青海是一个多民族聚集的地方，因此有许多不同风味的菜肴、小吃和糕点。青海菜的特点是醇、脆、脆、酸辣，有北方菜的醇香，川菜的麻辣，南方菜的鲜甜。民族菜有一种粗犷之美，以牛羊肉为主料。

美食：

首先是杂烩汤

青海人把杂烩汤和馒头当作最好的早餐。它不仅能滋养身体，抵抗饥饿，还能抵御寒冷。碎肉指的是头、心、肺、肠、胃、蹄等。指煮熟的牛羊，俗称“下水”。可分为两种，即牛杂、羊杂或羊杂。剁碎汤是用杂碎熬制的汤，即水入锅后，加入调料，用文火熬制。肠胃烂了以后捞出来，继续把头和脚煮熟，去掉上面的油凝固(叫“融油”)，捞出来备用。在汤里加一些干洋葱、香菜和其他调味品。剁碎的汤味道浓郁，不油腻，滋补。

第二，煮茶

煮茶是煮红茶的一种。煮茶是青海人喝茶的习惯。茶是用产于川湘茶区的砖茶，用水、青盐、花椒、姜皮、荆芥等熬制而成。青海人喝咸茶，有句顺口溜，“茶无盐，水一般，人无钱，鬼一般”。

三、青海嘎面

面条是青海人面食中最常见、最独特的家常菜。这种面团不是用擀面杖擀出来的，而是用手抻出来的。出锅，倒入羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片，做成“西红柿羊肉面”；与牛肉、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混合成为“焖面”；还有牛肉、羊肉、粉条、蔬菜炒面，品种繁多，口味各异。

四、青海酿皮。

做皮就是将一定量的姜黄灰和调料混合成小麦粉，用温水拌成硬面团，揉几下，等面团细腻光滑后，再放入冷水中不断揉搓，洗出淀粉。当面团变成蜂窝状后，放入蒸笼中蒸，称为“面筋”，再将沉淀的淀粉糊舀入蒸笼中蒸，称为“蒸制皮”。蒸熟的酿皮，从盘中剥出，切成长条，配以面筋，淋上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料。吃起来酸辣爽口，口感柔韧细腻，回味悠长。不要觉得馅皮不起眼，软滑，酸辣，爽口。是青海特色小吃中最受欢迎的品种之一。它深受男女老少的喜爱，是喜欢喝酒的人，尤其是女性的必备食品。

五、青海本地火锅

青海本地火锅的“锅底”一般是羊肉清汤加一点酸菜。如果你喜欢吃辣，那就更好了。青海本地火锅口味偏辣，爱旅游网，但汤色清澈，味道自然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，丝毫没有肥腻的感觉。不得不说，这道菜自西汉出现以来，一直采用传统的铜火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道自然。而且和大家平时吃的“涮羊肉”不一样。上青海本地火锅的时候，主料已经整齐的码在锅里了，基本都是熟食。食材上部点缀一些辣椒丝和洋葱丝，看着顺眼，值得一试。

第六，甜醅

西宁有句民间谚语说：“满足食欲，甜为先。”甜醅是西宁当地人喜爱的一种甜味食品。甜酒，味道鲜美，多以玉麦(莜麦)、青稞之类为原料。既能调节饮食，又能服务客人。酿造过程讲究干净卫生。夏天吃它可以提神醒脑，消除炎热带来的烦躁和疲劳。冬天吃东西可以保暖

顾名思义，吃羊肉需要用藏刀抓、撕、切。虽然这种吃法随着时代的发展已经不再使用，但是这个名字还是流传至今。西宁手抓羊肉红白相间，肥而不腻，油而脆，嫩而嫩，非常好吃。肉很好吃。如果不是特别喜欢吃羊肉可以试试。没有很重的羊肉味。从某种程度上说，手抓羊肉，无论是吃法还是色、香、味，都代表了青海人淳朴、豪放、好客的性格，颇受各国游客的喜爱。

八、青海酸奶

青海酸奶的美味堪称一绝。青海的酸奶不是“喝”而是“吃”。是一个很厚的碗，吃之前就能闻到淡淡的奶香味。点睛之笔是最上层的酒醅，非常好吃。加一勺白糖，酸中带甜，清凉可口。

九、做饭

煮饭，炖菜。加入煮熟的白萝卜片、粉丝、煮熟的土豆块、小块羊肉、猪肉、炸丸子等。入熟肉汤(羊肉汤最好)，加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等。煮开即可食用。青海产的米饭营养丰富.羊肉性温，常吃容易上火。中医讲究“热则寒”的治疗方法。所以吃羊肉的时候要搭配凉性甘甜的蔬菜，可以起到降温、解毒、去火的作用。青海人用萝卜、豆腐等凉性食物煮饭。与萝卜同煮，可起到益气补虚、降气化痰的作用；与豆腐结合，不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦止渴的作用。

专业：

1.虫草酒