一、新疆馕坑肉腌制方法？

先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉 拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。

1、馕坑肉，新疆独特的美食，维吾尔族称"吐努尔喀瓦甫"，来源于新疆的喀什。馕坑肉营养丰富，味道特别好。

2、是用烤馕以后剩下的余碳，来烤制的，类似与烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻风味了。

3、烤肉中的“巨无霸”，不但肉块大，钎子也长（约胳膊那么长），烤具也是烤馕用的馕坑，肉上面裹以蛋清、佐料。烤出来颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口，是大肚男的理想美食

二、新疆特色美食“馕”又叫什么？

馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。

这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

三、怎样做馕包肉？

做馕豆腐包肉做法

1、食材：馕1个、羊肉750克、胡萝卜1根、洋葱半个、尖椒1个、红椒1个。

2、羊肉入锅、加没过羊肉的足量的冷水，大火煮沸，可以直接滚三分钟后捞出，也可以撇清浮沫，留汤备用。

3、葱切段、姜切片，和过水的羊肉放在一起，方便之后一起下锅。

4、胡萝卜切滚刀块，表皮洗萝卜的水分要沥干，锅中放油，油热后倒入胡萝卜，如果怕溅油，用锅盖挡一下，煎炸制表面略变色后捞出备用

5、煎萝卜剩下的油倒出一半，锅里留一半油里加一小把冰糖，慢慢搅动，小火熬化至冒泡。

6、快速加入羊肉和姜片、葱段并迅速翻炒，烹入两汤匙料酒，继续翻炒 。

7、翻炒好的羊肉，如果这时有砂锅可移入砂锅，没有就继续在普通锅里，加热水、几颗绿豆、八角等香料，喜辣的加干辣椒不喜不放，盖盖，大火煮

8、大火煮沸后，转小火再继续炖，小羊羔肉在砂锅里再炖半小时，羊肉稍老的没有砂锅的可以炖一小时到一个半小时不等。

9、半小时或一小时之后，加入生抽、老抽和少量盐，将煎过的胡萝卜也放入，再炖半小时左右，将萝卜和羊肉一起捞出，汤汁留着备用 。

10、取一只馕，切开后码在盘中备用 。

11、锅中倒入刚才煎萝卜后倒出来的那一半油，先放一个八角进去炸，后捞出 。

12、放入拍撒的大蒜，喜辣的加切碎的小米椒和辣椒酱，炒出香味 。

13、加入洋葱继续翻炒出香味。

14、加入炖好的羊肉和胡萝卜翻炒均匀，再加适量孜然和青椒。

15、倒入小半碗刚才炖羊肉的汤汁，大火迅速翻炒 。

16、另取一些炖羊肉的汤汁加入淀粉提前调一个水淀粉，最后将水淀粉倒入勾芡。

17、勾芡之后，汤汁收浓，起先看起来比较干燥且分散的羊肉和萝卜，立马有了漂亮的光泽并溶为一体 。

18、这时起锅直接吃就是好吃的红烧羊肉，连汤汁一起浇在馕饼上，撒一把香菜，先吃肉，后就着肉和汤汁一起吃馕便是馕包肉的一种。

四、馕包肉正宗做法？

食材清单

馕 200g 、 胡萝卜 100g 、 皮芽子 100g 、 土豆 100g 、 红辣皮子 若干 、 酸甜辣椒酱 根据个人口味选用 、 食盐 适量 、 鸡精，料酒，淀粉，调和油，草果，香叶，孜然，水 适量

烹饪步骤

步骤1

准备材料：馕、羊连骨肉（羊排）、胡萝卜、皮芽子、红辣皮子、草果、香叶、孜然、辣椒酱、盐、鸡精、清油、姜、葱、料酒、湿淀粉。

步骤2

把羊排切成一样大小的段,胡萝卜切成大块，皮芽子切成大块，留些再切成丝。

步骤3

锅里加热，油温7成热，加入羊骨肉。

步骤4

大火翻炒，加姜葱辣椒酱，草果、香叶，孜然继续翻炒。

步骤5

加红辣皮子，加料酒，再加胡萝卜、土豆、皮芽子、大火翻炒。

步骤6

继续大火翻炒。

步骤7

加水。大火烧开

步骤8

加盖改小火闷约1个小时至肉酥烂，捡去香料及葱和姜。

步骤9

熟透的羊排常味加点盐，鸡精调味，把馕切成几块，放在熟透的羊骨肉锅里，稍微煮一下，让馕充分入味。

最后一步

把馕捞起全部装盘，再把羊排捞出放在馕上面，用湿淀粉把羊肉汤收汁，浇在羊排和馕上撒上皮芽子丝就好了。

五、新疆馕的做法，新疆馕怎么做好吃，新疆馕的家常做法？

用料 羊肉 150克 鸡蛋 2个 油 克 洋葱 0.5个 盐 克 孜然粉，胡椒粉，花椒粉 老抽，生抽 新疆肉馕的做法 和面团，醒20分钟左右羊肉，洋葱剁碎。放入适量盐，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，老抽和生抽。胡椒和孜然可以多放些。放两个鸡蛋蛋清。少许香油。调匀。这个量可以烙三张。醒好的面团揪下半个拳头大小，擀成薄饼，将肉馅摊匀在上面。再擀一张略小的面饼覆盖在上层。下层面饼的边向上翻起，用筷子压出花纹。以封口为目的，尽量美观。我这个就比较不美观了。平底锅放入适量油，小火。底面烙七八分钟，翻过面再烙五六分钟，即可出锅。

六、新疆美食：馕的正确吃法指南

了解新疆馕

美食丰富多样的新疆地区，馕（俗称馒头）作为当地最为重要的主食之一，对于喜欢探索异国风味的人们来说，绝对是一道不能错过的美食。新疆馕有着浓郁的独特风味，是一种口感柔软、味道鲜美的面食。它不仅富含营养，还有着悠久的历史和文化背景。

馕的制作过程

馕的制作过程非常讲究，一般使用高筋面粉加水揉搓，发酵后再进行烘烤。为了使馕更加松软且带有弹性，制作的过程中需要经历多次醒发和揉面。经过工匠的巧手和时间的精心调控，才能制作出色香味俱佳的馕。

馕的吃法

在新疆，馕是重要的主食之一，人们通常是将它与其他菜肴一同搭配食用。馕可以做成各种款式，如圆形馕、片状馕等，更具观赏性与食用性。以下是一些常见的馕的吃法：

• 拌食：将馕撕成小块，与炖菜或肉酱一起搅拌食用，将其纳入口中，可以感受到馕与菜肴的美妙融合。
• 蘸食：将馕切成薄片，选择自己喜欢的调料，蘸食在上面。可以搭配辣椒酱、酸奶、酪梨酱等，根据个人口味调配。
• 煮食：将馕切成小块，加入开水中煮熟，参与类似于水饺的做法，口感绵软且香甜。
• 卷食：将馕对半切开，夹入肉类、蔬菜等食材，卷起来食用，如新疆烤肉馕卷、新疆菜馕卷等，更加丰富多样。

结语

新疆馕作为当地的传统美食，不仅是身体的营养源，也是新疆文化的一部分。了解馕的制作过程以及各种吃法，不仅能让您更好地品味美食，还能更加了解新疆的地域文化。无论您是新疆美食的爱好者，还是想要尝试不同风味的人，相信本文给您提供了一些有关新疆馕的更多信息。感谢您阅读本文，希望能为您带来帮助和启发。

七、和田馕包肉的做法？

和田馕包肉是新疆传统美食之一，下面是做法：

材料：

- 猪肉馅：500克

- 面粉：500克

- 水：适量

- 胡萝卜：1个

- 洋葱：1个

- 大葱：适量

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 孜然粉：适量

- 辣椒粉：适量

步骤：

1. 将面粉放入大碗中，逐渐加入水搅拌成面团，揉至光滑柔软，盖上湿布饧面30分钟。

2. 将胡萝卜、洋葱、大葱、生姜分别切成丝。

3. 热锅凉油，将胡萝卜、洋葱、大葱、生姜煸炒出香味。

4. 将猪肉馅加入锅中，加适量料酒、生抽、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉调味，煸炒至肉熟透。

5. 将面团揉成长条状，分割成大小适中的小面团。

6. 每个小面团擀成圆形饼皮，中间放入肉馅和蔬菜丝，将饼皮包起来，收口朝上放在蒸锅里蒸15分钟即可。

温馨提示：包馕包肉时，要将馅料和饼皮包得紧实，以免馅料溢出。

八、盛世芳华馕包肉攻略？

食材:

羊肋条肉、馕、胡萝卜、洋葱、葱、姜、盐、草果、香叶、桂皮、辣椒粉、孜然粉

盛世芳华馕包肉制作步骤:

1.把羊肉切段，胡萝卜切块，皮牙子切块。

2.羊肉洗净，过水焯一下捞出。

3.羊肉投入七成热的油锅当中，炸至表面金黄时下入姜片、葱段翻炒。

4.加干辣椒、料酒、胡萝卜、皮牙子、大火翻炒。

5.锅中加入盐、草果、香叶、桂皮，加水没过食材炖煮一小时。至羊肉软烂。

6.将馕切成8瓣，放入大盘中。

7.把羊肉放在馕上，汤汁烧沸后浇淋在馕包肉上，最后撒上洋葱条、香菜段，即成。

【小技巧】

1.当羊肉6、7成熟的时候捞起，做出来的肉最嫩

2.想吃偏软的馕，汤汁可以多加些。

九、喀什馕包肉哪家好吃？

喀什的清真餐厅有很多美食，拉面，烤肉，抓饭，烤鸽子，薄皮包子等，基本上都有馕包肉，最好吃的就是古城附近的蓝公羊餐厅和阳光小区的喀什味道餐厅，欢迎大家来喀什品尝美食。

十、盛世芳华馕包肉菜谱？

食材:

羊肋条肉、馕、胡萝卜、洋葱、葱、姜、盐、草果、香叶、桂皮、辣椒粉、孜然粉

盛世芳华馕包肉制作步骤:

1.把羊肉切段，胡萝卜切块，皮牙子切块。

2.羊肉洗净，过水焯一下捞出。

3.羊肉投入七成热的油锅当中，炸至表面金黄时下入姜片、葱段翻炒。

4.加干辣椒、料酒、胡萝卜、皮牙子、大火翻炒。

5.锅中加入盐、草果、香叶、桂皮，加水没过食材炖煮一小时。至羊肉软烂。

6.将馕切成8瓣，放入大盘中。

7.把羊肉放在馕上，汤汁烧沸后浇淋在馕包肉上，最后撒上洋葱条、香菜段，即成。

【小技巧】

1.当羊肉6、7成熟的时候捞起，做出来的肉最嫩

2.想吃偏软的馕，汤汁可以多加些。