一、海南有什么小吃？
海南地方风味小吃有很多，颇具特色，主要的有：椰子糕、红糖年糕、抱罗粉、海南粉、黎家竹筒饭、海南椰子船、清补凉、椰汁板兰糕、苗家三色饭、文昌按粑、海南椰丝包、海南萝卜糕、黎族甜糟、东山烙饼、海南煎棕、琼州椰子盅，等等……
二、万宁后安粉汤的做法
海南小吃系列——海南后安粉浓汤之惑
海南美食美不胜收，除了海鲜，燕窝，鲍鱼，鱼翅之外，一些地方小吃也是让人倍感亲切！
相传海南省万宁市后安镇物产丰富，有一闯荡江湖的恶徒到后安逞凶作恶，老百姓深受其害。后来，后安镇上一名武功超群的青年挺身而出，带领大伙把这恶徒赶跑了。有位年方16岁的姑娘，爱上了这位小伙子，就精心挑选了特产海鲜，熬制了粉条汤，答谢这位青年，以示爱意。由于味道鲜美、独特，便流传至今。
万宁后安粉汤的制作，有加海鲜汤的，也有加猪肉猪骨头汤的，现在还出现了新的“四素粉条”，配料只有青葱、紫菜、金针菇、木耳等素菜，满足清淡口味食客的需要。记者王凯摄
印象中，后安粉似乎是海南米粉的后起之秀，近几年才逐渐闻名并风靡全岛的。但是，据《万宁志》记载，后安粉已有数百年的历史了，最早发源于宋代。
8月14日，我们从海南省文昌市抱罗镇转往万宁市后安镇，已是下午3时多了，几乎所有的后安粉汤店都打烊了，欣慰的是，我们见到了几家加工后安粉的作坊，作坊老板几乎清一色的女性，令人惊讶。不仅生产后安粉的老板是女性，很多后安粉汤店也是女性在经营、操持。
51岁的林素旧从事后安粉制作有20年了，在后安镇上非常有名，她制作的后安粉不仅供后安镇用，还送到县城和附近的一些乡镇。下午4时，我们走进林素旧家，看见几个女人正围着一台轧粉机忙碌着，根本顾不上招呼我们。
这也是一个家庭式小作坊，长长的房间里，有一个大灶台，上面安放着一大铁锅，用来熬米浆；还有一台轧粉机，将米浆倒入机器一头，米浆就薄薄地均匀地从转输带上送到另一头，然后被机器切割成长约20厘米、宽不到1厘米的窄窄的粉条；轧粉机一侧是竹制的架子，分成六七层，用来晾晒刚加工出来的粉条。林素旧拿着一把刷子，手脚麻利地往机器上刷油，这样生产出来的粉条既有光泽，又不互相粘连。林素旧告诉记者，她做粉条的技术，是20年前一位广西人传授给她的。“20多年前，有一位广西人来我家租房子开米粉店，两家人关系相处融洽，这个广西人做的粉条也很好，后来老家有事要回去，临走之前，把做粉条的技术传给了我。”
虽然女人支撑着后安粉的生产，但把后安粉牌子打响的，后安镇上的人都公认是吴官亮。据了解，1950年以前，“后安粉”就出名了，当时是一位姓吴的师傅在做后安粉，以后代代相传。1950年后，因为搞合作社，后安粉的私人作坊都停业了。1979年，中国改革开放，一个叫吴启川的人开了一家后安粉店，这才使后安粉在沉寂20多年后，在后安镇又重新开张。
我们找到了吴启川的第四个儿子吴官亮，吴官亮40岁左右，人很低调。谈起后安粉，吴官亮说做法及工艺与海口汤粉区别不大，后安粉之所以味道特别，重点在汤上。“后安粉这么有名，与后安盛产海鲜是分不开的。”吴官亮说，与其他米粉不同，后安粉原来是用煮海鲜的汤来煮粉的，并不放其它任何调料，由于粉汤鲜美、清甜，使整碗粉显得与众不同。不过，后安粉在发展的过程中，也逐渐有了很大的改变，比如我在海口后安粉汤店吃的后安粉，其配料主要是瘦猪肉、猪肠之类的，海鲜却很少见到。
如果说吴官亮做的后安粉是嫡传正宗的后安粉，那么，一个叫吴亚大的后安人却把后安粉从后安镇带到了万城镇、带到了海口，用十年时间，让后安粉传遍全岛。1997年11月10日，吴亚大在万城镇开了第一家有名字的后安粉汤店：“吴记第一家后安粉店”，为了打响后安粉的牌子，吴亚大还在店里都挂了一块醒目的牌子，讲述后安粉的发展
历史。吴亚大开的粉店在万城镇吸引了大批回头客，生意越做越兴隆。
这以后，后安粉店在各市县陆续兴起，遍地开花。
不过，吴亚大讲述的后安粉的做法与吴官亮的相去甚远。吴亚大说，做后安粉的汤是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的，配料有小虾、海螺等，谈到具体的配方，吴亚大却笑笑，表示这是秘方，不可外传。
据了解，后安粉现在又发展出一种“四素粉条”，即用青葱、紫菜、金针菇、木耳四种素菜配料炒后，再加油酥花生米食用，听说味道特别，遗憾的是无论是在万宁，还是海口，都没有找到“四素粉条”。
后安粉名片
产地：万宁市后安镇
制作方法：精选优质大米，制作过程有淘沙-浸米-磨浆-蒸粉-切条等，食用时，抓取适量粉条盛于碗里，用滚汤浸渍，选各种配料入碗，即可食用。
材料：粉条、瘦猪肉、粉肠、大肠、猪内脏、油炸鲜虾饼、炸鱿鱼丝、香菜、葱花、猪骨汤、鸡蛋等。
美味指南：海口市城西路、金盘路、老机场、大园路、龙华路等路上的后安粉汤店味道都不错。
三、海南有什么小吃啊
传统名菜
“四大名菜”之首的文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌而得名。据传，文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带备受推崇，名气颇盛。
“四大名菜”之一的加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米碜掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。加积鸭的烹制方法有多种，但以“白斩”（又称“白切”）最能体现原质原味，因此最为有名。
“四大名菜”之一的“和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬、 肉肥膏满著称，与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四大名产。“和乐蟹”的烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味 之鲜，又兼原色形之美。
“四大名菜”之一的海南东山羊地方风味莱。用特产万宁东山岭的东山羊肉，配以各种香料、味料，经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调法精制而成。
另外“曲口海鲜”产于东寨港，“石山羊”产地海口市琼山区羊山地区，“临高乳猪”产地临高，“海南粉”产地海口市灵山镇，“抱罗粉”产地文昌抱罗镇，“后安粉”产地万宁后安镇，“清补凉”等都是海南特色美食，到了海南不尝此类实在可惜！