2.Cajun 料理，这种料理可能很多中国人还不知道。美国版图南疆的正中，得州的东南部，有个州叫做路易斯安那首先，这个州有很鲜明的法国，西班牙和非洲文化，近百分之五的人会说法语。据说他是美国五十个州里唯一一个州有胆量和资格说自己有独特的“菜系”，其中一个就叫 Cajun，这个词目前查找不到好像没有中文翻译，我上大学的时候，老师也是用汉语拼音标注的。它是指18世纪移民路易斯安那州的法裔。他们的料理是美国最独特的，把法国菜，印第安人菜，和黑人菜结合起来。

鸡杂饭是这个菜系的代表

是一道将白米丶鸡肝和鸡胗烹调并添加香料和调料的配菜，在美国路易斯安那州的南部地区最为流行。

第二个就是 秋葵汤 是非常有名的美国南部料理，中国人普遍把gumbo翻译成“秋葵汤”，所以我也就跟着这样叫了。其实我觉得它不太能算一道汤，因为秋葵的加入整道菜呈现黏黏糊糊很浓稠的感觉，跟米饭真是绝配，非常下饭。 不能不说的还有什锦菜

有一首我忘记名字的歌曲，唱的就是路易兹安娜州新奥尔良人的生活片段，歌里面的副歌部分一句歌词正是新奥尔良最着名的食物被很多人翻译成什锦菜，实际上它是一种煮饭，Cajun式什锦菜有米饭，香肠，鸡肉，还有各种蔬菜。

爱吃肉的朋友，要记住熏猪肉香肠

Cajun式熏猪肉香肠，放在秋葵汤， 什锦菜里面味道好极了。当然我也是书本知识，本人没吃过这道菜。

3. 在太平洋海线的几个州，包括加州，俄勒冈州，华盛顿州，夏威夷州，这里因为靠海线所以海鲜多。加州是美国特色农业产品最多的州，四季都有新鲜的水果，蔬菜，所以在这个区有很多沙拉之类料理的。同时该区料理也受了不同程度程度的墨西哥和亚洲国家风味的影响。

最著名的 墨西哥卷饼

人民把它叫成墨西哥菜。其实它是在三藩市发明的！有很多选择：鸡肉，猪肉，酒肉，玉米，大米，青椒，蕃茄，辣椒，洋葱，鳄梨。到了旧金山的朋友一定去渔人码头吃这种食品，很便宜。

还有一个好吃得叫煎金枪鱼

加州式烤金枪鱼有点像日本料理中的生鱼片，区别是它会煎一下。结果外面一层是熟的，里面是生的。只要金枪鱼是新鲜的，这个菜就会很好吃。

加州寿司卷据说是1970年代早期一家位于加州洛杉矶的寿司餐厅（名为东京会馆 Tokyo Kaikan）里面的一名师傅发明的。当时美国人对刺身寿司不太习惯，于是师傅便以牛油果取而代之，加入蟹肉及青瓜卷在一起，最终改良至把紫菜卷在中间，做成反卷，避免咀嚼紫菜时的不便。后来，经师傅改良过的加州卷得到美国人的接受并在美国各地盛行，加州卷最终于1980年代传回日本，并取命为 加州巻き（KaShuu maki），成为寿司的其中一道款式。

我爱吃的有一种叫烧烤鸡肉披萨

典型的美式披萨在纽约和芝加哥。加州人喜欢把披萨做成比较有特色的版本。这个用烧烤酱代替番茄酱，上面放烤鸡肉，洋葱，和香菜。

还有在自助餐里，有一种菜：熏三文鱼

华盛顿州，阿拉斯加州最好吃的特产就是三文鱼。当然三文鱼有各种做法，但是绝对最好吃的是smoked（熏的）。熏三文鱼这个东西来自于当地的印第安人悠久的做法。又脆又嫩又咸，简直太好吃了。它也可以做不同口味的：辣椒味，黑胡椒味，麻辣味什么的。我在美国吃自助时，必吃的。可惜就是没有酒陪伴。

鳄梨桔子沙拉和 甜菜沙拉和梨干酪沙拉也不错的。

暑期到了，很多人要带孩子放松心情出国旅游了。出国首先遇到的问题就是：“吃”。说起中国菜，大家都耳熟能详，知道有八大菜系。什么“鱼香肉丝”“白斩鸡”“葱烧海参”“四喜丸子”等等。但到了美国，对于美国的菜系就陌生了。一般人知道美国食物有汉堡，薯条，猪排等，那么你就OUT了！其实美国的大餐也分菜系的，具体的说就是有六大菜系。

1.在美国的西南区：其中包括亚利桑那州，新墨西哥州，德克萨斯这三个墨西哥边境的州，这些菜式在保留美国口味的同时也深受到浓郁的墨西哥风味影响。

代表菜有： 烧烤排骨

德州烧烤很出名，有猪肉，牛肉，鸡肉，香肠。最好吃的绝对是排骨。

另外： 红豆汤 主要材料是红豆，其他佐料取决于区域特色。美国很多地方每年举办红豆汤比赛。 还有一种食品叫 鳄梨酱（牛油果）

牛油果酱在美国是非常常见的零食，通常会配上玉米片吃，那种酸中带辣的口感异常的开胃。还可以鳄梨加蕃茄，洋葱，香菜，辣椒，盐巴，柠檬汁。

4.南方黑人料理，被称之为心灵菜。因为很多黑人到城里打工吃到家乡的味道有一种“心灵很惬意”的感觉。在美国白人口味中黑人soul food也非常受欢迎。 代表菜有手撕猪肉三明治 黑人手撕猪肉非常好吃，是通过24小时慢烤出来的，嫩嫩的，味道很好。

据说黑人最爱吃的芥蓝和培根，我倒是没见证过，但好像黑人爱吃玉米面包。美国人普遍爱吃的是 美洲山核桃派，里面有蛋黄，红糖。

5.New York 纽约料理是美国犹太人集中的地方。

有特点的是 鲁宾三明治 腌制牛肉，(瑞士芝士)和(腌制白菜)，十分美味。

贝果和奶油奶酪分很多口味：原味，大蒜，芝麻，三文鱼，草莓，大葱，蓝莓，蜂蜜。

6.New England 新英格兰料理，新英格兰靠近大西洋，料理以海鲜为主。

炸蛤蜊和螃蟹饼是最大的特色。

新英格兰人喜欢把蟹肉做成饼再煎。

中国人到了纽约的旅游团必吃的是 奶油蛤蜊汤

新英格兰料理典型的菜，里面有奶油，土豆，蛤蜊，葱。看完文章的，有流哈喇子的人，可别怪我啊。我就是想钩出大家的馋虫来而已。