延吉市是中国吉林省延边朝鲜族自治州的一个县级市，这里的特色小吃深受朝鲜族和汉族饮食文化的影响，独具特色。以下是一些值得品尝的延吉特色小吃：

冷面 - 延吉冷面是朝鲜族传统美食，以其独特的口感和制作工艺而闻名。通常使用荞麦面或玉米面制成，面条爽滑弹牙，搭配冰凉的汤水和各种调料，尤其适合夏季食用，清凉解暑。

狗肉汤 - 虽然狗肉在一些地方不常见，但在延吉，狗肉汤是一种传统的滋补美食。狗肉被认为有暖胃强身的功效，当地人喜欢在冬季食用狗肉汤来御寒。

烤肉 - 延吉的烤肉以其独特的腌制方法和烤制技巧而著称。羊肉、牛肉或猪肉经过特制的腌料腌制后，放在炭火上烤至外焦里嫩，香气扑鼻。

拌饭 - 拌饭是朝鲜族的传统饭菜，以米饭为基础，加入各种蔬菜、肉类和酱料拌匀食用。延吉的拌饭种类丰富，有石锅拌饭、铜碗拌饭等多种变体。

松茸 - 延吉地区盛产松茸，这是一种珍贵的食用菌，具有很高的营养价值。松茸可以烧烤、炖汤或做成炒菜，味道鲜美。

豆腐串 - 豆腐串是将豆腐切成块状，串在竹签上，然后油炸至外皮金黄酥脆。这种小吃通常在街头小摊上出售，边走边吃非常便捷。

炒年糕 - 年糕是朝鲜族的传统食品，延吉的炒年糕是将年糕切片，与蔬菜、肉类一起炒制，味道鲜美，口感独特。

韩式泡菜 - 泡菜是朝鲜族饮食中不可或缺的一部分，延吉的泡菜种类繁多，包括白菜泡菜、萝卜泡菜等，酸辣可口，开胃下饭。

韩式煎饼 - 韩式煎饼类似于中国的煎饼果子，但制作方法和口味有所不同。通常用绿豆面或其他谷物面粉制成，搭配不同的馅料，如蔬菜、肉类等，煎制而成。

韩式炸鸡 - 韩式炸鸡与西式炸鸡不同，它的外皮更加酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，通常会蘸上特制的辣酱或甜酱食用。

总之，延吉的特色小吃不仅美味可口，而且融合了朝鲜族和汉族的饮食文化，形成了独特的地方风味。无论是街头小摊还是餐馆，都能找到让人垂涎欲滴的美食。如果你有机会到延吉旅游，不妨尝试这些地道的小吃，体验一下当地的风土人情。