酒泉位于甘肃省西北部，是丝绸之路的重要节点城市，拥有丰富的历史文化和独特的地理环境。这里的美食小吃种类繁多，既有浓郁的地方特色，又有各种风味的融合，深受游客和当地居民的喜爱。

1. 酒泉羊肉面：酒泉羊肉面是酒泉最具代表性的美食之一。选用优质羊肉，配以独特的调料，熬制出浓郁的羊肉汤底，再加入手工拉制的面条，口感鲜美，营养丰富。

2. 酒泉烤全羊：酒泉烤全羊是酒泉的传统名菜，选用优质的羊肉，经过腌制、烘烤等多道工序，肉质鲜嫩，味道醇厚，是酒泉人民节日庆典的必备佳肴。

3. 酒泉酿皮子：酿皮子是酒泉的特色小吃，以面粉为主要原料，经过发酵、揉制、蒸煮等工序制成。酿皮子口感细腻，味道酸辣可口，是酒泉人民早餐的首选。

4. 酒泉炒米粉：炒米粉是酒泉的特色小吃，选用优质的米粉，配以各种蔬菜和肉类，经过炒制，口感滑爽，味道鲜美。

5. 酒泉烧饼：酒泉烧饼是酒泉的传统小吃，选用优质的面粉，经过发酵、擀制、烘烤等工序制成。烧饼外皮酥脆，内馅鲜美，是酒泉人民早餐的常见食品。

6. 酒泉凉皮：凉皮是酒泉的特色小吃，以面粉为主要原料，经过洗面、蒸煮、冷却等工序制成。凉皮口感滑爽，味道酸辣可口，是酒泉人民夏季消暑的好选择。

7. 酒泉馕：馕是酒泉的传统面点，选用优质的面粉，经过发酵、擀制、烘烤等工序制成。馕口感酥脆，味道香浓，是酒泉人民早餐的常见食品。

8. 酒泉羊杂碎：羊杂碎是酒泉的特色小吃，选用新鲜的羊杂，配以各种调料，经过炖煮而成。羊杂碎口感鲜美，营养丰富，是酒泉人民的最爱。

以上就是酒泉的特色美食小吃，每一种都有其独特的口感和风味，让人回味无穷。如果你有机会来到酒泉，一定要尝尝这些美食，让你的味蕾享受一场美食的盛宴。