一、坛子肉怎么做?

坛子肉的特色：

色泽深红，肉烂汤浓，肥而不腻，鲜美可口。“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”，山东地区使用磁坛制肉在清代就很盛行。清代袁枚所著《随园食单》中就有“磁坛装肉，放砻糠中慢煨，方法与前同（指干锅蒸肉），总须封口”的记载。30年代时济南凤集楼饭店关闭后，该店厨师转到文升园饭店继续制售此菜并流传开来，是济南著名的一款传统名菜。

坛子肉的制作材料：

主料：猪硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。

坛子肉的做法：

1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。

2、把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上煨约3小时，至汤浓肉烂即成。

二、外婆坛子肉简介

坛子肉是传统特色菜肴，济南名菜，始于清代。

据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人瓷坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。

三、鲁菜特色菜 坛子肉怎么做？

【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。

【原料】 猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。

【制作过程】 将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。

该答案来自食全食美网官方网站

四、重庆坛子肉是什么菜系

重庆的嘛，肯定是川菜涩！

五、济南坛子肉哪家好

个人意见，济南坛子肉做的比较好吃的，要么去薛氏三八快餐，要么去三点把子肉。

薛氏三八快餐总店在经三纬八路路口向西几十米，路南。而三点把子肉很多地方都有分店，你可以自行百度查一下。

相对比这两家，薛氏三八的更好一些。