张掖的饮食以面食为主，也能从一定意义上代表西北饮食，最有特色的 便是搓鱼、炒炮、牛肉小饭了，另外还有：臊面、拉条子、鱼儿粉、灰 豆汤、蒸豆腐、炒拔拉，牛肉小饭，卷子鸡（鸡肉垫卷子）、西北大菜等。

张掖有 3 个美食区：明清仿古美食街，甘州市场，欧式街。明清仿古美 食街和甘州市场都是小吃，欧式街则比较高档些。这 3 个地方相距不算 太远，步行 10 分钟以内都可到达。张掖市不大，可选择从住处打车到美 食街，或向路人打听一下距离远近，打车一般 5 元左右即可。

鼓楼附近是张掖的市中心，晚上会有夜市，一排排躺椅摆开，喝啤酒、 吃烤串，十分自在。

特色小吃 搓鱼 搓鱼子是当地人的叫法，也有叫搓鱼儿的，是搓鱼面的俗称，这可是甘肃特有的，甚至可以说是张掖特有的。搓鱼子的形状中间粗、两头细，长约 2-3cm，非常像小银鱼，因此而得名。吃的时候要浇上卤汁，或者 直接与蒜苗、肉之类的炒在一起。