一、大锅炖羊肉？

1. 准备食材：将羊肉洗净，切成大块。胡萝卜、土豆和洋葱分别切成滚刀块，生姜切片。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，烧开后放入切好的羊肉块，加入姜片和料酒，焯水约2分钟，去除血水和腥味。捞出羊肉，用清水冲洗干净。

3. 炖煮：在锅中加入足够的水，放入焯好水的羊肉块、生姜片、香料，烧开后转小火，慢慢炖煮约1小时，至羊肉熟透。

4. 炒蔬菜：在另一个锅中加入适量的油，放入洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和土豆块，翻炒均匀。

5. 加入羊肉和汤汁：将炖煮好的羊肉和汤汁倒入炒蔬菜的锅中，加入适量的食盐、胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀。

6. 炖煮：将火调至中小火，继续炖煮约20分钟，让蔬菜充分吸收汤汁的味道。

7. 出锅：炖好的大锅炖羊肉出锅前可撒上适量的香菜，增加口感和风味。

8. 装盘：将炖好的大锅炖羊肉倒入大碗中，即可享用。

这只是一种简单的大锅炖羊肉做法，您可以根据自己的口味和需求进行调整。例如，可以加入豆腐、蘑菇等其他食材，增加口感和营养。

二、大锅炖鲢鱼的做法，大锅炖鲢鱼怎么做好吃，大锅？

准备食材：鲢鱼一条（600克）、葱1根、姜1大块、红辣椒5个、八角2个、料酒10毫升、盐2勺、香菜2根，鸡精。

制作方法：

1、把买回来的鲢鱼清洗干净，特别要注意把鱼鳞去干净，然后切成大小均匀的块状、再把蒜、葱、姜、红辣椒、香菜洗干净，蒜切成片、葱切成段、辣椒也切成段香菜也切成两段一起放入一旁。

2、把锅清洗干净后放入植物油加热，把鱼块的水分甩干一些再放入锅内（一面油溅出来），鱼块都放入锅中之后就转小火慢慢煎炸，一面煎成黄色之后再转另一面，等到两面全煎好之后就捞出来。

3、给锅内留一些油，放入葱、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，闻到香味之后就把料酒倒进去，随即把煎好的鱼块放进去翻炒均匀。

4、给锅内倒入一碗开水，开开中火慢炖，在炖的时候要注意用锅铲翻动鱼块，再放入一些盐调味，可以尝一下鱼肉是否咸淡适宜。

5、看到汤汁快烧干的时候，就可以放入味精；葱段和香菜了，翻炒均匀后就可以出锅了，这样一道香喷喷的红烧鲢鱼就做好啦

三、遵化美食推荐

遵化美食推荐

遵化市位于河北省秦皇岛市的东南部，是一个拥有悠久历史和丰富文化的地方。除了宏伟壮丽的自然风光外，遵化还以其独特的美食文化而闻名于世。如果你计划到遵化旅行，不要错过这些美食推荐。

1. 遵化烧饼

遵化烧饼是当地最具特色的美食之一。它以其酥脆的外皮和香气四溢的内馅而著名。烧饼的制作过程需要经验丰富的师傅，他们把面粉和各种食材混合搅拌，然后再加入一些独特的调料，如葱花和香油。最后将面团擀平，包裹上各种美味的馅料，如肉馅或豆沙馅，然后放入火炉中烘烤。当你咬下一口时，外皮的脆度和内馅的鲜美会令你流连忘返。

2. 遵化葡萄干肉

遵化葡萄干肉是一道独特的传统菜肴，它将新鲜的猪肉和精选的葡萄干完美结合在一起。制作这道菜需要经过多个步骤，首先将猪肉切成薄片，然后用调料腌制，最后将葡萄干均匀地撒在肉片上，再放入锅中煎炸。这道菜肴烹饪出来的肉片鲜嫩多汁，葡萄干的甜味与猪肉的鲜香相得益彰，让人回味无穷。

3. 遵化豆腐

遵化豆腐源自于遵化古镇，是当地的一种传统美食。它的制作工艺独特，选用上等的豆子磨成豆浆，然后加入咸水进行凝固。凝固后的豆腐切成块状，可以直接食用，也可以炒菜或做成汤。遵化豆腐的口感非常细腻，入口即化，散发出浓郁的豆香味，给人一种清新的感受。

4. 遵化炸糕

遵化炸糕是一种古老的汉族传统小吃。它是用米粉和各种食材混合搅拌制成的，然后再放入油锅中炸至金黄色。炸糕的外层酥脆，内部软糯，口感丰富。这道美食常常在早餐或下午茶时食用，搭配一杯热茶或豆浆，是一种极具味道的享受。

5. 遵化驴肉火烧

遵化驴肉火烧是一道有名的传统小吃，也是当地人喜爱的特色美食。火烧外形饼样，由面粉制成，内馅则以鲜嫩多汁的驴肉为主。火烧烘烤的程度得当，口感酥软，馅料鲜美可口。这道小吃不仅在当地很受欢迎，也吸引了许多游客前来品尝。

以上是遵化市的一些知名美食推荐。每一道菜肴都代表了遵化地区的独特魅力和丰富文化。前往遵化旅行时，不妨一试这些美食，品味当地的传统风味。

四、大锅炖肉炖多久？

15分钟。高压锅的压力比一般锅的压力要大一些，所以很快能把肉炖烂。首先把肉切成2-3厘米大小的肉块，把炒好的肉连汤带肉一起倒进高压锅，再放入料包，然后盖上高压锅盖子，炖15分钟即可。时间到了以后，排出高压锅水蒸气开锅即可。

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五、大锅炖羊腿做法？

材料

去骨羊腿肉500g，中型土豆2个，胡萝卜2根，中型西红柿3个，洋葱2个，白凤豆（也称白芸豆）200g，新鲜迷迭香20g，新鲜薄荷叶、百里香各20g，黄咖喱粉、盐 各1茶匙（5g），红酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）

做法

1、白凤豆提前用水浸泡4小时，泡发后捞出洗净待用。

2、羊腿肉用流动的水冲洗干净，切成大块。土豆去皮洗净，切成大小适中的滚刀块。

3、胡萝卜洗净后切成与土豆相仿的滚刀块。西红柿洗净，切成1cm大小的块，洋葱剥去外皮，洗净。也切成1cm大小的块。

4、将1汤匙油（15ml）放入高压锅中，大火烧至七成热，倒入切好的大块羊肉，反复翻炒至羊肉中的水分浸出并蒸发（这个过程大概要10—15分钟），炒至羊肉干爽出香味，盛入盘中待用。

5、高压锅中倒入剩余的油（1汤匙，15ml），大火烧至七成热，倒入切好的洋葱碎块，煸炒出香味后倒入西红柿碎块，继续翻炒1分钟，然后倒入泡发的白凤豆、土豆块、胡萝卜块、羊肉块，翻炒均匀。

6、再加入黄咖喱粉、盐、百里香、迷迭香、薄荷叶和红酒，另外加入水（水与锅中的食材齐平即可），盖上高压锅的盖子，大火炖至上汽，转小火继续炖50分钟即可。

六、大锅炖驴肉秘方？

1、驴肉切大块2、党参、玉竹3、各式肉丸，鲜虾、饺子、鲜无花果、马蹄、红枣4、西洋菜、菠菜、香菜5、粉条、淮山、玉米6、驴肉用开水把血水煮出，捞起7、用油热锅，爆姜片，把出过水的驴肉投入爆炒一下8、另取一汤锅加入适量的水和史云生原汁上汤煲开9、在汤中先下党参、玉竹，中火煲2小时左右10、把驴肉煲至软熟11、取一火锅用的锅，倒入煲好的驴肉和汤，开火，这时才加入汤底配料中的鲜无花果、马蹄、红枣先10 分钟左右12、现在可以开动了，放进你爱吃的食材，涮吧 小窍门： 这汤底没有放盐，因史云生原汁上汤含盐份，火锅汤会越吃越少的（汤煲的水较多，可随时添加或加原汁上汤），我怕过咸，煮好的食材可蘸点个人喜欢的酱料，我用的是腐乳、海鲜酱油、麻油、辣椒油。

方法二：

1 炖好的驴肉切片，2 切点青椒，3 热锅热油放进驴肉，4 淋上酱油或生抽。

5 翻炒均匀，6 放进青椒，7 放点盐，8 再放进十三香和孜然粉炒匀，9 出锅时放点调味鲜，10 再放一点点原汤烧开出锅。 驴肉汤锅的制作非常简单，同时也可以将驴肉的原味充分的表现出来，对于一些体质虚弱的人士来说，通过食用驴肉汤锅可以起到增强身体素质的作用，并且驴肉汤锅中可以加入任何自己喜欢的蔬菜和食材，充分达到营养均衡的目的，比单一使用驴肉还要健康。

七、大锅炖鲫鱼做法？

一、大锅炖鲫鱼

原料：

鲫鱼2条、玉米面100g、小麦面100g、青椒1个、红椒1个

油、盐、生姜、葱、大蒜5瓣、料酒、生抽、老抽、糖、干红辣椒4个、八角1个、花椒1小撮、泡打粉

1. 玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉。

2. 混合均匀。

3. 慢慢倒入热水。

4. 用筷子搅拌成絮状。

5. 揉成面团醒发。

6. 醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料。

7. 鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟。

8. 青红椒切丝，准备各种配料。

9. 锅烧热，用生姜抹一遍锅底。

10. 加入油。

11. 油烧热后放入鲫鱼。

12. 一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄。

13. 将煎好的鲫鱼盛出。

14. 锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒。

15. 放入豆瓣酱。

16. 炒出香味。

17. 将煎好的鲫鱼放入锅内。

18. 倒入水。

19. 加入生抽，老抽，料酒。

20. 加入糖小火炖。

21. 将面团分成剂子，做成圆饼。

22. 将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖。

23. 饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了。

八、大锅炖狗肉做法？

生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克

五香炖狗肉的做法步骤：

1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。

2、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。

3、再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。

九、大锅猪脚炖萝卜怎么炖好吃？

主料：猪蹄500克

辅料：白萝卜150克,红萝卜100克,山药100克,春笋50克,木耳(水发)35克,草果5克

调料：姜15克,大葱5克,盐8克,胡椒粉2克,味精2克

做法：

1. 猪蹄必须新鲜，去毛要干净；

2. 将干净的猪蹄切大小适中的块；

3. 将猪蹄块先在开水锅中一氽，去除浮沫，再用凉水冲涮，目的是做到清洁卫生，无异味；

4. 另用净锅净开水煮猪蹄，加草果、姜片、大葱、少许盐；

5. 鲜嫩上好白萝卜洗净，切滚刀块；

6. 红萝卜洗净，也切成滚刀块；

7. 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜；

8. 猪蹄到八成熟时，再加红萝卜；

9. 九成熟时，加山药、春笋，最后加木耳；

10. 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。

十、东北大锅炖含义？

东北的大炖锅严格来说不是烩饭或料理的名字，而是料理的一种形式，就是把自己喜欢的食物放在一起煮。外形不太漂亮，但吃起来相当好吃，炖的时候各种材料互相吸入精华，色彩斑斓。

学起来容易，好吃，便宜材料：五花肉，老豆腐，白菜，面粉，丸子饰品：大葱，生姜，胡椒，干辣椒，八角调味料：老抽，饮料，胡椒，鸡肉粉，盐，芝麻油我们准备一块五花肉，均匀地切成薄片。准备一块老豆腐，切成片准备。准备白菜，把白菜叶切成片，放入清水中洗净，然后把白菜叶和白菜分开，分别切成小块准备准备碗丸子和一把事先泡好的粉。切成马蹄形。

准备一块生姜、一把花椒，几片干辣椒和一颗八角，在锅里烧油，将豆腐倒入锅内，加入葱、生姜、干辣椒等小材料翻炒，炒材料香后捞出材料渣，再将肉放入锅里翻炒，肉中的油、肉炒香，透明炒时加入克老萃取物均匀翻炒颜色。然后将白菜倒入锅中炒，去除腥味，在锅边喷洒适量清水，加入胡椒粉、鸡粉、香，加入炒豆腐，盐，混合调料。有营养又简单的家常菜也准备好了。