一、江西景德镇有哪些特色美食值得品尝？

一城三餐——景德镇 | 千年瓷都，瓷片下藏不住的浓郁鸡香 | 良小千的食记

说起景德镇，看到它的后缀“镇”，可能会有人误以为它是一个小镇。事实上，景德镇可是个正儿八经的地级市。

瓷器文化是我们的文化历史上一张鲜明的名片，在地理大发现时期，许多远在重洋的人们第一次认识到东方古国，都是从“瓷”开始。

而作为“瓷都”的景德镇，它伴随瓷器而兴，伴随瓷器文化而绵延至今。

一件件精妙绝伦的瓷器，它们登上高堂，远渡重洋，经历的都是五光十色的上流社会。看到的都是人们赞赏的目光。

但作为瓷器的制作者，整个生产线上的每一环，从矿工、窑工到陶瓷的制作者等，都充满了汗水。

他们的生活，未必好像光彩夺目的瓷器那样精彩，唯有年年岁岁苦心孤诣的制作，把控好每一个环节，才能成就瓷器。

今日，就让我们走进他们生活的城市，体会他们的三餐，属于劳动者们的甘甜美味。

| 瓦罐肉饼汤与冷粉，天下绝配

江西水系发达，千万条数不清的小溪小河汇聚，由南向北一路裹挟着肥沃的泥土汇向北面的鄱阳湖，再向北汇入长江。

水源充足，气候温润，是稻米的理想生长地方。

以米制成的粉，在这里变换出无数菜肴，装点人们的饮馔。

在景德镇，米粉的做法就从南昌的猪油拌粉，抚州的浇头泡粉变换成了当地的冷粉。

冷粉名叫冷粉，却不是冰冷的入口的。叫冷粉与它的煮法有关。

制作冷粉的米粉是最粗的米粉，与新疆炒米粉一样的粗细。需要事先泡开干米粉或者从作坊里拿回来鲜制的米粉再开档营业。

等到顾客要时，再往沸水锅中一投，烫热量再加其他配料上桌。故而称它为冷粉。

配料与南昌拌粉基本类似，鲜剁辣椒、熟油、榨菜碎、味精盐之类的东西。简单的配料，甚至不需要菜叶子来点缀。但就是吃的一口心安胃暖。

不过它与新疆炒米粉的渊源，可以细究看看。新疆不种稻米，但是在过去的一段岁月里，那里是车水马龙的集散地，多少人去到那里，又离开那里，为当地的新疆注入了发展的机遇。

天南海北的人为着同一个目标聚集在那里，催生出了无数故事，无数美食。今天的新疆大盘鸡就是当年各地人们饮食文化碰撞的结果。

如果没错的话，新疆炒米粉的粗壮的米粉，该是来自景德镇吧。

如果说江西有全省人都喜爱的汤，那么一定是瓦罐肉饼汤。

瓦罐、肉饼，这是汤的基地，在此基础上，可以变换成皮蛋肉饼汤、紫菜肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、茶树菇肉饼汤、香菇肉饼汤等等。

一个小小的瓦罐，里面放着一块可爱的肉饼，隔水上锅蒸，瓦罐里面的水不沸腾，缓缓加热，炖出又清又鲜的汤来。广东人也觉得好。

这瓦罐汤就是冷粉的标配。一主食一汤，冷粉的辣，肉饼汤的烫，温暖了阴冷的早晨。像绝世武功那样，少了一招一式，都不成。

| 糯叽叽王道，在瓷都同样适用

有稻米的地方就会有糯叽叽的食物。

糯的口感，来源于大米中的支链淀粉，通过外力作用，或捶打，或挤压，熟米饭就变成黏性十足的原始糕团，可以让人们发挥想象力了。

也可以用大米制成粘米粉，再用来制作食品，也能得到糯的口感。

接下来的一种食物就是粘米粉制成的糯叽叽美食。

饺子我们吃得多，饺子…粑你们吃过吗？

饺子粑的外皮就是大米做的，磨好的粘米粉，冲入开水和面，包饺子粑的老奶奶三指收捻，取出一团。裹上干的米粉捏开，就可以包馅料了。

通常来说饺子粑的馅料都是素的。

韭菜鸡蛋馅、韭菜豆腐馅、辣萝卜馅。

韭菜鲜美，萝卜清甜，凭君喜好。

相较于一般的饺子，饺子粑的形状会更小一点，更纤长，像娇弱的小月牙儿。模样小巧，很是好看。

第二位糯叽叽是碱水粑，这需要草木灰的加入。主要是取草木灰中的碱性物质，这使得米浆变得蓬松，富有弹性。

景德镇的传统制法，是用茶籽壳烧出草木灰，这会使得碱水有一股清香味。

米浆下过不断搅拌，在热力作用下蜕变成黄灰色的米团，塑形后晾凉，就是过去瓷工们上工会带着的碱水粑了。

碱水粑外层弹糯，内力却瓷实，吃的需要切片，用来做片汤、炒食，甚至简单切片蒸食，蘸点辣椒蘸水，也很好吃。

碱水粑品质的好坏全在于内里是否紧实，如果切开是发粉松散的，那绝对不好吃。

最后一位糯叽叽是最甜的。景德镇的早餐摊子上可不少见——油条包麻糍。

是谁这么富有想象力，将糯米糍滚慢芝麻碎和糖，割开油条包进去，使得它外脆内韧，香脆的油条外层，内里夹着甜糯的麻糍。

想想都觉得美味。早餐起来细细的嚼上一根油条包麻糍，一整天都会甜蜜的吧。

芝麻糖这么香的东西，和油条结合，两者都有了口感的提升，而且不再显得单调，妙哉！

| 瓷都出美具，瓷都出瓷泥煨鸡

陶瓷是景德镇的骄傲，瓷的应用范围可涵盖我们生活的方方面面。

在饮食方面，瓷器不仅给了我们提供便利的器皿，而且也带来了美的感受。

接下来一道瓷泥煨鸡，将瓷的美丽变成鸡的浓郁鲜味了。

古法瓷泥煨鸡，最早诞生于瓷器的烧制过程中，窑工将调味好的鸡肉，随手拿一旁的瓷泥一包，送入炉边，希望简单的烹熟鸡肉，结果瓷泥致密的质地完完全全密封住了鸡的水分，使得鸡肉鲜香无比，汁水充盈。

之后瓷泥煨鸡便越来越考究，就发展成了今天的美味。

乍一听与叫花鸡没什么两样，但是瓷泥煨鸡的秘诀在于瓷泥中。

瓷泥中含有一定量的高领土，遇水之后密封性好，烤制过程中基本上一丝一毫水汽都不会外泄。

靠鸡肉自身的水分焖熟，四个小时三百度的煨制，使得鸡肉酥烂，腌料完全入味。

外表的瓷泥已经变成了脆的半成品瓷，一敲就碎，但依然不透气，瓷泥在里面形成了高压的环境。

鸡肉当然更好吃了。

吃瓷泥煨鸡，其实也是在咀嚼瓷都的文化。

所有的文化伴随着劳动而生，伴随智慧而生，多了这一层意味，瓷泥煨鸡才更彰显与众不同吧。

在千年瓷都景德镇，我们随处可见瓷的踪影，在一些地方，甚至连路边的电线杆也是瓷的，上面绘有青花图案。瓷都景德，不负它的名字。

二、品味景德镇：探寻特色美食小吃

景德镇，一座充满魅力的古城，不仅拥有悠久的历史和瑰丽的陶瓷文化，还隐藏着许多令人垂涎欲滴的特色美食小吃。无论是使用当地新鲜食材炮制而成的独特菜肴，还是可以满足你味蕾的地方小吃，景德镇都能给你不一样的美食体验。

1. 景德镇瓷瓶鸡

景德镇瓷瓶鸡是一道以鸡肉为主料制作的传统名菜。选用新奇的陶瓷瓶进行烹饪，整个过程精细繁琐，让鸡肉更加入味嫩滑。瓷瓶鸡色香味俱佳，外表精美，口感鲜嫩，是品尝景德镇特色美食的不容错过的选择。

2. 龙虎鳞

龙虎鳞是景德镇的传统面点之一，以其形状精巧逼真而闻名。用面粉和鸡蛋制成，面皮薄而柔软，馅料丰富多样，可选择荤素搭配。吃之前，将龙虎鳞切开，宛如展开扇子，色香味俱佳，令人食欲大增。

3. 清香石斛

清香石斛是一道特色汤羹，以石斛为主材料制作而成。石斛富含丰富的药用价值以及滋补养生的功效，搭配鸡肉或其他食材炖煮，汤羹鲜美清香，有补气养阴、润肺清热的作用。品尝一碗清香石斛，不仅能品味美味，还能享受养生的乐趣。

4. 姜糖莲子

姜糖莲子是景德镇的传统糖点之一，以其口味独特而受到广泛喜爱。用姜汁和糖制成的糖浆，浸泡了软糯的莲子，在咬一口的瞬间，姜糖与莲子的交融口感扑面而来，甜中带有一丝姜香，让人回味无穷。

5. 街头小吃

街头小吃是探寻景德镇特色美食的另一种方式。景德镇的街头小吃琳琅满目，有口感鲜美的烧饼和油条，有独特的酥肉卷和香辣牛杂，还有麻辣香锅和烤串等美食选择。街头小吃的多样性和美味让人流连忘返，让你感受到不一样的美食文化。

以上只是景德镇特色美食小吃的冰山一角，这座古城还有许多其他美食等待你的发掘。无论你是好吃货还是追求美食文化的探索者，景德镇都能满足你的味蕾需求。快来品味景德镇的特色美食小吃吧！

三、上海特色美食西安特色美食？

上海的生煎包，曾经无数次出现在影视剧中的生煎包已经有几百年的历史了，最初主要是新鲜猪肉和皮冻做馅儿，随着时代发展，鸡肉和虾仁也丰富了生煎的内容。其次就是不得不提的白斩鸡，在上海本地人的观念里，白斩鸡还是小绍兴的最好，它以三黄鸡为食材，做好之后外皮金黄，肉质白嫩，吃起来更是异常肥美，是很多外地食客必尝的美味。小笼包也是让人难忘的美食之一，南翔的小龙包皮薄汁多，要下去满口留香。

生煎包、白针剂和小笼包是上海最为著名的三道美食。

西安的美食缺不了三秦套餐：凉皮，肉加馍，冰峰汽水，胡辣汤，牛羊肉泡馍，锅贴，镜糕，粉汤羊血，葫芦头等

四、探索中国瓷都美食：景德镇的特色美食有哪些？

景德镇美食文化概述

江西省景德镇市作为中国瓷都，素有“陶瓷之乡”的美誉，其独特的文化底蕴不仅体现在陶瓷艺术上，还体现在其丰富多样的美食文化上。景德镇美食以其独特的口味和烹饪工艺，吸引着无数游客前来品尝当地的特色佳肴。

景德镇美食特色

景德镇美食以其鲜、美、嫩、酥、香、辣等特点著称，其中尤以陶瓷文化为背景的美食更是独具特色。景德镇的特色美食主要包括瓷都火锅、瓷都鱼头、瓷都米粉、瓷都汤粉等。其中，瓷都火锅以其鲜、香、麻、辣的口感，深受当地人和游客的喜爱。

美食探宝：景德镇特色小吃推荐

瓷都火锅： 以牛羊肉、海鲜、蔬菜为主料，以草鱼汤底为特色，配以独特的麻辣调料，鲜、香、辣、麻的口感令人回味无穷。

瓷都鱼头： 选用当地的优质草鱼头，烹饪出口感鲜美、汤汁鲜香的美味佳肴，再配以丰富的调料，清香宜人。

瓷都米粉： 采用当地特有的米粉，配以新鲜的肉类和蔬菜制作而成，细腻爽滑，入口生香。

瓷都汤粉： 选用当地新鲜食材，汤底鲜美，再加上精心调配的调料，口感鲜香浓郁，让人回味无穷。

结语

作为中国瓷都，景德镇不仅有着悠久的陶瓷文化，还孕育了独具特色的美食文化。在品尝景德镇美食的过程中，不仅可以满足味蕾，还能够感受到当地独特的人文风情。如果你计划前往景德镇旅行，不妨品尝当地的特色美食，体验不一样的美食文化之旅。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章，您能更深入地了解景德镇美食文化，为您的旅行提供更多参考和帮助。

五、江西的特色美食？

三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、石鱼炒蛋、浔阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金钱吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等

六、辽宁的特色美食？

酸菜炖粉条是辽宁的特色美食。

肉切块，葱姜蒜切丁，酸菜用水洗好，锅放油加热，放入葱姜蒜，大料炒香，放入肉，炒变色，放入酸菜，爆炒，一定要把酸菜炒匀，炒透。炒好后加水，放入土豆粉条，水的量多少要看粉条的量多少而定！放入十三香，蚝油，生抽，材料油，盐，大火烧开，改中小火炖到粉条熟透汤汁刚好时即可。

七、北方的特色美食？

猪肉炖粉条，酸菜炖冻豆腐，小鸡炖蘑菇

八、湖北的特色美食？

热干面，面窝，牛肉面，豆腐海带面。

九、贵州的特色美食？

贵州特色美食有很多，以"香辣"、"酸辣"著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美，包括贵阳肠旺面、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、都匀冲冲糕、毕节汤圆、贵州米豆腐、水城羊肉粉、兴义羊肉粉、务川仡佬油茶、安顺荞凉粉、镇宁波波糖等贵州著名小吃，其中，肠旺面、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、都匀冲冲糕、遵义豆花面、丝娃娃、贵州米豆腐等被评为贵州省的“中国地域十大名小吃”。

十、龙岩的特色美食？

龙岩特色美食有：梅菜扣肉、下洋牛肉丸、油饭、清汤粉、糍粑等。梅菜扣肉是汉族传统名菜，制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。下洋牛肉丸属于闽菜系，因出产地在龙岩市永定区下洋镇而命名。

油饭是由糯米、肉丝为主要食材做成的一道美食，具有咸鲜味。

清汤粉是福建龙岩传统的地方小吃，起源于福建省龙岩市新罗区曹溪镇。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。