一、猪膘肉健康吗？

不健康，吃肥肉对身体既有好处也有坏处，好处是适量进食能够为人体补充所需营养成分，坏处是摄入过多可能导致能量过剩进而引起肥胖等问题。

二、猪白膘肉的做法？

原材料：里脊400g、木耳、辣椒1个、猪白膘肉少量、盐、生抽、醋、姜、蒜、米酒、木薯淀粉、麻椒、青椒、郫县豆瓣酱。

作法：1、准备好所有食材，将肉清洗，猪白膘肉切小块，里脊沿肉的纹路切割成大小匀称、长度一致的丝儿。

2、木耳切条、青椒切丝预留。

3、将切完的里脊添加适量木薯淀粉和水，木薯淀粉不必过多，水要一点一点加至淀粉水恰好裹起来丝袜高跟鞋。

4、姜、蒜、朝天椒切完预留。

5、将猪白膘肉倒进锅内，中火炼冒油，添加姜、蒜、朝天椒、麻椒进行爆香。

6、将猪瘦肉倒进锅内迅速煸炒，断生后添加黑木耳丝、辣椒丝、米酒、郫县豆瓣酱和适当盐炒至进味就可以。

三、背膘是猪哪个部位的肉？

脊膘肉是猪脊背部位那一块肥瘦混合的肉，形状规则，厚度一致，油脂均匀。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

17世纪之后，猪肉陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同。都是浅红，肉质结实，纹路清晰为主。而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里肌，大腿，和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。不过，若为全脂肪的猪肉，亦可制成猪油。

四、猪膘肉菜谱家常菜做法？

1将内脏取出，然后就将猪背朝下肚朝上铺着，用刀将骨和瘦肉从猪体内剔出，这一道工序比较复杂，几乎将瘦肉和骨剔干净，但是只有猪头不经过这道工序，猪头保存完整，

2.在猪头上抹盐并加上调味品，这是一道重要的工序，抹盐时要均匀，一般配料要用盐、花椒、大蒜、生姜，有时还加上酥油和蜂蜜。调料涂抹均匀后就是缝制，即将剔好，抹好调料的猪膘肉用大铁针和麻绳将其缝合，

3.缝的部位主要在猪肚、猪脚，缝的针眼约寸长，缝时不仅需要技巧还需要力气，所以一般都是由男子来完成的。缝好以后就进入下一道工序凉晒，将猪膘肉放置在太阳下晒上几天或是阴干，将猪肉的水分凉干，至此猪膘肉基本做成，将它搬进屋里，搁在家里的神柜或灶台上，一个挨着一个，或叠放堆码。

五、猪没有肉膘，只有瘦肉和皮，这是什么原因？

那是用瘦肉精喂养的猪，吃了对身体有害~~

六、谁知道猪吃了饲料出现黄膘肉该怎么办？

猪产生黄膘肉的原因，一是由于黄疸病所致。如黄曲霉毒素中毒的猪，脂肪呈黄色，肝表面呈淡黄色乃至橘黄色，肝的切面比表面黄色更深，胆囊多萎缩，为浓稠的黄绿色或黑色胶状胆汁，此猪肉不可食用，应做销毁处理；

二是由于饲喂某些饲料而引起黄色素过多沉积。

如常喂新鲜鱼屑、蚕蛹易使脂肪变黄，且有异常腥味；大量饲喂南瓜，也易形成黄脂肪；肥育后期大量饲喂玉米、米糠、豆饼等，脂肪也多少带有黄色。

此猪肉虽然可食用，但降低了猪肉的商品价值。 如何区别黄疸性黄脂和一般黄脂，可根据其它组织变化特征进行鉴别。

黄疸性黄脂除脂肪组织变黄外，其它如黏膜、巩膜、结膜、关节液、结缔组织和皮肤均为黄色。

而一般黄脂，除脂肪组织发黄外，其它组织不见黄色。在农村常可见到一些皮肤发黄的猪，这种猪不爱吃食、不爱活动、乏力无神、腹泻、皮肤和巩膜黄染，严重者可死亡。

其宰杀后的猪肉、板油均呈黄色，肝、脾也较正常猪大，甚至可出现肝硬化。

如果人吃了未煮熟的黄膘猪肉，或是食用了被生黄膘猪肉污染的食物和使用了被其污染的餐具，就可能出现甲型肝炎的症状。

为了避免人畜共患肝炎等传染病，应避免食用这类病猪的肉和内脏。

七、为什么有的猪肥膘肉的横切面看起来那么油亮鲜嫩，有的看起来干燥没有光泽，请猪肉专家回答，谢谢？

我是农村的，很早就听妈妈说过，油亮的猪肉是吃粮食或青菜长得，而看起来干燥的是吃饲料养的。