一、古蔺美食十样卷制作方法

古蔺麻辣鸡的做法

原材料：

主料：鸡(土鸡，家养)

辅料：小米椒、花椒、葱、姜、蒜

调料：郫县豆瓣、酱油、胡椒粉、冰糖

1、鸡洗净斩小段。加盐、葱丝、姜丝、料酒腌20分钟。准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。

2、炒锅里放少量油，烧热，将图3中的配料倒入炒香。加料酒和豆瓣酱炒匀。

3、再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。再放酱油，放一小碗水，加冰糖。再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。（我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可）。

4、汤汁开始变浓了，转大火收汁。直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。

古蔺麻辣鸡饮食宜忌

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。与芝麻、菊花同食易中毒，与李子、兔肉同食会腹泻，与芥末同食会上火。

主料： 鸡 1200克

调料： 花生油 20克 香油 4克 醋 8克 盐 3克 白砂糖 5克 花椒粉 1克 料酒 25克 味精 1克 姜 10克 大葱 10克 辣椒(红、尖、干) 10克 酱油 8克 各适量

制作方法

1. 将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）；

2. 姜洗净后，一半切成片，一半切成细末；

3. 干红椒切成丝；

4. 将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内；

5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可

二、泸州美食欢迎你(导游词)

泸州不仅有老窖，更有吃不尽的川味美食，美酒配美食，欢迎您到泸州来！

三、泸州有什么特色菜？

晕，人家问的是特色菜，不是特产。

我觉得有古蔺麻辣鸡，鱼头火锅那些。

当然，还有串串那些，既经济又实惠，保证把你辣安逸。

晚上，有合江烤鱼。

四、叙永县什么好吃

01、桂府菜：叙永大环商城内，根据老板名字命名。主要针对公务、商务消费。

02、稻香村：叙永滨江商城内，主要针对公务、商务消费。

03、魔方茶楼：叙永陶环路，虽然名字是茶楼，却是吃饭地，以前主要针对公务、商务消费。

04、五味轩：火锅，泸州五味轩的加盟店。叙永大环商城内，桂府菜楼下。

05、千椒百味：火锅，总店在重庆，主色调为红黑色的装修。叙永滨江商城内，

06、川味轩：火锅，叙永中环路。

07、中环路饮食街：以吃豆花饭兴旺起来的一条饮食街，大众口味，消费较为低廉。其中代表为：老梁臊子菜豆花、水尾佘家豆花。

08、伊斯兰饭店：清真风味的饭店，牛羊肉地道，清汤牛肉面好吃。

09、吊脚楼餐馆：县城内上桥桥头，蒜泥白肉好吃

10、农家乐：以丹山风景区沿线众多，推荐：森林农家乐、知青之家、虾子塘、杨家塘。

11、江门荤豆花：江门镇321国道沿线，餐馆众多，以吃鱼和荤豆花为主，均可免费提供水果、矿泉水和花生。推荐：许大毛餐馆、德华荤豆花、环城酒家、剪草

12、麻城火锅鸡：位于麻城乡，用高山土鸡和土豆烹制而成，味道不错。推荐游家火锅鸡（换了老板，但仍用这个招牌）。

13、沿叙威公路快到黄坭乡的时候有一家餐馆叫拜哥蹄花（？）是原来从后山三斗米搬过来的，味道巴四的很。

14、十字口烧烤：叙永人宵夜的集中地。

15、豆汤面：叙永人常吃的早餐，名气较大有永宁路的罗汉小吃、叙永宾馆侧边的那家。特别推荐的是从永宁路到上桥那段路有个夫妻店，早上卖的豆浆没有掺水，好喝。老两口天天拌嘴，但又舍不得分离，吃面的时候可以微笑的看着他们拌嘴，有一种特别的生活情趣。

16、葱葱卷（丝娃娃）：我喜欢的一个小吃，当道的国佳超市门口一毛五一个；江西街天主堂边有一家一毛一个，味道更好，但卫生条件好象要差点。

17、醪糟、黄粑：最有名气的要数殷家坡的刘醪糟了，比较货真价实。他家后来的传人刘星宇（网名：农夫）是叙永资助贫困学生网站“山那边”的创始人之一。

18、辣麻鸡：源于古蔺县，但叙永的味道也不错。是很多离开叙永怀念家乡时候的具体对象之一。其中以文轩连锁的新华书店对面那家最有名，老板一直在那里开店，亲自主理，恐怕有二十年了，每天都要售出几十只鸡。

19、可乐园：位于南大街，西式快餐店。

20、凉糕、冰粉：分为竹海凉糕（加有竹叶）、绿豆凉糕、水晶凉糕、八宝冰粉、水果冰粉等，我个人认为叙永的这二个东西比外地的好吃。以扬武坊的那几家味道为最佳。

21、两河桃片：叙永传统小吃，原产于叙永两河镇，比较油腻。永宁路转盘处和国佳超市处有售。

22、大竹笋、苦笋：盛产于水尾片区，大竹笋多用于红烧。苦笋产于四至六月多用于煮酸菜汤，或者连皮就着火烧了以后凉拌吃，清热爽口，我个人的最爱。