草、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒面、大芫荽、青辣椒、小芫荽 、葱花、姜末、米酒、蒜末、芝麻油适量。

制作时将鱼洗净，剁为块，剞十字花刀，入盘，加入盐、味精、胡椒面、米酒、蛋清，拌匀腌渍 15 分钟左右。将大小芫荽、葱花、姜末、蒜末、青辣椒末、芝麻油、米酒、盐、味精、胡椒面一齐入石臼内舂成茸泥，入碗，取碗中茸泥均匀地抹在鱼皮上，用香茅草捆牢。取青竹筒一节，均匀地剖开，将鱼块逐块依次夹入，用铁丝捆牢。手持未开口的竹筒，放在明火上边烤边转动，约20分钟后香茅草呈焦黄时即熟。除去铁丝，鱼块入盘即成。

香茅草烤鱼

11.酸笋鱼汤

酸笋鱼汤，是德宏州以傣族为代表的各少数民族喜吃的传统佳肴。成品，酸辣适口，鲜香味美，夏秋进食，胃口顿开，配吃新米饭，美不可言。酸笋鱼汤所用原料为挑手鱼、酸笋、精盐、味精、胡椒面、蒜片、青辣椒末、葱花、姜片、熟猪油、杂骨汤适量。

制作时去掉挑手鱼的刺、鳃、内脏，清洗干净。炒锅上火，注入油，热时下蒜、姜炝锅，注入杂骨汤；沸时，下鱼、酸笋、辣椒，待鱼煮至透心，下盐、味精、胡椒面、葱花，装入汤碗上桌。

酸笋鱼汤

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九、攀枝花有何美食推荐？

刚回去渡了周末，吃了三天，各种满足！（我才不会说我是为了吃羊肉米线才回去的呢！(￣▽￣)／）来推荐一下，我离开这么久，还是念念不忘的攀城美食吧！（以下多图，流量预警）

1.羊肉米线（早餐必吃）

回去三天， 吃了市区三家店，私以为这是攀枝花市区内最好吃三家！

羊肉米线做法都一样，米线烫熟加羊肉汤，放盐、新鲜青花椒、葱、香菜、小米辣酱、豆瓣酱、干辣椒面、花椒面、酱油、醋等等，还可以配以新鲜大蒜、新鲜薄荷和跳水泡菜一起佐餐。

个人点评：攀枝花羊肉米线的特点就是熬煮的羊肉汤头蹄肚杂肉一起下锅，放中药材，熬煮的汤完全不腥膻，切得薄薄的羊肉片和肚杂有嚼劲，因为临近云南，米线都是新鲜米做的，吃起来软嫩Q滑，配上新鲜青花椒（一定是新鲜的，不管春夏秋冬都是放新鲜青花椒），加上小葱香菜，那种香麻鲜的味觉体验。总之，这道菜完全结合了川滇和彝族少数名族特色，到攀枝花必须吃吃吃。写着写着我又流起了口水。

个人作料推荐放法：葱、香菜、花椒面、小米辣酱、豆瓣酱。由于我热爱那个麻味，所以我一般会在老板的基础上自行再放两勺花椒面，吃完嘴皮麻麻的，一般人可能受不了；小米辣酱比较辣，要吃辣的朋友可以勇敢的上，豆瓣酱提味的建议放点，吃着如果觉得有点腻，可以加点跳水泡菜。爽口解腻，一般羊肉米线店的泡菜都是莲花白做的，吃起来酸酸的爽口得很，加点薄荷叶随便泡泡再吃。更是提神醒脑，还有加蒜的，那是口味比较重的人选择的了！（你也可以先吃点原味再放这些作料，原味也很好吃的）

NO.1实惠香羊肉米线

这家妥妥全市最出名，他家味道就是特别香，凡事有外地朋友到攀必须带来整一盘！

地址：东区炳草岗中级法院背后，随便问问大家都知道！

店门口：

价格表：

它家的作料：颜色浅的是小米辣酱，颜色深的是豆瓣酱

它家的羊肉汤：1元钱一碗

我点的双绍羊肉，就是双倍绍子

我放完佐料的样子：花椒面不要太多啦(๑•̀ω•́๑)

2.永瑞香羊肉米线

这家的味道也很不错，感觉比较清淡，也是开了好多年了…

地址：东区炳草岗检察院隔壁，问问都知道吧应该

门脸：

价格：

佐料：

我点的中碗单绍（你们不要管我，让我胖）

放完佐料后的样子

3.戈郎满老盐边羊肉米线（仁和店）

讲真，这家也是开了很多年，这次去它改名字了，蜜汁店名，不造有啥深意，而且它居然还是个分店，不造哪里还有店！这家的味道特点是汤头的药材味道要略重一点，还是很好吃的！

地址：仁和区烧烤城内

门脸

价格表：

佐料：

泡菜和薄荷

没错，我又点了双绍。羊肉羊杂各一半！（不要管我，让我继续胖！＼(￣︶￣)／）

照例来一发放了佐料后，不好意思辣椒和花椒被泡菜遮住了

不好意思，我还点了个羊蹄，满满的胶原蛋白向我走来，软硬适中，有嚼劲，不腻！！！（我吃多了(￣▽￣)）

羊肉米线就介绍到这里，都是爪机写的，手好酸，我去缓缓再来！

十、8月攀枝花旅游美食？

攀枝花的美食好多多，我把我知道的分享给你们，首先申明我不是托，我就是把已去吃过羊肉地方说一下，西区这边有一家羊肉米线，我孩子，侄子，侄女每次从外地回来都要去清香坪那家吃，说她家的味道好吃，还有平地市场有一家卖羊肉汤锅的也好吃，价钱也实惠，我们去那，都要上他那去吃，好吃的羊肉配上香菜，薄荷，辣椒酱，水豆泀等那味道不摆了，让人百吃不厌。