一、酒店管理理念？

1：战略观念战略是决定饭店全局和饭店发展的关键。因此，战略观念也可谓发展观念。饭店管理人员，尤其是高层管理人员，要把注意力集中在饭店未来的全局发展的重大决策上。必须立足当前，展望未来，具有长远的战略思想，确立饭店的经营战略思想，确立饭店的经营战略目标。

2：市场观念树立，市场观念就是要求管理人员了解市场，面向市场和开发市场，了解市场，了解国内外饭店的管理水平和服务水平、了解竞争对手的情况、了解市场的需求。

面向市场是密切注意市场发展、变化的动向尽可能做到饭店产品的销售与市场的需求相适应，已取得最大的经济效益开发市场要努力发掘新的市场需要层次和需要领域，引导消费。

二、酒店的经营理念是什么？

人本管理理念是酒店业的经营灵魂和发展基础。酒店中只有拥有了主人翁意识强的员工才能做到“宾客至上”。因此酒店管理者要给予员工以爱护、信任,理解和尊重,来充分发挥人的主观能动性和创造性,从而有效地提高服务效率和服务质量。同时要建立柔性人力资源管理体制,实施服务授权,重视交叉培训,融入情感管理,培养酒店文化,努力实施人本管理,做到以人为本。

关键词：人本管理；情感管理；酒店文化

人力资源管理一直是酒店企业经营管理者关注的一个焦点和热点,如何稳定员工队伍,最大限度发挥员工积极性? 如何保证酒店的服务质量水平? 如何提升酒店的整体竞争力? 如何在淡季与旺季时增加经营管理的弹性等一系列问题都对酒店现有人力资源管理模式提出新的挑战。为政之要惟在用人,企业兴旺人才为本。只有加强人力资源管理工作,才能使酒店永葆竞争活力。

在酒店业发展日新月异的今天,人本管理因素释放出越来越多的能量,成为酒店业成功的奥秘。人本管理理念在促进酒店整体运作与管理、实现经济效益、构建酒店文化特异性和成就品牌优势等方面也发挥出日益重要的作用。

一、人本管理的酒店管理内涵

人本管理理念于20世纪50年代在西方管理学界兴起,它是与以物为中心的管理相对应的概念。这种管理理论的思想基础是以人为本,也就是说人本管理是以人为根本只有在经济利益的驱动下才可以发挥出他的最大潜能。1957年麦格雷格提出两类人性观: X理论对人性的假设是人有惰性、缺乏理智等，Y理论对人性的假设是人有工作的本能、勇于承担责任等,管理者应当针对不同的人采取不同的管理方法。20世纪50年代,这一时期的现代管理理论学派林立,但日益显露出一个共同的趋势,那就是管理的人性化。以西蒙为代表的决策理论学派在人性探讨上有独到见解,提出用“管理人”代替“经济人”;以卢桑斯为代表的权变学派以超Y理论为基础,首次提出“人性化管理”概念。人本管理的核心因素是人,其理论基础或者说理论支点,是对人的科学认识[ 1 ]。而有效地提高服务效率和服务质量。总之,在人本管理理念指导下,通过一系列科学体制的建立和完善,可以实现酒店、顾客和员工的和谐发展的管理,是指以人的全面自由发展为核心、以组织的共同愿望为引导的一整套管理理论。

二、酒店业对人本管理的呼唤

酒店是以人为中心的行业，酒店的管理说到底就是运用先进的理念和科学的方法对酒店的人力资源进行有效的利用和开发，使其得到最优化的组合，发挥最大的积极性，从而提高全体员工的素质，不断提高劳动效率。确立一种始终以人为中心，再管理过程中的主导地位的思想。古人云：“为政之要唯在用人”，企业兴旺人才为本。酒店行业是以服务及文化为主要内容的竞争，其实质就是人才的竞争。随着社会竞争的增加。一批高学历、年龄轻、从业经验比较丰富的管理型、技能型员工成为各大酒店争夺的重点对象。如何避免优秀员工的流失是整个酒店行业所面临的紧迫而又现实的问题。掌握客户资源信息、从业经验比较丰富的管理型、技能型员工的流失直接导致酒店核心技术扩散，客户流失，市场缩减，经营成本上升。随着社会信息化的发展在酒店行业显示出来的巨大作用，使得信息和知识管理成为酒店管理中最重要的环节。而信息和知识管理的核心就是人力资源的管理。现代人力资源理念更加注重开发人的潜能，通过开发和科学管理可以提升其价值，有时会创造出更大甚至意想不到的价值。人力资源是企业的重要资本，现代酒店要想赢得竞争优势，必须树立人本理念、实施人本管理。这是现代酒店发展的必然要求。

从本质上讲,酒店业生产和销售的产品只有一个,那就是服务。所以员工的素质与所提供服务产品的质量密切相关。而人本管理正是提高员工的素质积极性和创造性的法宝,因为人本管理一方面把员工作为企业经营主体,另一方面把员工作为企业发展的支撑点。只有拥有了主人翁意识强的员工才能做到“宾客至上”。正如国际假日集团的创始人凯蒙·威尔逊先生所说:“没有满意的员工也就没有满意的宾客;没有令员工满意的工作环境,就没有令顾客满意的享受环境。”正是酒店业中“宾客至上”的要求,使人本管理理念最终确定了员工的主体地位。人是企业最重要的资源和财富, 作为劳动密集型行业的酒店业是为“人”——顾客——服务,但更应该重视“人”——员工——作用。当今,酒店业已经从传统的粗放式经营管理走向理性发展之路,人本管理理念为企业赢利能力、及和协发展能力的提高开辟了一个崭新的天地。因此,人本管理理念的落实程度对酒店经营活动有决定性意义。

三、人本管理理念的实施

（一）建立人性化的柔性人力资源管理体制

以人为本的柔性管理是相对于制度的刚性化管理而言的。饭店是典型的劳动密集型企业,人力资源管理体制在饭店管理体系中的重要地位是不言而喻的,良好的人力资源管理体制关乎一个饭店的生存与发展。

衡量饭店人力资源柔性特质的指标有三个,即饭店人力资源的有效使用范围、移做他用所需的时间、移做他用所耗费的成本。对于大多数饭店而言,其营业的淡旺季区分是明显的。因此,如何用合理的柔性人力资源搞好淡旺季正常营业而不至于造成人力资源的闲置和短缺对于饭店经营来说就显得尤其重要。人性化的柔性人力资源管理体系带来的员工薪酬待遇方面的极大改善能很好地规避饭店人员流动性大的问题。最为重要的是,人性化的柔性人力资源管理体系能吸引更多的高素质的员工和管理人员及毕业生,这对饭店整体素质的提高和饭店文化的创新和发展有着重要的意义,其给饭店带来的直接和间接利益是非常可观。

那么,如何搞好饭店人力资源柔性管理呢? 首先：要做的是人力资源的需求和柔性需求的定位。关于人力资源需求定位,主要应从两个方面来考虑:其一,基于生命周期变化的人力资源的需求定位,主要指饭店从初创、成长、成熟到衰退或变革重生的生命周期。期间,应注重人力资源的吸收和培养,将其作为自身企业文化的给养。其二,基于市场需求变化的人力资源需求定位。市场主流竞争范式、市场需求偏好以及作业技术动态是其考察的特征。市场的主流竞争范式受市场内在运行规律、国家法律政策和通行的业务操作规则三个层面的内容影响。柔性需求定位主要是从饭店经营目标的柔性和人力资源的柔性特质出发。那么,如何优化饭店人力资源配置呢?应该从以下几个方面着手: (1)实施人力资本投资驱动的发展战略。(2)实施中高层管理人员柔性开发的发展战略。(3)建立和完善饭店职业经理人制度（二）实施服务授权

减少管理层次,实施服务授权是当今国际服务领域重点研究的课题之一。酒店服务也不例外。服务授权是指把权力授予基层员工,使他们在发生服务问题时有权力来处理并做出决定,目的是使宾客满意。这种管理组织结构呈倒金字塔形,一线员工(操作层)在倒金字塔顶端,而执行层、管理层、决策层则依次向下排列,并向操作层授权。而传统金字塔形的管理组织结构中,接触宾客的一线员工最没有决定权。发生服务纠纷时,基层员工要层层向上汇报,再层层听指示,而客人要求的是快捷、满意的答复,在这样一个相对较长的过程中,非但服务效率降低,而且客人对服务质量的投诉也会增加[ 2 ]。因此,作为管理者,一旦确信自己已把最合适的人选安排在了合理的岗位上,就应授予他一定的权力。通过服务授权,员工会做出快速的反应,顾客的困难会得到最快速的解决;通过服务授权,为员工创造参与酒店管理的机会,满足其精神上高层次的需求;通过服务授权,可以增强员工的责任心和使命感,激发员工的主人翁意识,极大地提高酒店的服务质量。例如,曾获得美国企业最高质量奖的丽兹卡尔顿饭店平时给每个员工2000美金的授权,通过授予员工原上一级管理人员的权力,为员工营造自由空间,激发并释放他们的潜能,使他们能够快速成长,同时也提高了酒店的经济效益。

如何做好服务授权呢?目前盛行的首问责任制是这方面一个非常好的选择。首问责任制可以提供给客人超值服务,更快捷、高效地解决客人遇到的问题。实施首问责任制对饭店员工最主要也是最根本的要求就是:在客人选择你作为他(她)或他们所遇到问题的解决者时,你作为第一个被客人问询的员工要承担起问题解决的首要责任(尽管有时你不是问题的直接解决者) ,你的责任是解决好客人遇到的麻烦或者通知有关部门协助解决。通知相关部门解决时,你的任务也并没有就此结束,你要做的是追踪整个事件的进展,直至客人的问题得到圆满解决。例如,客人把要求维修水龙头的电话打到餐厅,你要做的不仅仅是帮助客人联系楼层维修,更要在间隔一段时间后打电话到楼层维修问询客人房间水龙头是否修好。这样做既保证了维修及时到位,同时你的督促又能很好地避免工程部疏漏导致客人着急的事件发生。这种首问责任制的实施能够很好地体现员工的主人翁精神。

（三）重视员工的交叉培训,提升其综合素质

交叉培训是一种让员工通过接受额外服务技巧的培训来满足不止一个工作岗位需要的培训方式,现已被越来越多的西方酒店作为保持人员素质优势、提高服务质量及竞争力的重要手段。在实际工作中,宾客常常不清楚你是哪个岗位的,他希望每位员工都能解决他所遇到的问题。因此,实施交叉培训,使员工一专多能,有利于增强员工的集体主义观念和协作精神,有利于提高工作效能,增加宾客的满意度。同时,还能及时弥补在旅游旺季业务量突增或员工生病、休假导致的酒店内部出现的工作缺位,这将有利于节约劳动资本,有利于酒店更加有效地控制成本,提高经济效益。此外,由于交叉培训减少了长期重复同样的工作而产生的厌烦情绪,增加了新鲜感,因此可以降低员工的跳槽率。马里特奥酒店集团采用的就是交叉培训管理模式,它们实施了大规模裁减岗位政策,压缩了30%的管理职位,结果是,人力资源投资成本减少,每年的净收益增加了10亿美元,并使员工规模达到了最优化。Westin酒店实施交叉培训后,员工队伍服务的高质量已经从顾客的信息反馈中得到证实: 82%的客人有再度下Westin的打算, 87%的客人准备把Westin推荐给他人。这无疑也验证了交叉培训的可行性与高效性。

（四）融入情感管理

人本管理是建立在“复杂人”的命题基础之上的。管理不仅要关注员工的物质需求,更要关注员工的精神需求,增加对员工的感情投资,使企业在经济实体之外又成为感情实体。为客人服务的一线员工实际上是酒店的形象代言人,他们代表酒店去接待客人。酒店要接待好“上帝”,就先要接待好“上帝”的“仆人”。许多企业家都信奉这样一条“黄金法则”:照顾好你的顾客,照顾好你的员工,时常就会对你加倍照顾。要照顾好自己的员工,管理者必须认识到:自己与员工都是企业的一员,只是分工不同、角色不同,但人格是平等的[ 3 ]。管理者要以平等的姿态与周围的员工进行广泛而真诚的交流与沟通,做到尊重员工、理解员工、关心员工,学会换位思考,设身处地、将心比心,真正地融入情感管理。融入情感管理将为员工提供轻松、愉快、和谐、充满人情味的工作环境;融入情感管理将为员工提供更大的个性发展空间;融入情感管理将使员工工作时拥有良好的心情,主动、愉悦地扮演好自身的角色,为客人提供发自内心的微笑服务、尽善尽美的个性化服务以及物超所值的服务。美国企业家玛丽在《谈人的管理》一书中强调,每一个人都有受尊重的需要,都希望自己能被当做一个有长处、有成就、有贡献的人。饭店业鼻祖里兹先生有一句名言:“We are ladies and gentlemen who serve the ladies and gentlemen. ”饭店企业就应该把员工造就成“ladies and gentlemen”。

（五）培养酒店文化

酒店文化指酒店的文娱活动、规章制度、企业精神和企业宗旨等,它是酒店的灵魂,良好的酒店文化是酒店生存和发展的原动力,是区别于竞争对手的最根本标志。它以价值为核心,以知识为基础;以事业为共同追求,以职业道德、相关法令、相关制度和政策为向导。它是全体职工和企业领导长期形成的共识。

良好的企业文化应具有以下特征: (1)兼容性。能吸收和接纳不同酒店管理模式的精髓[ 4 ],容忍员工个性上的缺陷和不足。(2)学习性。能以比竞争对手更快的速度进行学习,并创造新的经营管理与服务理念。(3)战略性。注重酒店的个性和特色。

要培养酒店文化,必须对员工多关心、多鼓励、多表扬,强化团队精神和整体意识,使员工树立“在为客人提供满意加惊喜的服务中寻找富有的人生”的服务理念。培养酒店独特的企业文化,必须通过各项“柔性调节手段”来激励人的使命感、自豪感和责任感,使员工在工作中散发更具魅力的企业精神。世界上许多成功的酒店正是以它们独特的酒店文化赢得了市场。如:喜来登酒店联号以“物有所值”深入人心;希尔顿酒店联号以“快”字服务名扬四海;香港文华大酒店以其“情”字服务成为国际酒店业的佼佼者。美国管理学者彼德·圣吉在1990年提出人将成为管理的出发点和归宿,管理必须做到以人为本。现在,理解人、尊重人的思想观念在酒店业中已得到确认。

目前酒店业竞争呈现国际化的现象, 人本管理带来的“没有满意的员工就没有满意的宾客”的理念将成为我国酒店业与国际同行业接轨的纽带和桥梁。因此：只有坚持与时俱进、以人为本,实施人本管理才能形成独具特色的核心竞争力,在市场上获得竞争优势

三、三亚酒店经营理念？

三亚酒店的经营理念通常注重提供优质的服务和舒适的住宿环境。酒店会致力于满足客人的需求，提供个性化的服务，创造温馨、舒适的入住体验。同时，酒店也会注重设施的维护和保养，确保客人的安全和舒适。在经营过程中，酒店会注重诚信和专业，以赢得客人的信任和满意。

四、酒店文化理念？

答案如下：对于酒店来说，文化理念至关重要。1. 酒店文化理念是指酒店开展服务工作的思想、态度、行为等方面的要求和定位。酒店可以通过宣传自己的文化理念，来吸引更多的客户，提升酒店的知名度和美誉度。2. 酒店的文化理念应该注重品质和服务，即确保酒店的服务和环境质量，以及员工的专业素养和服务态度，来提升客户的满意度。同时，酒店文化理念还应注重挖掘当地文化特色，为客人提供独特的体验和服务。3. 酒店还应加强对员工酒店文化理念的培训和引导，让员工深入了解和体验酒店文化理念，从而更好地理解它，将其融入到工作中，提升服务质量和客户满意度。

五、w酒店的经营理念？

w酒店经营理念：

1、价值观念：真情回报社会，创造民族品牌。

2、酒店宗旨：创造和留住每一位顾客，把每一位员工塑造成有用之才。

3、经营理念：把客人当亲人，视客人为家人，客人永远是对的。

4、企业精神：以情服务，用心做事。

5、感情价值：感情常常比语言本身更重要，我们必须寻找隐藏在语言下面的感情，那才是真实有效的信息，感情是最重要的。

6、企业作风：反应快、行动快。

7、质量观念：注重细节、追求完美。

8、生存意识：居安思危，自强不息。

9、忧患意识：一个无法达到顾客期望和满足顾客需求的酒店，就等于宣判于死亡的酒店。

10、管理方针：高严细实高-----高起点、高标准、高效率；严----严密的制度、严格的管理、严明的纪律；细----细致的思想工作、细微的服务、细密的工作计划和检查；实----布置工作要落实、开展工作要扎实、反映情况要真实。

11、管理程式：三环节-----班前准备、班中督导、班后检评三关键-----关键时间、关键部位、关键问题。

12、企业成功要诀：追寻顾客的需求、追求顾客的赞誉。

13、优质服务成功要诀：热情对待你的顾客想在你的顾客之前设法满足顾客需求让顾客有一个惊喜标准员工手册。

六、丽枫酒店运营管理是什么理念？

1、 独特的服务模式

麗枫酒店主张“朋友式”服务，为客人提供亲切又不具压力的服务。“朋友式”服务体系又包含下列几项：

品牌特色服务：也是麗枫的标志性服务和基础服务，五步十步（挥手+微笑+道别），进入麗枫递上的香巾花茶，白手套服务，零距离服务和留言服务，这些都属于该服务的范畴。

特色服务：这种服务为各个地域根据自身情况而设定的，比如某地区的优先尊享服务，夜茶服务等等，这些大大提升了客人的入住满意度和体验度。

2、 从消费者角度来打造产品

麗枫酒店深知客人对于“自在”生活方式的追求，在酒店产品的打造上坚持从消费者核心需求出发：如床头智能面板一键控制房内灯光、温度，电动窗帘按键开合、专属的慕思床品、五星布草、定制洗浴套装，还有全面的音乐系统，为客人提供四种自然之音助眠，放松自我，安心舒眠，从每个细节处琢磨打造，让客人体验到高品质的“自在”入住体验，因此好评不断。据悉，麗枫酒店在各渠道的平均周好评率达到了98%以上。

3、 创新电商服务模式

在品牌创立之初，麗枫酒店就创立了酒店+体验式电商平台的经营模式。客户在入住酒店的同时可以通过平台购买入住酒店所使用的商品，如洗浴套装、香薰机、空气净化器等。这种方式不仅拉动了麗枫粉丝的关注和参与感也增加边际产品收益的有效来源。

4、 不断升级创新保持活力

麗枫酒店创立至今已经做了两次升级，通过对今后品牌扩张的分析和对当今消费市场的洞察，进行总结和大胆创新，最新推出了3.0版本的麗枫。

3.0版本的麗枫拥有更宽敞的公共空间。多功能区延续“自在”的品牌理念并进行了多功能化的开发。还将无压色调延续至客房，给消费者打造更多自在慵懒的体验空间。

由此来看，麗枫酒店能够取得那样的成绩也并不是不能理解的。在酒店设计中北京非设计坚持认为只有从消费者的角度去出发，打造符合消费者需求的原创空间，这样的设计才是成功的设计。

七、酒店服务理念是什么？

 1、干净服务 干净服务是指酒店设备、设施无论档次高低都需要保持清洁，用具用品摆放整齐有序;二是指所提供的各种产品都要清洁卫生，仪器要符合国家卫生标准;三是指服务员着装干净、卫生。

 2、全新服务 服务使顾客始终保持一种全新的感觉，这是酒店吸引顾客的重要因素。客房用品的每天更换，鲜花的更新，食品、原料的新鲜，以及室内装饰，摆设和安排顾客的活动方面应避开重复和雷同，到处保持顾客对酒店有新鲜感。 

 3、礼貌服务 礼貌款待会使客人有宾至如归之感。礼貌服务表现为友好的微笑，真诚的欢迎，开心的提供服务，主动满意顾客需要但不打搅顾客，到处尊敬客人但要让客人保持隐私权。真正的礼貌服务来源于真诚和主动。礼貌服务反映了饭店员工的文化素养和酒店整体水平。

八、花园酒店的经营理念？

花园酒店坚持精益作业、卓越服务的经营管理理念,务求为世界各地宾客提供个性化服务。以人的价值为根本,注重人的价值的实现;以人为根本的依靠力量,注重人的工具性,彰显“以人为本”服务理念和宾客尊贵地位。花园酒店开业以来的前十年,将国外先进的管理模式与中国文化相融合,不断拓展经营、创新管理,赢得了中外宾客的赞誉,取得了令人瞩目的经济和社会效益。

九、中国大酒店的经营理念？

1.社会利益观念主张：酒店的利润是回报社会、服务社会的方式。经营管理的核心就是要在全部生产和销售活动中，贯彻社会主导性原则。社会利益观念主要体现在酒店注重国家利益、职工利益、顾客利益和酒店利益。酒店主要的社会责任是：酒店通过自身的事业，对提高社会生活，为人们放松身心提供便利，在这个过程中酒店产生适当的利润，这是酒店的基本使命。中国酒店就是这样追求经济效益与社会效益的统一。他们认为：国家是酒店之母，有了国家的强盛，才能有酒店的壮大。因而，酒店的经营目标与国家的发展目标是一致的。

2．质量立国观念

酒店把服务质量看作酒店兴衰存亡的生命线，他们以质量争夺。酒店首先在设计上下功夫。他们认为：现代竞争，是设计竞争。环境优劣最根本的是设计水平的高低。从设计人手抓质量，使酒店环境从图纸开始就处于较高的起点。在激烈竞争的中，最重要的是如何灵活多变地适应顾客的需求变化，以“顾客至上”作为酒店经营的最高指导原则，并全力以赴提高服务质量。