山东有哪些特色美食值得推荐?
山东,作为中国的一个沿海省份,以其丰富的海鲜资源和深厚的饮食文化而闻名。山东菜,又称鲁菜,是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、讲究火候和刀工而著称。以下是一些山东的特色美食,值得您品尝和探索。
四喜丸子(Sìxǐ Wánzi):这是一道传统的山东名菜,通常在春节和其他节日时食用。它由四个不同颜色的肉丸子组成,代表了福、禄、寿、喜四种吉祥寓意。肉丸子通常是用猪肉、鸡肉或者牛肉制作,搭配不同的调料和蔬菜,味道鲜美。
德州扒鸡(Dézhōu Pájī):德州扒鸡是山东德州的传统名菜,以其肉质鲜嫩、色泽金黄、味道醇厚而著称。整只鸡经过特殊的腌制和烹饪工艺,使得肉质酥软,骨肉分离,香气扑鼻。
鲁菜炖鱼(Lǔcài Dùnyú):山东沿海地区盛产各种鱼类,因此炖鱼成为当地的特色菜肴。这道菜通常选用新鲜的海鱼,与豆腐、蘑菇等食材一起炖煮,汤汁浓郁,鱼肉鲜嫩。
煎饼果子(Jiānbǐng Guǒzi):虽然煎饼果子在北方多个地区都有,但山东的煎饼果子以其薄脆可口而闻名。它是一种早餐食品,由薄薄的煎饼卷上香脆的油条、涂抹甜面酱或辣椒酱,再加上一些蔬菜,如生菜、黄瓜条等,口味多样。
乳猪(Rǔzhū):山东的乳猪是一种非常受欢迎的宴席菜肴,特别是在婚礼和重要的庆典上。选用体重适中的小猪,经过精心的烹制,皮脆肉嫩,味道鲜美。
炒海蛎子(Chǎo Hǎilìzǐ):海蛎子,也就是牡蛎,在山东沿海地区非常常见。这道菜将新鲜的海蛎子快速炒熟,保持了海蛎子的鲜嫩口感,通常配以蒜蓉、辣椒等调料,味道鲜美。
花雕鸡(Huādiāo Jī):这是一道用花雕酒烹饪的鸡肉菜肴,花雕酒是一种绍兴黄酒,能够去除鸡肉的腥味并增添独特的香味。鸡肉经过慢火炖煮,肉质鲜嫩,酒香四溢。
糖醋黄河鲤鱼(Tángcù Huánghé Lǐyú):山东厨师擅长使用糖醋技法来烹饪黄河鲤鱼。这种鱼因其鲜美的肉质而闻名,糖醋的调味使得鱼肉酸甜可口,外皮酥脆。
鲁式烧饼(Lǔshì Shāobǐng):山东的烧饼与其他地方的烧饼有所不同,它的外皮更加酥脆,内部层次丰富。可以作为早餐或者茶点享用,搭配豆浆或者绿茶,味道更佳。
滕州烧鸡(Téngzhōu Shāojī):滕州烧鸡是山东省滕州的传统名菜,以其肉质鲜嫩、皮脆肉香而著称。这道菜的独特之处在于其秘制的腌料和烹饪方法,使得鸡肉的味道独特且难以复制。
总之,山东的美食远不止于此,每一种都有其独特的风味和制作工艺。无论是海鲜还是家禽,山珍还是海味,山东的厨师们都能将其烹饪成令人垂涎欲滴的佳肴。如果有机会到山东旅游,不妨亲自品尝这些地道的美食,体验山东深厚的饮食文化。
杭州有什么美食
1.杭州东坡肉
杭州东坡肉是浙江杭州非常传统的名菜,历史非常悠久。据传是后人为了纪念苏东坡而创作的。杭州一家正宗东坡肉的制作过程非常复杂。选用优质、脂肪均匀的上等猪肉为主要原料,辅以酱油、香葱、料酒等中颤配料。最后放在密封的砂锅里用文火炖。这样做出来的东坡肉红亮,吃起来油而不腻。非常好吃。
2.邓鑫烧饼
邓鑫烧饼是浙江杭州的传统小吃,有着非常悠久的历史。邓鑫烧饼的制作工艺很有讲究。选用优质面粉为主要原料,再添加精盐等各种配料。最后用传统生产工艺制作而成。最后,邓鑫烧饼松脆可口,湿润可口。如果你想吃最正宗的邓鑫烧饼,你必须去富阳。
3.孙权面筋
孙权面筋是浙江杭州的传统食品,历史非常悠久。据说是孙权为孙权出征而特制的食物,距今已有1000多年的历史。孙权面筋的品种也很多,比如红烧三鲜面筋、老颂培手鸭煲、炒面筋等等。如果元旦去杭州,一定要尝尝这个孙权面筋。
5.杭州酱鸭
杭州酱鸭是浙江杭州的传统美食。杭州酱鸭的制作工艺非常精良。需要选择当年饲养的成熟鸭为原料,再加入小葱、白糖等配料野嫌。经过传统制作工艺,先卤制再酱制而成。最后制作出来的杭州酱鸭紫红色,鲜美可口。
杭州作为浙菜的主要组成部分,许多的美食都是出之杭州。舌尖上的中国好几期都有提到杭州的美食。杭州的特色美食有:西湖醋鱼,龙井虾仁,定胜糕,片儿川,葱包桧,东坡肉,藕粉,清汤鱼圆,猫耳朵,糖桂花等等。
西湖醋鱼别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜 。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。说到西湖醋鱼,像是每个游客的梦魇。去的那些餐厅也不是不出名,但往往一大条端上来,蒸得鱼眼睛都鼓爆出来,上面浇些糖醋汁,吃到起来无味且腥。传迹缺统吃西湖醋鱼要用草鱼,但是草鱼不好打理,处理不好就很重的土腥气,许多餐厅用鳜鱼或鲈鱼代替。民国时期,文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法:选用西湖草鱼,鱼长不过尺,重不逾半斤,宰割收拾过后沃以沸汤,熟即起锅,勾芡调汁,浇在鱼上,即可上桌,如今在杭州几个著名饭店都有这道菜,但杭州居民家中平不常见。
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。成菜后,虾仁白嫩、茶叶翠绿,色泽淡雅,味美清口。相传有一年清明,乾隆下江南微服私访,曾在龙井附近的一个村姑家避雨,喝了她家的龙井新茶后感觉甚好。雨过天晴,讨得一包茶叶离去。日暮时来到一家隐州迅小店,点了道清炒虾仁,然后拿出茶叶让店小二泡来喝。不想,掏茶叶包时被店小二无意中瞥见便衣底下的龙袍一角,急忙报告正在炒菜的店主,店主听了一惊,竟把小二刚刚递过来的那包茶叶当成葱花撒进锅里,慌慌张张端了出来。不想乾隆还没吃菜,已闻到那独特的香气,眼前一亮,夹上一筷子入口,呀!甘香弥沦于齿颊,太和之气萦绕两腮,真是无味之至味呀!连连称赞:“好菜!好菜!龙井虾仁!”从此名扬天下。
片儿川。舌尖上的中国推荐的杭州美食,片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的风味小吃。烹调时,选用瘦猪肉片,配以笋片和雪菜,与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩,雪菜笋片色泽翠白分明,食之美爽口。
南宋定胜糕始于宋代,千百年来一直为杭城人民所喜爱。南宋定胜糕外层是精制的香米和糯米粉,米粉细而均匀,里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,定胜糕的颜色绯红,象征着战争的凯旋。 定胜糕的味道香糯可口,甜而不腻,而且只要一块钱一份,是物美价廉的特色小吃。
“葱包桧儿”是杭州特有风味的传统小吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名,一时众起仿效,油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了,一下子卖不出去,冷了又软又韧,味道不佳,更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨,还愤愤难平,就将冷油炸桧在热锅一烤,把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里,再用铁板压烤,烤到表皮呈金黄色,油炸桧“吱吱”发叫,王二方才解恨,他拿起来一吃,觉葱香可口,便取名叫“葱包桧儿”,一直流传至今。
杭州猫耳朵,据传,清乾隆皇帝下江南,一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时,天忽然下起了小雨,众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等,可是雨越下越大,下了许久都不见停。几个时辰过去了,乾隆皇帝又饥又饿,忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖,做不成面条。正发愁之际,老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说:“没有擀面杖,我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块,状似小花猫的耳朵,小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样,玲珑别致,吃后更觉得回味无穷,赶忙问小姑娘这叫什么面,小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心,回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点 猫耳朵。 可以去知味观试试。
藕粉, 藕是荷花在地下的茎,经特别加工制成的藕粉,呈薄片状,质地细滑,色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和,再用开水冲调成糊状即可,冲泡后的藕粉晶莹透明,口味清醇,有生津开胃,养血益气的功效,是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。 西湖藕粉是与龙井茶叶,杭州丝绸,杭白菊齐名的浙江传统特产。因杭州西湖盛产荷花,莲藕而得名。
酥油饼,为杭州著名风味特产,因主要产于市区风吴山而得名。早在二、三百年前 即已驰名四方。清代著名小说《儒林外史》一书中即灶此已提及,并作赞誉。酥油饼用上 等白面粉搀和白糖,用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣,所以杭人又呼之为蓑 衣饼。饼色金黄,食时,先时细白糖粉,入口时,松脆可口,颇具风味。数百年来凡 登吴山者,均以一尝吴山酥油饼为快事。
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼,别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜 。
西湖醋鱼
推荐去处一:知味观(湖滨店)
地址:上城区仁和路83号
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推荐去处二:新白鹿餐厅(龙游路店)
地址:下城区龙游路52号
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推荐去处三:楼外楼(孤山路店)
地址:孤山路30号
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推荐去处四:西湖人家(南山路店)
地址:上城区南山路246号
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推荐去处五:新周记家常餐厅(鼓楼总店)
地址:上城区十五奎巷2号
2、葱包桧
葱包桧是杭州传统的民间小吃,是用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条,浙江的方言,全称为油炸桧儿。杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典,民族英雄岳飞以莫须有猛饥的罪名被害于监安大理寺,杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有一天,杭州有一家卖油炸食品的店主王二店主,捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇,将他们揿到一块,用棒一压,投入油锅里炸,嘴里还念道:油炸桧吃。这就是油条的来历,是不是十分的有趣呢?刚出炉的葱包桧香气扑鼻、葱香可口、口味极佳,是不容错过的一道小吃。
葱包桧
推荐去处一:孙奶奶葱包桧
地址:上城区中山南路391号
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推荐去处二:老头儿油爆虾(湖滨银泰店)
地址:上城区延安路杭州湖滨银泰in77E区F3
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推荐去处三:杭州葱包桧儿(湖滨银泰店)
地址:上城区延安路杭州湖滨银泰in77B区一层
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推荐去处四:新庭记土菜制造(亲亲家园店)
地址:余杭区三墩亲亲家园金家渡路277号(与古墩路交叉口)
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推荐去处五:葱包桧(解百灵隐购物中心店)
地址:西湖区法云弄16号西80米
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3、虾爆鳝面
虾爆鳝面,是浙江省杭州市奎元馆的特色传统名食。烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不粘不糊;用原汁煮面,使面条吸入鳝鱼的香味,汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。
虾爆鳝面
推荐去处一:知味观(湖滨店)
地址:上城区仁和路83号
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推荐去处二:奎元馆(解放路总店)
地址:上城区解放路154号
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推隐知橘荐去处三:慧娟面馆(望江路店)
地址:望江路132号
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推荐去处四:忠儿面馆(西溪路店)
地址:西湖区西溪路3号-2号
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推荐去处五:楼外楼(孤山路店)
地址:孤山路30号
4、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间,是浙江省杭州市传统风味名菜。通常将灶团鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。
宋嫂鱼羹
推荐去处一:知味观(湖滨店)
地址:上城区仁和路83号
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推荐去处二:大牌大传统菜(湖滨店)
地址:学士路41号(地铁1号线龙翔桥站B出口50米)
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推荐去处三:外婆家(杭报店)
地址:下城区体育场路218号
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推荐去处四:聚乐园
地址:下城区河东路151号
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推荐去处五:楼外楼(德胜店)
地址:下城区蝶飞巷4号
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5、杭州小笼包
小笼包,别称小笼馒头,在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头,四川叫做小笼包子,武汉叫做蒸包,一个蒸笼里有10个包子,10个包子为一笼,它源于北宋京城开封的灌汤包,南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、苏州、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。
杭州小笼包
推荐去处一:杭州小笼西丝小笼包
地址:上城区定安路59-1
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推荐去处二:王继莲小笼(塘萍分店)
地址:拱墅区塘萍路与水月街交叉路口往东约100米(方家花苑)
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推荐去处三:食为先杭州小笼包
地址:西湖区之江路148号宋城内
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推荐去处四:桐香园小笼包(百井坊巷店)
地址:下城区天百井坊巷45-47号
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推荐去处五:新丰小吃(中山中路店)
地址:上城区中山中路319号(中河路高架口)
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推荐去处五:五芳斋回味餐厅(武林店)
地址:下城区狮虎桥路4号
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推荐去处六:知味观(保俶路店)
地址:西湖区保俶路148号
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6、定胜糕
定胜糕是杭州的传统小吃之一,传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了。白里透红,松软清香,吃到嘴里甜甜糯糯的,是春季养生的佳品。
定胜糕
推荐去处一:知味观(采荷店)
地址:江干区秋涛北路与采东路交叉路口往西约100米(采荷小区玉荷村)
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推荐去处二:江南春糕团店
地址:上城区解放路47号
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7、龙井虾仁
龙井虾仁是杭州的一道特色名菜,这是用杭州特产的西湖龙井嫩芽作为配菜,以虾仁为主制作而成的一道美食。龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“馔品所珍”,不仅肉嫩鲜美,且营养丰富。这两种食材的搭配制作出来的菜肴堪称一绝。
龙井虾仁
推荐去处一:外婆家(西溪天堂店)
地址:西溪天堂旅游综合体21号楼
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推荐去处二:知味观(湖滨总店)
地址:上城区仁和路83号
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推荐去处三:龙井柒号花园餐厅
地址:民心路280号平安金融中心悦坊商场3楼
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推荐去处四:杭州酒家(市民中心店)
地址:钱江新城富春路188号市民中心H座1楼
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8、杭州酱鸭
杭州酱鸭是杭州当地著名的美食之一,通常选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经过复杂的腌制后将腌过的酱油兑50%的水放入锅内煮沸,将鸭放入用手勺舀起卤水不断地淋浇鸭身,至鸭表皮成酱红色时捞出沥干,在日光下晒2-3天即成。 各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。所以酱鸭不仅美味更有保健的作用,深受人们的喜爱。
杭州酱鸭
推荐去处一:家烧面馆(南山路店)
地址:西湖区南山路38号
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推荐去处二:传统酱鸭温州鸭舌
地址:上城区近江路1号4楼
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推荐去处三:煌上煌酱鸭(临平银泰店)
地址:余杭区世纪大道与雪海路交叉路口往东约50米(理想·银泰城)
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9、东坡肉
相传宋元年间,苏东坡出任杭州做地方官,发动数万民工疏浚西湖,筑堤灌田,造福人民。苏东坡非常的喜欢吃猪肉,大家纷纷给他送了许多肉和酒,他便将其一起烹制,没想到竟味美无比。于是大家纷纷仿效,并流传闻名至今。东坡肉光是让人看着就让人垂涎欲滴,色泽红亮,十分的诱人。
东坡肉
推荐去处一:天香小厨(延安路店)
地址:下城区延安路447-509号
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推荐去处二:新白鹿餐厅(龙游路店)
地址:下城区龙游路52号
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推荐去处三:知味观味庄(杨公堤店)
地址:西湖区杭州西湖区杨公堤10号
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推荐去处四:外婆家(马塍店)
地址:西湖区马塍路6-1号
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10、干炸响铃
干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。干炸响铃是用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮作为外皮,里面包裹着秘制猪里脊肉。刚刚炸出来的干炸响铃色泽黄亮、鲜香味美、脆如响铃,受到了很多食客的欢迎。
干炸响铃
推荐去处一:知味观(湖滨店)
地址:上城区仁和路83号
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推荐去处二:楼外楼(孤山路店)
地址:孤山路30号
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推荐去处三:外婆家(杭州大厦店)
地址:下城区环城北路256-258号杭州大厦D座5层
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推荐去处四:天香小厨(延安路店)
地址:下城区延安路447-509号
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推荐去处五:西湖人家(南山路店)
地址:南山路246号
小鸡酥、南宋定胜糕、定胜糕、葱包桧、西湖醋鱼、知味小笼、吴山酥油饼、杭州猫耳朵、麻球王、天下第一包。
小鸡酥,是浙江杭州小吃。主要原料为面粉、沙律油、豆沙。小鸡酥外观小巧可爱,飘香四溢,外酥内滑,甜而适口,是一道老少皆宜的精致小点心。定胜糕是浙江传统的特色小吃,糕上有“定胜”二字,后就被称“定胜糕”。定胜糕的味道香糯可口,甜而不腻,色呈淡红,是大众喜爱的特色小吃。片儿川是浙江省杭州市特色传统小吃,属于面食。片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。奎元馆的片儿川烹调与众不同,要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮,再加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音,“片儿氽”就叫成“片儿川”。面的浇头主要由雪菜,笋片,瘦肉丝组成,是杭州人最喜爱的小吃之一。猜正正“葱包桧儿”是浙江省杭州市的一道风味传统小吃。色泽金黄、外酥里嫩,非常好吃。葱包桧有一个有趣的典故。公元1142年,民族英雄岳飞被害于临安大理寺,杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有一天,杭州有一家卖油炸食品的店主王二清明店主,捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇,将他们揿到一块,穗悔用棒一压,投入油锅里炸,嘴里还念道:“油炸桧”吃。这就是油条的来历。后来在此基础上发展为杭州风味小吃——葱包桧。西湖醋鱼,又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”,是中国浙江省杭州市传统风味名菜。西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制,色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜清香,口感软嫩,带有蟹味。西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一。知味小笼是浙江杭州的传统小吃。选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉或虾仁作馅,在馅料中加入特肉皮冻,包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成,分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜,皮薄滑韧,但口味各异。吴山酥油饼,为浙江杭州传统风味小吃,因主要产于杭州市区吴山而得名。早在二、三百年前即已驰名四方。清代小说《儒林外史》一书中有详细介绍。酥油饼用上等白面粉掺和白糖,用花生油煎制而成。饼色金黄,食时,先时细白糖粉,入口时,松脆可口,颇具风味。猫耳朵是浙江省杭州市的一道风味传统小吃。猫耳朵其实是一种面条,因形似猫的耳朵,故名。面瓣形似猫耳,小巧玲珑,火腿丁如玛瑙,鸡丁像琥珀,汤鲜味美。猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉,据说意大利的这种出品,就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵。麻球王是浙江杭州地区传统小吃,麻球王粒粒透着光泽的芝麻,形如气球,色泽光亮,皮薄透光,香甜可口。这吃可有讲究,要先弄破一块表皮,让里面的热气先透一些出来,不然一不小心就会烫着嘴唇。最表皮薄薄的一层是极脆的,接下来就尝到糯米的润软,并不时飘出匀匀的、淡淡的、香甜的味道。天下第一包是浙江杭州地区特色传统小吃。色彩靓丽诱人,口感柔软、叉烧味浓郁可口,非常好吃。
杭州,简称“杭”,是浙江省省会、副省级市、杭州都市圈核心城市,国务院批复确定的浙江省省会和全省经济、文化、科教中心,长江三角洲中心,杭州作为旅游城市,杭州美食成为各路旅客来到杭州必须打卡的重要项目。
西湖醋鱼
是杭州名菜中的看家菜,属浙菜系。这道菜选用鲜活草鱼作为原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味,鱼肉结实。宰杀后,去掉鳞、鳃和内脏,洗净,从头至尾片成两片,再打上刀花,放入沸水中煮3分钟,用筷子扎鱼的颌下部,能轻轻扎入时即捞出,鱼背相对装入盘内。然后再用多种调料做成汁浇在鱼身上。
这个菜的特点是不用油,只用白开水加调料,鱼肉以断生为度,讲究食其鲜嫩和本味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,肉滋别具特色。 .
龙井虾仁
是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜。龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾(即青虾)被古人誉为“馔品所珍”,不仅肉嫩鲜美,营养丰富,且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”,色如翡翠白玉,透出诱人的清香,食之极为鲜嫩,是一道具有浓厚地方风味的杭州传统名菜。
虾爆鳝面
是浙江省杭州市奎元馆的汉族传统名食。虾爆鳝面烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋虚明哗清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不粘不糊;用原汁煮面,使面条吸入鳝鱼的香味,汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。其面条柔滑、虾仁鲜嫩、鳝鱼香脆、味道鲜美。
宋嫂鱼羹
是浙江传统名菜。是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨,加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。鱼羹色泽油亮悦目,鲜嫩润滑,味似蟹羹,故又称“赛蟹羹”。是想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
杭州小鸡酥
西湖莼菜汤
又称鸡火莼菜汤。西差行湖莼菜汤是浙江省杭州地区汉族传统风味名菜,属于浙菜系。 莼菜汤不仅因味道清香,营养丰富,富含胶质秘维生素而被人赏识;而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故,早在《世说新语》中就已出现,成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情,故而近年来,一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子,来到杭州,也常乐意点食这道名菜,寄托自己的情思。
定胜糕
是浙江传统的汉族名点,属于杭州菜系,具有春季养生调理,术后调理的功效。定胜糕的形槐御状为荷花状,外层是精制的香米和糯米粉,米粉细而均匀,里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不腻。