一、鸭蛋腌制后还有营养吗？

鸭蛋的营养成分含量 咸鸭蛋的营养成分含量

一、营养分析

1、通过对比，腌制前和腌制后，鸭蛋的蛋白质含量基本相同，无明显的变化。蛋类的蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，营养价值很高，由于其他动物性蛋白。

2、我发现鸭蛋所含的微量营养在腌制后都不同程度的提高了。钙的含量比腌制前高出将近2倍，镁高出了2.3倍，铁高出了1.24倍，硒也高出了1.5倍，还有磷、锌、维生素E、胡萝卜素都增高了。这些丰富的营养素对骨骼发育很有益，并可以预防贫血。

其实蛋黄中的脂肪约占三分之，其中的蛋白质是一种乳化剂，蛋白质和油脂均匀地混合在一起，将油脂分解成极小的油脂分子藏在它里面。鸭蛋腌制后，盐分渗入蛋内，蛋黄中的一部分水分就被迫向外渗透，脂肪浓缩。咸鸭蛋煮熟后，蛋白质凝固，脂肪从蛋白质中挤出聚集在一起，我们用肉眼就能见到蛋黄中有大量的油脂了。腌蛋腌出了油，说明鸭蛋就腌好了。腌好的咸鸭蛋的特点是鲜、细、嫩、松、沙、油等。

三、适应人群

1、一般人都适合食用；

2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

二、为什么全自动软化水设备能降低水硬度?

降低水的硬度的方法。水中钙、镁离子浓度的总量称为硬度(当水中铁、铝离子等浓度较高时也计入硬度内).加热可以使致硬化合物从水中析出从而降低水的硬度，以往把硬度分为暂时硬度(可以用热去除的硬度)和永久硬度(不能用热去除的硬度)。在受热时，水中的重碳酸根转化为二氧化碳和碳酸根。前者从水中逸出，后者与钙离子结合为碳酸钙从水中析出。因此，暂时硬度和永久硬度被合理地改称为碳酸硬度(与重碳酸根相当的硬度)和非碳酸硬度(总硬度与碳酸硬度之差)。用石灰软化硬水时，其用量与碳酸硬度相当，石灰使重碳酸根转化为碳酸根，从而沉淀钙离子，软化了硬水。

化学沉淀法和除盐的方法(见咸水淡化)都可用于水的软化。常用的是石灰苏打法和离子交换。 离子交换法的工作原理

钠离子交换阳离子软化设备处理的原理是将原水通过钠型阳离子交换树脂，使水中的硬度成分Ca2+、Mg2+与树脂中的Na+相交换，从而吸附水中的Ca2+、Mg2+，使水得到软化。如以RNa代表钠型树脂，其交换过程如下：

2RNa + Ca2+ = R2Ca + 2Na+

2RNa + Mg2+ = R2Mg + 2Na+

即水通过钠离子交换器后，水中的Ca+、Mg+被置换成Na+。

当钠离子交换树脂失效之后，为恢复其交换能力，就要进行再生处理。再生剂为价廉货广的食盐溶液。再生过程反应如下：

R2Ca + 2NaCl = 2RNa + CaCl2

R2Mg + 2NaCl = 2RNa + MgCl2

为了使您易于理解接受，以下的说法是尽量通俗的说法，与标准工具书的说法可能不尽一致(但不会出现技术性错误)。

离子交换树脂是一种聚合物，带有相应的功能基团。一般情况下，常规的钠离子交换树脂带有大量的钠离子。

当水中的钙镁离子含量高时，离子交换树脂可以释放出钠离子，功能基团与钙镁离子结合，这样水中的钙镁离子含量降低，水的硬度下降。硬水就变为软水，这是软化水设备的工作过程。

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三、目前最热门的中医养生方法都有哪些？

应该综合性，个性化养生：有体质，年龄，24气节养生法等。人有9种体质，平和，阳虚，阴虚，痰湿，湿热，气虚，气郁，血瘀，特禀质，看你是哪种，再针对性养生~另外，性别不同，年龄不同，养生方法也不同~一年四季24个节气，要不同对待~例如现在夏天了，就要注意养心，秋季养肺，冬季养肾，春季养肺，各有不同~举个例子：今天是大暑，就可以冬病夏治，食药粥，讲究饮水，常吃凉茶，防中阴暑等~。 寻找适合自己的运动方式，调养情志也非常重要。笑一笑，十年少，乐观的心态最重要。

四、什么菜、什么汤、可以补身体，怎么做法？

材料：鸽1只，鹿茸八分，水六碗（1000克）。

加工方法：肉鸽加水1000克，以文火煮至水成半量，鹿茸开水冲泡后，混入鸽肉中炖熟食用。

川贝生梨炖鸽子

原料：

川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。

制法：

1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。

2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。

功能：养肺补元，润肺化痰。

主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。

3》黄山炖鸽（图）

原料：

净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克

制作方法：

1．将山药削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。

2．将鸽子人腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜（拍松）、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。

注意：

汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。

风味特点：

黄山是世界闻名的旅游胜地，它位于皖南山区，方圆250公里，现代文学字、考古学家郭沫若推黄山为天一第一山。黄山不仅风景著名，其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽这道名成菜。山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的佳品。此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。

4》山药炖鸽

原料：

鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。

做法：

①将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。

②山药去皮，切成菱形块。

③取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。

功能：

健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。

5》淮杞炖鸽

材料：

北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽（或成鸽）1只、姜2片、盐10克、酒10克

做法：

1、鸽剖净，配料洗好放入炖盅，滚水中冲入至浸下全部为度。

2、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖1。5小时，加精盐便成。

6》花旗参炖双鸽

材料：

花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克。

做法：

1、花旗参在中药店购买，请店员代切成小片。

2、乳鸽处理好，瘦肉原件。

3、烧滚一镬水，放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中，加入圆肉，注入大半锅沸水，加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。

7》当归鸽材料：

原料：

鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙。

做法：

1、将鸽以热水洗净、拌盐。

2、当归放入碗内，注入开水，使香气溢出。

3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉为度，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可

8》女性养生药膳——肉桂茴香炖鸽肉

原料：

鸽子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克。精盐10克、味精6克。清洗鸽子时要挖清肺部，否则腥味较重，汤色欠佳。

做法：

①将鸽子原只洗净、肉桂、茴香洗净，生姜切片。

②锅内加水烧开，放入洗干净的鸽子稍煮片刻，去清血污，捞起待用。

③取炖盅一个，将鸽子、姜片、肉桂、茴香一起放入炖盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。

风味特点：

鸽肉性平、味甘咸，含有极为丰富的血红蛋白，助阳。此菜能散寒理气、养肝益血，适宜于虚寒性痛经患者食用，日食1次，连食1周。但更年期综合能补肝益肾，益气养血。小茴香、肉桂皆性温热，能温肾散寒 、补益征患者不宜。

9》巴戟淮杞炖乳鸽

【用料】

巴戟天20克，红枣两枚（去核），淮山15克，乳鸽一只，杞子10克，幼盐少许，生姜2片。

【做法】

①先将乳鸽削洗干净，去毛及内脏，备用。

②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干净，备用。

③生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切2片，备用。

④红枣2枚，用清水洗干净，去核，备用。

⑤将以上所有材料放入炖盅内，加入适量的冷开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，加入适量的幼盐调味即可食用。

【功用】

滋肾益气，对脾肾阳虚、恶寒畏风，记忆力减退，阳痿遗精等有疗效。

10》巴戟淮杞炖乳鸽

【用料】

巴戟天20克，红枣两枚（去核），淮山15克，乳鸽一只，杞子10克，幼盐少许，生姜2片。

【做法】

①先将乳鸽削洗干净，去毛及内脏，备用。

②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干净，备用。

③生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切2片，备用。

④红枣2枚，用清水洗干净，去核，备用。

⑤将以上所有材料放入炖盅内，加入适量的冷开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，加入适量的幼盐调味即可食用。

【功用】

滋肾益气，对脾肾阳虚、恶寒畏风，记忆力减退，阳痿遗精等有疗效。

11》冬虫草炖鸽

【用料】

乳鸽2只，冬虫草19克，淮山10片，桂圆肉8枚，雪耳19克，莲子19克，姜少许。

【做法】

①将削好的乳鸽洗净，放于沸水中拖一下，隔去水分备用。

②莲子用温水浸软去外皮，雪耳浸透洗净。将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草，放适量水盖炖盅盖，隔水炖3小时，调味后可以食用。

【功用】

大补气血，健脾养胃，滋肾祛风，适用肾虚劳损，早泄，健忘失眠，神经衰弱等。

12》清茶炖鸽肉

用料：

光鸡1只（750克），生油150克，茶叶100克，黄糖粉150克，卤水适量。

制法：

1．把光鸡洗净，用卤水煮至九成熟。

2．将锅置火上烧热，放入生油、茶叶，炒至有茶香味，再放入黄糖粉，炒至起黄烟。将鸡架在有茶叶的锅里，盖好盖子。焗5分钟即成。

特色：

质地鲜美，茶香浓郁。具有益气，补虚，消食，利尿，解毒清热，清心，消痰，抗癌之功效。适宜癌症、老年人，体质虚弱，高脂血症，慢性肾炎、肝炎、慢性支气管炎、慢性肠炎、贫血等病人食用。

13》油淋鸽子

材料：

净鸽2只（约重500克），葱结30克，姜块30克，精盐15克，酱油5克，味精0.3克，白糖5克，绍酒10克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉0.5克，花25克，麻油25克，熟猪油1500克(约耗125克)。

做法：

1、鸽子放清水中，加绍酒5克、葱结10克、姜块10克（拍松）浸泡15分钟，漂尽血水，然后用干布擦干鸽子身上的水，放入钵中下葱结20克、姜20克（拍松）、绍酒5克，八角、桂皮、精盐腌渍30分钟 。

2、锅置旺火上，放入熟猪油烧到六成热时，将鸽子放油中炸，待油温升高至八成热时，将锅端离火3分钟，捞起鸽子，油锅再端上火，待油温升至九成热时，用手勺将高温油淋浇在鸽子身上，浇油时，要不断翻动鸽身，炸好后晾凉，用刀剁成3厘米长、1厘米宽的长条块，按鸽形码在盘中。

3、锅置旺火上放入花椒油烧热，加白糖、酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁浇在鸽肉上即成。

回答者：mary_shuang - 高级经理 七级 11-29 09:22