荔波樟江风景名胜区的景区美食

荔波饮食文化源远流长，酒店、餐馆除了提供各种口味的传统菜肴外，还有许多本地民族特色菜肴和地方小吃。

主要特色食谱有酸汤鱼、瑶山鸡e69da5e887aa、干竹笋、酸肉、水蕨菜、风猪、盐酸扣肉、臭酸、牛骨酸、笋果酸、水族鱼包菲菜等。特色小吃有荔波米粉、米片、米花、干粉、锅贴、烤鱼、杨梅汤、冰粉、丝娃娃等。

饮食原料全部来源于大自然，是天然的绿色食品，不仅风味独特，而且营养价值高，还有着当地少数民族的食风。 荔波有句土话：“三天不吃酸，走路打窜窜”，这个“酸”指的就是酸汤鱼的酸汤。酸汤鱼是苗族最具代表民族菜，酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，贵州省外有些小餐馆也有用荔波的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。

荔波酸肉历史悠久，源远流长，享有盛名。荔波酸肉的制法是先将鲜肉（猪、牛、狗、野山羊肉均可）切成薄片，盛入盆中，再按比例加入食盐、花椒米、火硝、炒糯米（或粟米），拌匀。然后将一干净坛子以糯谷稻草燃烧烟熏三分钟许，当浓烟从坛内溢出散尽时，及时将调配好的肉片装入坛内，放一片压一片，全部压紧，将一颗烧红的木炭置上层，封坛口，并放坛盘水密封。注意经常向坛盘里加水（防止空气进入坛内）。一般夏季十天，冬天三个星期即腌“熟”了。“熟”了的腌肉，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色。腌酸肉取出便可食。

黔南美食有哪些？

黔南的景点多集中在樟江附近，因而樟江烤鱼不可不尝。此外油炸樟江鱼、鱼包韭菜、水蕨菜、臭酸、腌酸肉等美食的味道也是很不错的。

在荔波县城有小吃一条街，如果没有去贵阳的话这里也可以满足你对贵州各类小吃的向往。经典的丝娃娃，开胃爽口的酸梅汤都备受欢迎。

如果深入到茂兰喀斯特景区，住宿在农家的同时可以让农家为你炖上一只正宗的土鸡，味道绝对难忘。

风味小吃：酸汤鱼火锅、独山盐酸菜、四色甜酒耙、荞蕨象生梨，红袍油糕、香炸玉米饼、雏鸡觅、清明粑、片鸡粉、开水面、龙里辣子鸡等

独山盐酸菜

独山盐酸菜产于贵州省独山县,源始于明代，最初多为家庭自制自食。

[独山盐酸菜]

独山盐酸菜

真正成为商品进行大规模生产则是清代后期的事。清时，独山有袁、熊两家最善制作此菜，质量好，名声大，曾作为贡品进奉皇宫。鲁迅先生曾将此菜评为中国最佳素菜.

荞蕨象生梨

风味特色：形似梨子，色泽淡黄、馅咸鲜香。此品种在首届“红口袋”杯中餐烹饪技术大赛北京总决赛中获银牌。

红袍油糕

风味特色：色泽金红，外脆内软，馅心甜香、此品种为贵州传统小吃。

清明粑

黄草粑又叫清明粑，清明粑的制作历史已有100余年，解放前后贵州各地就有许多专营点。早期的清明粑做成月饼形状，馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种，食时用平锅放少许猪油，微火煎成两面微黄，香脆清甜可口。如今，贵州各地的清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样。

龙里辣子鸡

龙里辣子鸡的独到之处在于，选用的鸡是农户家里用包谷、蔬菜喂养的正宗包谷鸡。与以往吃过的辣子鸡相比单是营养，就略胜一筹，而口感上，采用龙里农家自产辣椒烹制，鸡肉嫩滑，辣的够味，香的带劲！