赣州的特产有：

章贡区 章贡酒、鱼饼、关刀坪腊味、牛家寨腊肉

赣县 沙地板鸭、阳埠腐竹、三梅牌密饯

上犹县 上犹石鱼、毛尖茶、苦菜、笋干、笋尖、花菇、香菇、冬瓜粉丝、黑木耳

崇义县 崇义笋干、笋尖、苦笋、香菇、野生红菇、齐云山酸枣糕

南康市 南康辣椒酱、月亮花生巴、千秋南瓜系列、南康斋婆柚、甜柚、南康荷包肉

大余县 南安板鸭、多味花生、周村芋荷、大余美味鸡、大余美味鸭

信丰县 红瓜子、信丰脐橙、信丰草菇、信丰萝卜脆、萝卜干、萝卜胶

龙南县 恒泰花生、板栗、珍珠米

全南县 野酸枣糕

定南县 荷包豆

安远县 安远灵芝、灵芝草、鸡腿菇、茶树菇、野苦笋

寻乌县 蜜桔

于都县 柿子饼、柿子糕、青梅糕、脐橙糕

兴国县 兴国鱼丝、倒蒸红薯干、兴国腊鹅、雅风红瓜子、百丈泉鱼头酥

瑞金县 瑞金香芋、酒酿红鱼、瑞金茶树菇、淮山、荸荠、瑞金鱼丸

会昌县 会昌豆干、酱干宝、茵陈花、石城茶树菇、香菇、花菇

石城县 石城白莲、胶股蓝茶、茵陈花、石城茶树菇、香菇、花菇

宁都县 红薯粉、珍珠米、宁都肉丸